هل أنت جديد في المطبخ الفرنسي؟ هل تخيفك اللغة وتجعل الوصفات تبدو بعيدة المنال؟ دعنا نخرج اللغز من الطهي الفرنسي ونتعلم كيف نصنع بعض الأطباق الكلاسيكية.
الطهي الفرنسي مليء بالنكهة وهناك بعض الوصفات الأساسية التي يجب على كل مبتدئ أن يعرفها. إن العديد من وصفات المطاعم الفاخرة هذه هي مجرد أشكال مختلفة عليها ، وكلما أصبحت أكثر راحة مع الكريب ، الفطائر ، والبسكويت ، ستكتشف مدى سهولتها.
-
مقبلات مثيرة للإعجاب: لاذع ، لذيذ لاذع
كلاي ماكلشلان / غيتي إيماجز
يتميز المطبخ الفرنسي بالعديد من المقبلات اللذيذة ، من البسيط إلى المعقد. تورتة هي وصفة مثالية للبدء بها لأنها تغذي المجموعة بأكملها وعليك فقط أن تقسمها لتخدمها. هذه الوصفة المدهشة لاذع مصنوعة من جبن روكفور والبصل بالكراميل هي كلاسيكية ، والذوق لا يصدق. فقط تأكد من أنك تستخدم جبنة روكفور اللذيذة - وهي فرنسية مميزة - لأنها ضرورية وتمنح نكهة فرنسية مميزة.
-
سلطة بيسترو فرنسية: The Nicoise الكلاسيكية
ديفيد لوفتوس / غيتي إيماجز
عندما يحين الوقت لاختيار سلطة فرنسية تقليدية ، فإن القليل منهم يمكنهم تذوق الطعم الكلاسيكي لنيكويس. هذه الوصفة المكونة بشكل مبهج هي المفضلة في البيسترو ، وهي مكتملة بالتونة والبطاطس والبيض والزيتون والفاصوليا الخضراء. العنصر الأساسي الآخر هو الأنشوجة. إذا لم تكن من المعجبين ، فلا تقلق - فهذه الوصفة تخفي السمك الصغير في الصلصة حتى تتذوق المذاق.
-
للحساء: ذا لوبستر بيسكو الجميل
bhofack2 / غيتي صور
الطهاة الفرنسيين هم المعلمون في صنع الحساء الرائع الذي أصبح أيقونات على طاولات العشاء في جميع أنحاء العالم. من الأشياء المفضلة المعروفة هي حساء جراد البحر التقليدي. هذه وصفة المأكولات البحرية هي مثال حساء كريمي ، ويمكن أن تصبح بسهولة محور الوجبة الخفيفة. يحيط بلح البحر الطازج مرقًا غنيًا يشبه الكونياك ، مما يمنح البسكويت طعمًا معقدًا ومتطورًا.
-
في نهاية المطاف الخضروات الحساء: راتاتوي
شجرة التنوب
بدأ كطبق للرجل الفقير ، ومع ذلك فقد وجد راتاتوي طريقه إلى المطاعم الفرنسية وطاولات العشاء من كل عيار. إنه ، في الأساس ، مرق الخضار يسلط الضوء على الباذنجان الذي يجلس على الموقد للطهي حتى يصبح طريًا. إنها سهلة ورخيصة بشكل لا يصدق ، لذلك إذا كنت على ميزانية ولكنك بحاجة إلى التأثير ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.
-
سوفليه الأساسية: لا خوف من السبانخ سوفليه
بونهيل / صور غيتي
مجرد اسم سوفليه يمكن أن يثير الخوف في قلوب أي طاه. من المعروف أنها صعبة الخلق ، لكن إذا تمكنت من صنع سوفليه رائعة ، فأنت نجمة. ومع ذلك ، فهي في الحقيقة ليست بعيدة المنال لطهي المنزل.
