ألان بنسون / غيتي إيماجز
في كتابها "عندما أصبح زيوس رجلًا (مع رعاة كريتيين)" ، تصف المؤلفة سابين إيفانوفاس الميثيثرا بأنه "أكثر أنواع الجبن حاسة في العالم". عندما زارت صانع الجبن فاسيليكوس في قرية Xeraxyla في جزيرة كريت وطلبت عينة من الميزيترا التي صنعت للتو ، ذكرت أنها تذوب اللسان وتملأ الفم بالدفء الحلو.
الاسم اليوناني والنطق
،α ، وضوحا مي زيث راه
هجاء بديل: mizithra
في السوق
يتوفر Myzithra في ثلاثة أنواع: طازجة (حلوة) ، حامضة ، وعمرها:
- الميزيترا الطازجة غير مملحة وناعمة ، على غرار جبن المزارع والريكوتا ، ويباع عمومًا في كرات على شكل بيضة. يحتوي على رائحة نفاذة ونكهة خفيفة.ميزيترا الحامضة ، والمعروفة أيضًا باسم xinomyzithra ()ομυζήθρα) ، ksee-no-mee-ZEE-thrah) ، مصنوعة من حليب الماعز أو الخراف ، الخميرة ، والملح. هو الجبن المالح الصلب.
باستخدام Myzithra
الميزيترا الطازجة والحامضة رائعة في الحلويات المخبوزة مثل فطيرة الجبن اليونانية ومعجنات الجبن الحلو ، ويمكن إضافتها أيضًا إلى الأطباق المطبوخة التي تتطلب الجبن. يتم استخدام الميزيترا العجوز كأطباق جبنة لأطباق المعكرونة والحساء وأطباق طاجن الخضار ، ويستخدم أيضًا كعنصر في صلصات المعكرونة.
بدائل لمايزيترا
Myzithra هو جبن مصل اللبن ، وليس هناك ما هو جيد مثل الأصل ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليهم:
- للميزيترا الطازجة: ماسكاربوني أو ريكوتافور للميزيترا القديم: الكيفالوتيري ، البارميزان ، بيكورينو رومانو.
Myzithra هو جبن كريت والجزر
Myzithra هو الجبن الأكثر استخدامًا في جزيرة كريت ، حيث يعد feta قادمًا جديدًا نسبيًا. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في وصفات من الجزر اليونانية الأخرى.
