قائمة الأجبان الحرفية المصنوعة من المنفحة النباتية

شجرة التنوب / جنيفر ماير

يستخدم Rennet لتخثر (رشاق) الحليب أثناء عملية صناعة الجبن ، مما يجعل شكل الخثارة. تأتي المنفحة من المصادر التالية:

الإنزيمات المستخرجة من بطانة المعدة من نباتات العجل أو النعجة أو الماعز (المنفحة التقليدية / الحيوانية) الميكروبات الموجودة في الفطريات والخميرة (المنفحة الجرثومية)

باختصار ، يتم تجنب المنفحة التقليدية (الحيوانية) بواسطة نباتيين صارمين. المنفحة ذات الأساس النباتي مقبولة ولكنها غير مستخدمة على نطاق واسع ؛ في معظم الحالات ، يستخدم الشوك الكرداني لتخثر الحليب. يوجد هذا في معظم الأحيان بالجبن الإسبانية والبرتغالية. لا تستخدم المنفحة الميكروبية كثيرًا في صناعة الجبن لأنها غير متوقعة ويمكن أن تنتج نكهات غير مرغوب فيها ، مثل المرارة. ويعتبر نبات الريت المهندس وراثيا / التخمير المنتج بخير من قبل بعض النباتيين وليس من قبل الآخرين لأنه ينشأ من خلية حيوان.

لسوء الحظ ، لا تطلب إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) من صانعي الجبن تحديد نوع المنفحة التي يستخدمونها. ومع ذلك ، فإن العديد من صانعي الجبن الذين يستخدمون المنفحة النباتية يختارون مشاركة هذه المعلومات. سيتمكن متجر الجبن الجيد من تقديم معلومات حول أنواع الجبن النباتية. يمكنك أيضا الرجوع إلى القائمة أدناه.

الأجبان المدرجة أدناه مصنوعة من المنفحة النباتية. تحقق مرة أخرى مع مسؤول الجبن المحلي ، لأن أساليب الإنتاج يمكن أن تتغير.

شجرة التنوب / ميشيلا بوتينول

الجبن الحرفي المصنوع من المنقار النباتية

جبنة طرية

مثلث برمودا ، Fog Light ، Humboldt Fog ، Truffle Tremor - صنع بواسطة Cypress Grove في CaliforniaCoach Farm Goat (جميع المنتجات): صنع بواسطة Coach Farm في New YorkBlythedale Camembert: صنع بواسطة Blythedale Farm في VermontBijou ، Bonne Buche: الجبن في فيرمونتبوش نوار ، جولة عنزة مرح: صنع بواسطة مزارع اليراع في ماريلاندكاميليا: صنع من قبل ريدوود هيل فارم في كاليفورنيا تمساح المسيل للدموع: صنع بواسطة كابريول في إنديانامو كامبو: صنعت من قبل شركة الجبن MouCo في كولورادو. Tam، St. Pat، Red Hawk: Made by Cowgirl Creamery in CaliforniaHoja Santa: Made by Mozzarella Company في TexasHudson Valley Camembert: Made by Old Chatham Sheepherding Co. in New YorkMarin French Cheese Co. Triple Crème: Made by Marin French Cheese Co. في قرص CaliforniaWasabi: صنع بواسطة Westfield Farm في ماساتشوستس

شبه لينة الجبن

Ardrahan: صنع بواسطة Ardrahan Farmhouse Cheese في أيرلندا (مستورد من قبل Neals Yard Dairy) بالكاد طنين: صنع من Beehive Cheese في UtahGravestein Gold: صنع من Redwood Hill Farm في CaliforniaCarmody: Made by Bellwether Farms in CaliforniaFleur de la Terre: Made by Trader's Point Creamery in IndianaSmoked Scamorza: Made by Mozzarella Company في TexasSt. جورج: صنع بواسطة Matos Cheese Factory في CaliforniaOtentique: Made by Juniper Grove Farm في OregonJust Jack وجبن جاك أخرى: Made by Beecher's Handmade Cheese in WashingtonTorta de La Serena: Made in SpainTorta del Casar: Made in Spain

الجبن المسن

شيلير أبلبيز: صُنع بواسطة آبي فارم في إنجلترا (مستورد من نيلز يارد) لامب تشوبر ، منتصف ليل القمر: صنع من سيبرس جروف في كاليفورنياكابوت شيدر: صنع بواسطة كابوت كريميري في فيرمونتبلاك بوت: صنع بواسطة بيدروزو ديري في كاليفورنيابرايفو شيدر ، سيلفر ماونتن: برافو فارمز في كاليفورنياجوات شيدر: صنعت من ريدوود هيل فارم في كاليفورنياالرائدة شيدر: مصنوعة من بيتشر تشيزد تشيز في ولاية واشنطندري جاك سبيشيال ريزيرف ، ميزو سيكو: صنعت من قبل شركة تشيلا فيلا في كاليفورنيا تشوك في كاليفورنيا: شيدر: مصنوع من هوكس تشيز كومباني في ويسكونسنبرومونتوري شيدر: صنع بواسطة Beehive Cheese في UtahSan Joaquin Gold ، Fiscalini Bandage-Wraped Cheddar: Made من Fiscalini Farm في CaliforniaSerena ، سيرينيتا: Made by Three Sisters Farmstead Cheese في CaliforniaWensleydale: Made by Wensleydale Creamery في EnglandWinchester Gouda: شيدر: صنع بواسطة مزارع شيلبورن في محمية فيرمونت روث الخاصة: صنع بواسطة روث كاسي في ولاية ويسكونسن

جبنة زرقاء

بينلي بلو: صنع بواسطة شاربهام إيستايت في إنجلترا بيج وودز بلو: صنع بواسطة شبردز واي في مينيسوتا Buttermilk Bleu: صنع بواسطة روث كاسي في ويسكونسنشل كوشيل: صنع بواسطة جروب فاميلي فارم في أيرلنداغريت هيل بلو: صنع بواسطة غريت هيل ديري في ماساتشوستسهداردستون بلو: صنع من ويستفيلد Farm in MassachusettsEwes Blue: Made by Old Chatham Sheepherding Co. in New YorkOregon Blue Vein، Oregonzola، Rogue River Blue، Smokey Blue: Made by Rogue Creamery in OregonPt. رييس فارمستيد بلو: صنع بواسطة حزب العمال. رييس فارمستيد تشيز كوشروبشاير بلو: صنع بواسطة كولستون باسيت في إنجلترا