yacobchuk / غيتي صور
المكياج الديني لأمريكا اللاتينية اليوم متنوع نسبياً ، لكن التراث الكاثوليكي القوي قد ميز هذه الثقافات بعدة طرق. واحدة من هذه هي الجمارك الغذاء في أوائل الربيع.
بالنسبة لأولئك الذين يمارسون العقيدة الكاثوليكية ، فإن الصوم الكبير - الموسم الذي يسبق الأسبوع المقدس وعيد الفصح - هو وقت الامتناع عن تناول اللحوم الحمراء بشكل متكرر (أسبوعيًا على الأقل). كان هذا في الأصل بمثابة ممارسة توبة ، ولكن تم تطوير العديد من الأطباق النباتية والمأكولات البحرية اللذيذة التي أصبحت في الوقت الحاضر أغذية Lenten التقليدية بعيدة عن التضحية. والدليل على ذلك هو حقيقة أنه حتى أولئك الذين لا يعترفون بالكاثوليكية ينضمون بحماس إلى عادة تناول هذه الأطباق الخاصة في هذا الوقت من العام.
بينما تخطط لقائمة عشاء عيد الفصح الخاص بك ، دع هذه الأطعمة اللاتينية والكاريبية المشهورة بالوقت تلهمك. لماذا لا تضيف واحدًا أو أكثر منهم إلى عيدكم؟ قد تجد أنك بدأت لتقليد جديد خاص بك.
-
حساء الروبيان (بيرو)
بونشان / غيتي إيماجز
يوجد في بيرو العديد من أنواع الطعام المختلفة التي تحتوي على البروتين والبطاطس والخضروات الأخرى والحليب. نشأت هذه الروبيان الروبيان في مدينة أريكيبا ، ويتم البحث عنها بشكل خاص في موسم الصوم حيث يمتنع الناس عن اللحوم الحمراء. واحدة من الخصائص المميزة لهذا تشوودير الروبيان خاص هو أنه يقدم مع البيض المقلي!
-
أسكوفيتشيد أو إسكوفيتش فيش (جامايكا)
صور روجكوف / غيتي
تنقع بعض الدول الأسماك النيئة في عصير الليمون وتطلق عليها "سيفيتشي" ، لكن الجامايكيين يقلي السمك ويضيف الخضار قبل أن ينقعها. النتيجة؟ أسماك Escoveitched أو Escovitch ، وهي جزيرة لذيذة مستوحاة من مأكولات المسافرين الإسبان منذ قرون. كما هو الحال مع العديد من الأطباق الجامايكية ، يعد هذا الفلفل الفلفل الاسود والبسكويت من بين مكوناته. إذا كنت من محبي الأسماك ، فهذا أمر لا بد منه.
-
سمك القد المملح (جميع أنحاء أمريكا اللاتينية)
شجرة التنوب / سينثيا نيلسون
سمك القد المملح من إسبانيا هو أحد المكونات التي تزرع نفسها في معظم بلدان العالم الإسباني الجديد ، وسوف تجد أطباقًا مصنوعة في أغلب الأحيان أثناء الصوم الكبير والأسبوع المقدس. حتى عندما يتم تحضير سمك القد المملح بالمكونات المحلية العادية ، عادةً ما يُعتبر باكالاو (كما هو معروف باللغة الإسبانية) أجرة عطلة خاصة.
على الرغم من أن كل منطقة تعد باكالاو بأسلوب مختلف إلى حد ما ، إلا أن هذه الأسماك المجففة تحتاج إلى نقعها لعدة ساعات أو طوال الليل لترطيبها وتجفيف معظم الملح. لا تدع ذلك يردعك ، مع ذلك ، عندما تستكشف هذا العنصر المثير للاهتمام.
-
رومريتوس (المكسيك)
شجرة التنوب / روبن جروس
هذه الخضر الريفية لا بد أن تكون على طاولات وسط المكسيك خلال كل من عيد الميلاد والأسبوع المقدس. يصعب العثور على الخضروات الرومرية الأصلية خارج أرضهم الأصلية ، ولكن السبانخ بديل مقبول لمن يحتاجون إليها.
يمكن تحضير Romeritos بعدة طرق ، لكن الطبق الأكثر شهرة بهذا المكون يسمى revoltijo ، والذي يتكون من الخضر المطبوخة في صلصة الخلد (غالبًا مع البطاطا وشرائح الصبار) وتؤكل مع الروبيان أو الفطائر الروبيان الصغيرة.
-
شوربة الجبنة (نيكاراغوا)
تينزا / غيتي إيماجز
حساء الجبن (sopa de queso) هو ما يسميه نيكاراغوا هذا الحساء اللذيذ المصنوع في هذا الوقت من العام. نعم ، إنه يحتوي على الجبن ، ولكن أيضًا الذرة masa harina (دقيق الذرة المستخدم في صنع التورتيا والتاماليس) ، الذي يضيف نكهة رائعة وملمس رائع. هذا الطبق الكبير لن يسمح لك بالاستيقاظ من الجوع.
-
تشيبا (باراجواي)
مارتن دييغو هونرادو / عيون / غيتي
لدى العديد من دول أمريكا الجنوبية إصداراتها من الخبز الخالي من القمح المصنوع من الجبن. هذه النسخة الباراغوية الريفية ، المصنوعة من نشا التابيوكا (الكسافا أو دقيق المنيوك) بنكهة بذور اليانسون ، يتم الاستمتاع بها عادة في هذا البلد خلال الأسبوع المقدس. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن الشيaا لذيذة وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
-
فاصوليا حلوة (جمهورية الدومينيكان)
dominicancooking.com
-
روسكا دي باسكوا (الأرجنتين وأوروغواي)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC BY 2.0
على الرغم من أنها تشبه في كل من المظهر والنكهة قطع الخبز الخميرة الاحتفالية التي يتم تناولها في مناسبات أخرى (مثل روسكا دي رييس أو خبز الملوك الثلاثة ، على سبيل المثال) ، هذه رغيف دائري أو بيضاوي الشكل من الأرجنتين يعرف باسم روسكا دي باسكوا وأوروغواي المجاورة هو تقليدي في عيد الفصح الأحد. الاسم يعني "خاتم عيد الفصح". اجعله بسيطًا أو اجعله أكثر تفصيلًا وزخرفته ، لكن جربه!
-
كابيروتادا (المكسيك)
صور إيما فرير / غيتي
جاء هذا البودنغ الغني بالخبز ، والذي كان قديمًا بالفعل في إسبانيا ، إلى المكسيك خلال الفترة الاستعمارية وتطور من طبق من الثوم واللحوم / الدجاج الطازج إلى هذه النسخة النباتية اللذيذة التي يتم تناولها خلال الأسبوع المقدس كغذاء متعدد الأغراض تقريبًا (الإفطار ، وجبة خفيفة ، أو الحلوى).
يقال أن كل عنصر من مكونات capirotada اليوم له معنى ديني: الخبز هو جسد المسيح ، والعسل أو شراب يمثل دمه ، والقرنفل كله هو الأظافر التي صلب بها ، وعصى القرفة هي الصليب والجبن هو الورقة التي كان يلفها.
