شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 70 دقيقة
- طبخ: 50 دقيقة
- العائد: واحد 9 "تورتة
مجموعة متنوعة من فطائر الفاكهة الفرنسية تحظى بشعبية في المغرب ، لكن بالنظر إلى الخيار ، سأختار دائمًا Tarte aux Pommes على عروض أخرى. تفطر شرائح التفاح الرقيقة بالسكر وقليلا من القرفة ، ثم تُطبخ بشكل جذاب في قشرة معجنات حلوة مبطنة بكريم المعجنات ( كريم المعجنات ). يخبز الخبز الكراميل بالتفاح ، بينما يضيف طلاء المشمش لمعانًا قليلاً من الحلوى إلى الحلوى الجاهزة.
على الرغم من أن النكهات متشابهة ، إلا أن ذلك ليس سريعًا مثل فطيرة التفاح الأمريكية. لن تحتاج فقط إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لكيفية تقطيع التفاح وترتيبه ، بل ستحتاج أيضًا إلى التخطيط المسبق لصنع عجينة المعجنات والكعك جيدًا قبل تجميع الحامضة.
مكونات
- للعجين المعجنات
- 1 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 2 ملعقة طعام سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- نصف كوب زبدة غير مملحة (بارد ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة)
- 1 صفار البيض
- ماء بارد)
- للحصول على كريم المعجنات
- 3 صفار البيض
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة طعام دقيق
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- حبة من الفانيليا (منقسم بالطول أو ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا)
- لطبقة أبل
- 5 تفاح (يفضل أن يكون صلبًا ولاذع)
- نصف كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- اختياري: 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام زبدة
- للتزجيج
- ربع كوب مربى المشمش
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون (أو ماء)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم تورتة التفاح الفرنسية هذه إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للخبز بشكل أفضل.
اصنع عجينة المعجنات
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
يُمزج الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
أضف الزبدة وادخلها في مزيج الدقيق بأصابعك أو قاطع المعجنات.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
اعمل في صفار البيض حتى يشبه الخليط وجبة جيدة.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
ثم استخدم شوكة للتحريك في الماء المثلج ، ملعقة كبيرة واحدة في كل مرة ، حتى يمكن جمع العجين معًا والضغط في كرة.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
تُشكل العجينة وتُسطح في شكل قرص أملس ، وتُلف بالبلاستيك ، وتبرد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
اصنعي كريم المعجنات
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
في وعاء كبير ، اخفق صفار البيض والسكر معًا.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
تخفق في الدقيق ونشاء الذرة حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
في قدر ، قم بتسخين الحليب مع حبة الفانيليا حتى الغليان.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
انزع حبة الفانيليا ، ثم اخفقيها ببطء وببطء في خليط البيض.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
سلالة الخليط مرة أخرى في قدر. يُحرَّك المزيج على النار حتى الغليان أو الخفق أو التحريك باستمرار بينما يثخن الخليط ويصل إلى درجة الغليان. استمر في الطهي لمدة نصف دقيقة أخرى مع التحريك ، ثم أخرجه من النار.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
ضع قطعة من البلاستيك على سطح كريم المعجنات واتركها لتبرد تمامًا قبل الاستخدام أو تقشعر لها الأبدان.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
تجميع واخبز تورتة
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت (200 مئوية).
قشر التفاح وقشره ورقيقه.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
ضع الشرائح في وعاء وارميه برفق مع السكر والقرفة.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
إذا بدأت التفاح باللون البني ، يمكنك رمي ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
طرح المعجنات وتناسب في عموم تورتة 9 بوصة ، مما يقلل من العجين الزائد.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
انتشار كريم المعجنات عبر قشرة المعجنات.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
رتب شرائح التفاح بنمط على قشدة المعجنات ونقح التفاح مع قطع صغيرة من الزبدة.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
لف شرائح من رقائق الألومنيوم حول حواف عموم تورتة لحماية القشرة من الاحتراق.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
تُخبز الحامضة في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
قم بإزالة الرقاقة ، واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح التفاح والقشرة ملونة بشكل جيد.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
انزع العلبة إلى الرف لتبرد.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
بينما لا تزال الحامضة دافئة ، قم بتسخين مربى المشمش مع عصير الليمون حتى الغليان.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
سلالة الخليط.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
ثم استخدم فرشاة المعجنات لتطبيق طلاء المشمش على التفاح.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
برد الحامضة عندما تبرد تمامًا.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
خدمة المبردة أو في درجة حرارة الغرفة.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
نصائح
- كمية السكر في وصفة المعجنات أدناه هي لقلة ثقة قصيرة حلوة ؛ إذا كنت تفضل عجينة معجنات أكثر حلاوة ، فاتبع وصفة pate sucree بدلاً من ذلك. لاحظ أن أوقات الإعداد والطبخ أدناه لا تعكس ساعتين أو أكثر تقشعر لها الأبدان في عجينة المعجنات.
وصفة التغيير
- الإصدارات البديلة من هذه الوصفة تشمل تورتة الفراولة الفرنسية و تورتة الخوخ الفرنسية.
وصفة العلامات:
- تفاحة
- الحلوى
- فرنسي
- خريف
