كيفية شراء واستخدام وتخزين الخيار

الخيار يحتوي على نكهة طازجة خفيفة. إن قوامها السميك والمقرمش الرفيع والممتلئ بالمرق هو إضافة رائعة إلى أطباق السلطة والسلطات. احصل على الأفضل من الخيار بمعلومات حول كيفية شراء وتخزين واستخدام هذه الخضروات الصيفية الباردة.

• كيفية اختيار الخيار

  

  حديقة الخيار. الصورة © مولي واتسون

  ابحث عن الخيار القوي ، دون عيوب أو بقع ناعمة ، مما قد يشير إلى أنها بدأت في التعفن. يجب أن تكون خضراء داكنة دون أي بقع صفراء ، والتي تتطور عندما ينضج الخيار بشكل مفرط. عند هذه النقطة ، سوف ينتج غالبًا النكهات والروائح الكريهة. أنت تريد أيضًا تجنب أي التجاعيد ، مما يدل على أنها قد تم تخزينها لفترة طويلة جدًا أو في درجات حرارة أعلى وفقدت رطوبتها.

  خيار مشمع مقابل غير مشمع

  معظم محلات البقالة إما خيار الشمع أو أرفقها في البلاستيك لمساعدتهم على الحفاظ على رطوبتها والحفاظ على أطول. الخيار العضوي مطلوب لاستخدام الشموع غير الاصطناعية والمواد الكيميائية المعتمدة فقط بموجب المبادئ التوجيهية العضوية.

  يمكن العثور على أصناف غير مشمع في بعض الجمعيات التعاونية ومتاجر الأغذية الطبيعية وأسواق المزارعين.

  الخيار العضوي

  والخيار واحد من الخضراوات "القذرة" التي ثبت أنها تحتوي على بقايا أكثر من مبيدات الآفات. إذا كنت ترغب في تجنب هذه المخلفات ، فهذه هي الخضروات التي يجب عليك شرائها عضوية عندما يتوفر هذا الخيار.

• أصناف الخيار

  

  أصناف الخيار. الصورة © مولي واتسون

  تأكد من اختيار مجموعة متنوعة من الخيارات التي تناسب أغراضك. يتم تجميعها بشكل عام كأصناف تشريح ، والتي تعد أطول ، وأصناف التخليل ، والتي تكون أقصر.

  بعض الناس يعانون من مشكلة في تطوير الغاز عندما يأكلون الخيار ، وقد يرغبون في التأكد من شراء أنواع "بائسة" من الخيار. يمكن أيضًا العثور على خيار بدون بذور.

  خيار الإنجليزية والفارسية لذيذ دون تقشير. خيار الليمون و Kirbys رائعان لتناولهما نيئ أو تخليل. تعد أنواع Gherkins و National و Regal هي الأفضل للتخليل.

  الخيار الصيني أو الآسيوي هو نفس أنواع البطيخ ويمكن أن يكون طويلاً للغاية ويحتوي على عدد أقل من البذور.

• كيفية تخزين الخيار

  

  مولي واتسون

  يعتبر الخيار قابلاً للتلف بدلاً من الخضار الصلبة للتخزين. سوف تحتاج إلى شرائها طازجة كل أسبوع.

  يجب عليك تخزين الخيار في الثلاجة إذا كنت لن تستخدمها على الفور. ومع ذلك ، سوف تتدهور في الثلاجة حيث أن الخيار معرض لإصابة تقشعر لها الأبدان بعد يومين إلى ثلاثة أيام في درجات حرارة الثلاجة. لا يجب تجميدها أبدًا لأنها ستتحول إلى اللون البني والجيلاتيني.

  الخيار المشمع أو الملفوف سيبقى باردًا لمدة أسبوع أو أسبوعين. سيبقي الخيار غير المشمع لمدة تصل إلى أسبوع إذا تم لفه بشكل فضفاض في البلاستيك وتخزينه في هش.

  بمجرد قطع الخيار ولديك بعض بقايا الطعام ، لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي واحفظه في كيس بلاستيكي في الثلاجة واستخدمه في أسرع وقت ممكن.

• كيفية استخدام الخيار

  

  ذرة ، خيار ، سلطة طماطم الصورة © مولي واتسون

  الخيار كبير شرائح في السلطة أو يقدم الخام ، ولكن يمكن أيضا طهي الخيار لتأثير كبير. تقشر وتقطع أو تقطع الخيار وتُقلى في القليل من الزبدة المذابة. رش مع الملح وبعض الأعشاب الطازجة المفرومة ، إذا أردت ، لطبق جانبي معتدل ، مثالية مع الأسماك المطبوخة ببساطة.

  لتنظيف الخيار الأقل مغامرًا ، قم بفرك شريحة وتذوقه. إذا كان التقشير سميكًا أو مريرًا ، فأقشر الخضار بأكملها قبل تقطيعها إلى التقطيع للسلطات. خلاف ذلك ، يمكنك ترك التقشير. يُقدّم الطبق مع صلصة الصويا أو صلصة اللبن الخفيفة.

  للحصول على وصفات لذيذة ولكنها بسيطة ، يمكنك مشاهدة سلطات الخيار وكوكتيلات الخيار.