10 أشياء يجب أن يعرفها كل طباخ

صور توماس بارويك / غيتي

كما هو الحال مع كل تخصص ، يكون للطهي قواعد معينة وطريقة مناسبة للقيام بالأشياء. ولتحقيق النجاح ، يحتاج الطهاة والخبازون إلى معرفة قواعد المطبخ هذه ، من الطريق الصحيح لقراءة وصفة إلى كيفية استخدام السكين بشكل صحيح. بمجرد حصولك على هذه النصائح العشر تحت حزامك ، ستشعر بالثقة في المطبخ وستقوم بإنتاج وصفات تستحق الاهتمام.

تعرف كيف تقرأ الوصفة

هينترهاوس للإنتاج / غيتي إيماجز
من قال ، "إذا كنت تستطيع القراءة ، يمكنك الطبخ" ، فمن الواضح أنه لم يطبخ مطلقًا أي شيء. تتم كتابة الوصفات بلغة خاصة يجب أن تفهمها قبل البدء في الطهي. تحدد القواعد النحوية في قائمة المكونات كيف ستتعامل مع المكون ؛ على سبيل المثال ، "1/2 كوب من البقدونس الطازج ، المفروم" يعني أنك سوف تقطع العشبة بعد قياسها ، في حين أن "1/2 كوب من البقدونس الطازج" يحتاج إلى تقطيعه قبل قياسه. من المهم معرفة كيفية ترجمة وصفة قبل أن تطأ المطبخ.
فهم الشروط

شجرة التنوب

في سلسلة من الكتب التي كُتبت في الأربعينيات من القرن الماضي ، تأخذ بيتسي من كتاب "بيتسي آند جو" حصة في الاقتصاد المنزلي في المدرسة الثانوية. قيل لها أن تذوق الديك الرومي. يقوم أصدقاؤها بالإيماءات المحمومة لها باستخدام إشارات اليد. إنها تعتقد أن ذلك يعني خياطة الديك الرومي ، لذلك تنفجر ، "لا أستطيع! ليس لدي إبرة وخيط!"

تتضمن مفردات الطبخ والخبز العديد من الكلمات التي تنفرد بها هذه المهارات ، من التنقير إلى الطي والتقطيع. المسرد الجيد ضروري للطهي الناجح. قم بالتصفح من خلال مسرد الطبخ أو اثنين للتأكد من فهمك للمصطلحات ولغة الطبخ.
إيلاء الاهتمام لسلامة الأغذية

صور دوجلاس ساشا / غيتي
إذا كان طعامك يجعل شخصًا مريضًا ، فلا يهم مدى ذوقه ، أو كم كانت المكونات باهظة الثمن ، أو مدى تعقيده. لقد ضاع كل هذا الجهد. عواقب المرض الذي تنقله الأغذية يمكن أن تكون مدى الحياة. من المهم أن تكون على علم بكيفية الحفاظ على سلامة طعامك ، بما في ذلك معرفة درجات الحرارة الداخلية المناسبة للحوم ، والوقت الذي يمكن لبعض الأطعمة الجلوس فيه ، وكيفية تجنب التلوث المتقاطع.
التدبير بشكل صحيح

صور مارلين / غيتي
تنطبق هذه النصيحة على الخبز أكثر من الطهي ؛ قياس حقا هو مفتاح الخبز جيدا. هذا يعني أنك تحتاج إلى أدوات قياس منفصلة للمكونات الرطبة والجافة. كؤوس القياس المتداخلة (المتدرجة) مخصصة لقياس المكونات الجافة ، وبالنسبة للمكونات السائلة ، فأنت تحتاج إلى كوب قياس من الزجاج الشفاف أو البلاستيك مع وجود صنبور سكب. يمكن قياس المكونات الرطبة والجافة في قياس الملاعق.
تعلم كيفية استخدام السكين

صور دورلينج كيندرلي / غيتي
السكين هو أفضل أداة في المطبخ (بصرف النظر عن يديك). تعرّف على كيفية استخدام السكين بشكل صحيح وستخفض وقت تحضيرك إلى دقائق معدودة. التعرّف على الطريقة المناسبة للقطع والشريحة سيساعد أيضًا في منع الإصابة بإحدى الأدوات الأكثر حدة في المطبخ. ابدأ بتعلم التمييز بين الأنواع المختلفة من السكاكين بالإضافة إلى نمط القطع المختلفة (التقطيع ، الزهر ، جوليان ، إلخ) ثم انتقل إلى الطريقة المناسبة لعقد السكين والمناورة فيه.
فهم اختبارات التوحيد

ديف كينج / جيتي صور
يتم الانتهاء من الطهي عند تناول الكثير من الأطعمة ، لا سيما السلع المخبوزة ، عندما يظهر الداخل بطريقة معينة. ولكن نظرًا لأننا لا نستطيع رؤية المقلاة والطعام ، فإن إجراء اختبار التوعية ضروري. تعرّف على جميع اختبارات التبرع المختلفة - من الكعك إلى الفطائر إلى ملفات تعريف الارتباط - لإنجاح كل مغامرة خبز.
بديلا مع النجاح

alle12 / غيتي إيماجز

جزء من متعة الطبخ والخبز هو تغيير الوصفات لجعلها خاصة بك عن طريق استبدال الأطعمة التي تريدها. ولكن لا تزال هناك قواعد يجب اتباعها لأن بعض المكونات قد لا تتفاعل مع بعضها أو قد تتطلب كمية مختلفة في الوصفة. تعلم بدائل جيدة لكل شيء ، من الجبن إلى البهارات إلى الشوكولاتة وأي تقريبًا سيكون مقبلًا.

المكافئات هي جزء مهم آخر من الطهي. كم من المفرقعات يجب أن تسحقها لصنع كوب من الفتات؟ ماذا عن عدد الموز الذي تحتاجه لصنع كوب واحد من الفاكهة المهروسة لخبز الموز؟ لحسن الحظ ، هناك مخططات متوفرة تقدم مجموعة متنوعة من المكافئات لمجموعة واسعة من المكونات.
تعلم سلامة المطبخ

Tams Bres / EyeEm / Getty Images
سلامة الغذاء وسلامة المطبخ هما شيئان مختلفان ؛ في حين أن الأول هو معرفة كيفية التعامل مع الغذاء بأمان ، فإن الأخير يتعلق بكيفية التعامل مع معدات المطبخ وحالات الطوارئ ونفسك أثناء الطهي. على سبيل المثال ، من المهم معرفة كيفية إطفاء الحريق ، وتذكر دائمًا استخدام قفازات الفرن وارتداء ملابس آمنة ، خاصة عند الطهي على موقد الغاز. المطبخ الآمن المدار جيدًا هو المطبخ الذي يشعر فيه الطاهي والأسرة بالراحة ، وهذا بدوره ينتج عنه طعام جيد الصنع!
فهم علوم الأغذية

آنا بيزون / غيتي إيماجز
ابدأ بتخطيط الوجبات

كلوديا توتير / غيتي إيماجز
أخيرًا ، يعد تخطيط الوجبة جزءًا لا يتجزأ من الطهي. تعرّف على أفضل الأطعمة معًا ، ولماذا تكون بعض مجموعات الأطعمة أفضل لصحتك ، وكيفية تخطيط جدول الطهي بحيث تصل جميع الأطباق إلى الطاولة في ذروتها المثالية. يجب أن تؤخذ قوام الأطباق وألوانها ونكهاتها في الاعتبار لتتناول وجبة رائعة وجذابة ومتماسكة.