للبدء بتجربة soufflé الفرنسية في الطهي ، ابدأ بهذه الوصفة soufflé من السبانخ. سوف يأخذ اللغز من الطبق وهو سهل بشكل مدهش. الحيلة هي ضرب البيض وخلطه بعناية ، حيث أن الإفراط في تناولها سيؤدي إلى تدمير النتيجة النهائية.
-
دجاج والنبيذ البهجة: Coq au Vin
جان كازالز / صور غيتي
بدأت العديد من الوصفات الفرنسية التقليدية بدافع الضرورة كوسيلة لجعل الأطعمة الرخيصة ذات المذاق الرائع. هذا هو الحال بالنسبة لطبق الدجاج الكلاسيكي هذا ، الذي يتميز بالقلب والمدهش.
Coq au Vin تعني "الديك في النبيذ" وقد ابتكر كوسيلة لطهي اللحم القاسي للطيور. إنه طبق على الطريقة الريفية مصنوع الآن من الدجاج المملوء بالخضروات. لا يتطلب الأمر سوى بضع خطوات وساعات طويلة من وقت الطهي غير المراقب ، لكن التقنيات ليست بهذه الصعوبة والنتيجة النهائية تستحق الجهد. قد يصبح هذا طبق خزفي قريبًا عائلة جديدة مفضلة!
-
مزيج فرنسي كلاسيكي: روبيان كونياك مع بوري بلان
لا يمكننا مناقشة المطبخ الفرنسي دون ذكر مزيج الكراث والنبيذ والقشدة والكونياك. تأتي هذه المكونات معًا في هذا الطبق الرئيسي الرائع الذي يسهل طهيه.
اسم وصفة الروبيان من الكونياك يجعلها تبدو مربحة وربما أكثر صعوبة مما هي عليه في الواقع - بلوري بوران هو مجرد صلصة زبدة ونبيذ. ستشعر بالسعادة عندما ترى مدى اختصار قائمة المكونات وشائعتها. من الممكن أن يكون لديك كل ما تحتاجه بالفعل في مطبخك.
-
حلوى فرنسية مفضلة: كريب
صور GMVozd / غيتي
ماذا سيكون المطبخ الفرنسي بدون كريب؟ في الأساس ، الكريب هو فطيرة رقيقة يمكن ملؤها بكل ما تريد. تتواجد الكريب في كل مكان في فرنسا ويمكن أن تكون حلوة أو لذيذة ، حيث تعمل كوجبات رئيسية أو جوانب أو حلويات.
لن تكتمل دروس الطبخ الفرنسية حتى تتعلم جمال صناعة الكريب. إن إتقان تقنية إمالة المقلاة لنشر الخليط بالتساوي يمكن أن يكون أمرًا صعبًا بعض الشيء ، ولكنه يتطلب بعض الممارسة.
-
صحيح كلاسيكي: موس الشوكولاته محلية الصنع
صور Roulier / Turiot / Getty
الأمر بسيط للغاية ، حيث يحتوي على خمسة مكونات فقط ، ومع ذلك يبقى لغزًا للعديد من الطهاة في المنزل. بشكل أساسي ، الكسترد المطهي بالكريمة المخفوقة ، موس الشوكولاتة هو واحد من أيقونات طاولة الحلوى الفرنسية ، وستندهش من السهولة التي تجعل من هذه الحلوى الرومانسية.
-
لمحبي ملفات تعريف الارتباط: الفانيليا سابلز
Miuda_21 / غيتي إيماجز
Sables عبارة عن ملف تعريف ارتباط كلاسيكي في فرنسا ، وبما أنه يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من النكهات إليه ، فهو أساس رائع للبدء به. يمكن أن تؤكل وصفة كيك الفانيليا كما هي أو يمكن استخدامها لإنشاء ملفات تعريف الارتباط ساندويتش مليئة كريم ، أو ملفات تعريف الارتباط التوابل عند إضافة التوابل.
