صور رونبايلي / غيتي
في بولندا ، يُعرف المسكر أو الودي المسنين باسم nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki عندما يكون الجمع) ، ويترجم حرفيًا إلى "صبغة". أنها مصنوعة في المقام الأول مع الفواكه والسكر والعسل ، دبس السكر ، والأعشاب ، والتوابل متآكلة في الفودكا أو الأرواح تصحيح المعروفة باسم spirytus rektyfikowany. ولكن القهوة ، والزهور ، والعسل ، والتوابل محددة nalewki مثل kardamonka (الهيل) موجودة.
تأتي أسماء Nalewki من نوع المكون الرئيسي المستخدم لإنتاجها أو من المدينة التي نشأت فيها. Nalewka الشعبية التي سميت على اسم بلدة هي Nalewka Tarninówk ، التي نشأت من مدينة تارنوف بالقرب من كراكوف في ماوبولسكا (بولندا الصغرى). انها مصنوعة من التوت sloe وأحمر اللون روبي.
العديد من الوصفات هي أسرار تخضع لحراسة مشددة ، تنتقل من جيل إلى جيل. إن نوع الروح المستخدمة يجعلها إما عبارة عن اختلاطات حميدة تحتوي على حوالي 40 إلى 45٪ من الكحول أو أصناف توقف عن التدخين تصل إلى 75٪ كحول.
البولندية Nalewki المشتركة
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - أسود CurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - بلوم (أ، إصدار أقوى بلون العنبر هو śliwowica) Piołunówka - WormwoodKonwaliówkaall - زنبق ValleyJałowcówka - JuniperJeżynówka - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - القهوة basedPorterwówka - حمال البيرة -على أساس
آداب ناليوكا
Nalewki دائما في حالة سكر من النظارات الصغيرة وغالبا ما تقدم بعد وجبة الطعام ، في المناسبات الاحتفالية مثل حفلات الزفاف والمعمودية. يجب أن يتم غلق ناليوكا ، لا يتم تثبيته مثل طلقة الفودكا بحيث يمكن تقدير فضائلها. يجب تركه على اللسان ثم يدور حول الفم تمامًا كما يفعل المرء مع النبيذ الجيد.
تقاليد ناليوكا
في الأيام الخوالي ، وإلى حد ما اليوم ، صنعت النساء المصنوعات في بعض الأحيان من الرجال والنساء في بعض الأحيان. تم تخزين كميات كافية من العديد من الأنواع المختلفة في أقبية أو الحظائر لأنه كان من المعتاد أن يعامل كل ضيف مع كوب من ميد أو nalewka. بالإضافة إلى ذلك ، تم اعتبار أن لل nalewki خصائص طبية ، كما في الجوز nalewka لعلاج مشاكل في المعدة ، والتوت البري للحمى ، والثوم لبناء مناعة الفرد ، والنعناع واليانسون للاضطراب المعوي.
ستقوم العائلات بإنشاء وتعبئة مجموعة من nalewka بمناسبة تعميد الطفل ثم فتح الزجاجات في حفل زفاف الطفل. كانت العادة القديمة الأخرى هي أن تقوم الفتيات قبل الزواج بصنع زهرة الورد (زنيشا كريسوا) مع العسل والبابونج والنعناع والقرنفل وتقديمها إلى الخاطب الذي يختارهن.
كيف يصنع Nalewka
العلامات التجارية التجارية المشهورة ل nalewki هي Babuni و Szambelan ويميلان إلى أن يكون لديهم محتوى الكحول أقل من تلك التي تم إنشاؤها في المنزل. تختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى ومن أسرة إلى أخرى ، ولكن بشكل أساسي ، يتم التعرف على طريقتين.
في البداية ، يُسكب الكحول على الفاكهة أو أي مادة سيتم تسريبها ويُسمح لها بالزغب لمدة ستة أسابيع. ثم يتم توتره والسكر وشراب السكر أو نوع من عوامل التحلية وتضاف أي بهارات ، ثم ينضج السائل لعدة أسابيع أخرى. يمكن بعد ذلك توترها وتعبئتها في حالة سكر ثم تخزينها على الفور أو تعليقها لتخزينها لفترة أطول. في الطريقة الثانية ، يتم خلط الفاكهة والكحول والسكر معًا والسماح لهم بالجلوس لمدة 60 يومًا ثم توترهم وتعبئتهم في زجاجات.
