شجرة التنوب تأكل / ليندساي كريغباوم
قد يكون الشعير أحد أكثر الحبوب المعروفة ، والمعروفة باسم المكونات في حساء الجدة ولحوم الشعير أو لدوره المهم في تخمير البيرة. لكنه يصنف دور أكثر تنوعا بكثير في القائمة. إنها أقدم الحبوب المزروعة في العالم ، وتنمو في أجواء متنوعة في جميع أنحاء العالم ، مما يجعلها عنصرًا رئيسيًا مهمًا في العديد من المطابخ.
ما هو الشعير؟
لا يعتبر الشعير اللؤلؤي ، وهو النوع الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، مؤهلاً تقنيًا كحبوب كاملة ، نظرًا لأن طبقة النخالة الخارجية قد تم تلميعها ، لكنها لا تزال خيارًا مغذيًا للغاية. إنه غير مكلف ومتوفر بسهولة ويسهل طهيه ، ويمكن تبادله مع الأرز في العديد من الأطباق. يستغرق تناول حبوب الشعير ، وهي النسخة الكاملة من الحبوب ، وقتًا طويلاً للغاية للطهي.
نباتي ونباتي الشعير وصفاتكيف لطهي الشعير
طبخ الشعير لؤلؤة الطريقة التي طبخ الأرز. غطي كوبًا واحدًا من الشعير مع كوبين من الماء أو مرقة الدجاج أو مرق الخضار واتركه على النار لمدة 30 إلى 40 دقيقة ؛ ارفعها بالشوكة قبل أن تخدمها. يمكنك أيضا استخدام طنجرة الأرز. أضف 2 1/2 كوب من السائل لكل كوب من الشعير. إذا قمت بنقع الشعير مسبقًا بكمية كبيرة من الماء ، فهذا يقلل وقت الطهي الكلي. يمكن نقع الشعير مسبقًا لمدة ساعة أو حتى الليلة الماضية. النقع المسبق يقلل من مدة الطهي إلى حوالي 15 دقيقة. يمكن أيضًا طهي الشعير في طنجرة الضغط ؛ اتبع الإرشادات الفردية على وحدتك ، لأن أوقات الطهي يمكن أن تختلف قليلاً بين الطرز.
على الرغم من أن حساء الشعير (حتى هذا الإصدار مع العدس) هو الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا لتناول الشعير ، إلا أنه يمكنك استخدامه تمامًا مثل أي حبوب أخرى مثل الكسكس أو الكينوا أو الأرز. يُقدّم الكاري النباتي أو تحريك الخضار على الشعير بدلاً من الأرز أو تُصنع سلطة الشعير أو سلطة الشعير (فقط ستصنع سلطة الكينوا أو بيلة الأرز) ، أو ببساطة أضف حفنة إلى الحساء أو السلطة المفضلة لديك.
ماذا طعم مثل؟
الشعير المطبوخ له ملمس قليل الطعم ونكهة جوزة ، على غرار الأرز البني والفارو. إنه قاعدة محايدة متعددة الاستخدامات لأي عدد من الأطباق ، من وجبات التحريك إلى الأوعية المقاومة للحرارة إلى الأوعية البروتينية وعصيدة الإفطار.
وصفات الشعير
جرِّب بعض وصفات الشعير نباتي نباتي صحي.
حيث لشراء الشعير
معظم محلات البقالة الشعير لؤلؤة. ابحث عنها بالقرب من الفاصوليا المجففة والعدس. يمكنك أيضًا العثور عليها غالبًا في الصناديق الكبيرة. قد يتم حزم حبوب الشعير ، التي تمت إزالة البدن الخارجي فقط منها ، كشعير بدن أقل ولكنها غير متاحة بسهولة. قد تحتاج إلى التحقق من متجر للأغذية الصحية أو الذهاب إلى الإنترنت لهؤلاء. من السهل استبدال واحد للآخر عن طريق ضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.
تخزين
قم بتخزين الشعير الجاف في حاوية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والضوء. أبقى على هذا النحو ، فإنه يستمر إلى أجل غير مسمى ، مما يجعله خيارًا جيدًا لإمدادات الطوارئ الغذائية. يجب تبريد الشعير المطبوخ واستهلاكه خلال ثلاثة أو أربعة أيام. يمكن تجميد الشعير المطبوخ العادي لمدة تصل إلى ستة أشهر ، مما يجعله مناسبًا للإضافة إلى وجبة سريعة الطهي أو المشروبات.
التغذية والفوائد
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، فإن الألياف القابلة للذوبان في الشعير تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ويمكن أن تقلل من الكوليسترول. يحتوي الشعير أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وسرطان القولون. توفر كوب واحد من الشعير المطبوخ 193 سعرة حرارية و 6 غرامات من الألياف و 3.5 غرامات من البروتين. مع أقل من غرام واحد من إجمالي الدهون لكل وجبة ، فإن الشعير غذاء خالٍ من الدهون تقريبًا كما أنه خالي تمامًا من الكوليسترول.
أصناف
الشعير المقشور ، أو الشعير البشع ، الذي يُسمى أحيانًا الشعير غير المقشر ، غير معالج ويستغرق وقتًا أطول للطهي أكثر من الشعير الأكثر شيوعًا للؤلؤ ، والذي تم صقله لإزالة بعض أو كل الطبقة الخارجية من النخالة. الشعير السريع للطبخ (يُسمى أحيانًا "الشعير الفوري") عبارة عن رقائق مطبوخة مسبقًا ، لذلك يستغرق الطهي 10 دقائق فقط. جرِّب إضافة حفنة من الشعير السريع للطبخ في قدر من الحساء.
الشعير المملح المستخدم في تخمير البيرة يأتي من النسخة المنبثقة من الحبوب. يمكن استخدام شراب الشعير المملح في المنزل كمحلل.
المزيد من الحبوب الكاملة وكيفية استخدامها
