فابيو باجاني / عيون / غيتي
لحم الخنزير هو لحم شائع في المطبخ الإقليمي الإيطالي. كل مدينة وبلدة ومنطقة في إيطاليا لها تخصصاتها. أصبحت بعض هذه الأطباق التخصصية الكلاسيكية التي ستجدها في المجتمعات الإيطالية المنتشرة في جميع أنحاء العالم. استخدم هذه القائمة كقاعدة تمهيدية لأطباق لحم الخنزير الإيطالية التي يمكنك صنعها في المنزل أو كدليل شراء لزيارتك التالية لأطباق لذيذة أو جزارة أو مطعم إيطالي.
توسكان لحم الخنزير المطبوخ في اللبن (Arista al Latte)
وصفة توسكان هذه هي طريقة رائعة وممتازة لتحضير لحم الخنزير الذي يمكن القيام به أيضًا في المستقبل. يستخدم اسم أريستا لحم الخنزير المشوي في توسكانا ، وينبع من المجمع المسكوني مع الكنيسة الأرثوذكسية اليونانية.
نابولي لحم الخنزير روتوليني (Braciole di Maiale)
هذه وصفة نابولي تقليدية لبراكوول لحم الخنزير (شريحة من لحم الخنزير) ملفوفة حول حشوة بالجبن وبروسسيوتو والزبيب وجوز الصنوبر. إنه طبق أنيق يقدم لتناول العشاء مع كوب من النبيذ الأحمر.
Cassoeula
يتميز شوربة ميلانو الشهية بلحم الخنزير والسجق والكرنب. جرب صنعه (أو طلبه في مطعم) لأولئك الذين يقدرون المأكولات الشهية لأنهم يستخدمون جرة الخنزير وأذن الخنزير بالإضافة إلى أضلاعه ولحم الخنزير. قد يكون ذلك كلاسيكيًا جدًا لبعض الأشخاص.
خنزير روست سكلينج (ميالينو ألو سبييدو)
كل منطقة في إيطاليا لها وصفة خاصة بها لتحميص الخنزير المص. النار ، خنزير صغير ، والوقت يساوي المطبخ الإيطالي الكلاسيكي الحقيقي.
سالمي
لحم الخنزير هو أساس معظم اللحوم الباردة الإيطالية ، والتي تسمى مجتمعة salumi. تقليديا ، تم ذبح الخنازير في الخريف وستكون هذه اللحوم المعالجة مستقرة طوال فصل الشتاء. تعرف على الأنواع المختلفة الموجودة في مناطق إيطاليا ، بما في ذلك prosciutto و salami و النقانق و pancetta.
توسكان سلامي (سلام توسكانو)
يمكنك أن تصنع قطعة توسكان الباردة هذه من وصفة مستخرجة من مخطوطة 1772. محنك مع القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والثوم. ستحتاج إلى مكان بارد لعلاجه لمدة أربعة إلى تسعة أشهر.
توسكان فينوتشيونيا سلامي
يمكن صنع هذا السلامي بنكهة الشمر في المنزل. ستحتاج إلى وقت ، لأن الوصفة تدعو إلى أن يبلغ عمر السلامي أربعة أشهر.
يخنة توسكان لحم الخنزير (Spezzatino di Maiale)
يستخدم هذا الحساء الكلاسيكي لحم الخنزير العجاف المكعب وصلصة الطماطم وحبوب الكانيليني أو التوت البري. مثالي لتسخين ليلة إيطالية باردة.
خنزير مشوي على طراز توسكان (بورشيتا)
يعتبر خنزير الشواء غذاءً مثاليًا للنزهات ، كما أنه جيد جدًا كجزء من وجبة احتفالية (وإن لم تكن أنيقة جدًا). هذه الوصفة تستخدم خنزير صغير. في المعارض ، يتم تحميص الخنازير الكبيرة وتقطيعها إلى شرائح. إنه طعام شائع في وسط إيطاليا.
توسكان سجق: لا سالسيتشيا دي لوكا
يمكن صنع هذه النقانق واستخدامها طازجة أو يمكنك عصرها لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في مكان بارد. والنتيجة هي النقانق المعتدلة المشوية اللذيذة ويمكنك أيضًا استخدامها في الحساء.
