Damnoen Saduak السوق العائمة ، مقاطعة Samutsongkram ، تايلاند. TAMVISUT / غيتي صور
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: يخدم 4
حلويات ووجبات خفيفة خفيفة الدسم بشكل طبيعي في جنوب تايلاند ، يتم لف كعك أرز الموز بأوراق الموز ثم يخبز في الفرن (أو المشاوي ، كما هو الحال في تايلاند ، إذا كان لديك الطقس المناسب!). هذه الوصفة التايلاندية سهلة وممتعة - ما عليك سوى اختيار بعض أوراق الموز (الطازجة أو المجمدة) وبعض الأرز الحلو في متجر الأطعمة الآسيوي المحلي. الباقي يجب أن يكون لديك بالفعل في المطبخ الخاص بك. انه يجعل وعاء الطعام أو الحفلات كبيرة!
مكونات
- حزمة واحدة من أوراق الموز (طازجة أو مجمدة ؛ إذا جمدت ، ذوبان الجليد لمدة ساعة على الأقل)
- 2 موز
- 1 كوب من الأرز التايلاندي الحلو
- 1 كوب حليب جوز الهند
- 1 كوب ماء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ربع كوب سكر بني
خطوات لجعله
أولا ، اصنع الأرز. ضعي الأرز في قدر مع حليب جوز الهند والماء والملح والسكر البني. تحويل الحرارة إلى عالية أو متوسطة عالية. قلبي حتى يذوب حليب جوز الهند ويخلط بالماء والأرز.
عندما يصل ماء جوز الهند إلى درجة الغليان ، يُحرّك المزيج لتحريك أي أرز عالق إلى قاع الإناء. قم بخفض الحرارة إلى متوسط منخفض (حوالي # 2.5 على القرص ، إذا كان الموقد يحتوي على أرقام). نصف غطاء مع غطاء ويترك على نار خفيفة مثل هذا لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص معظم ماء جوز الهند.
أطفئ النار ، واترك الوعاء على الموقد. غطي الغطاء بالكامل بالغطاء واتركه يواصل "الطبخ" من تلقاء نفسه لمدة 10 دقائق أخرى. اتركيها لتبرد تمامًا ، أو إذا كنت في عجلة من أمرك ، ضع الوعاء في الثلاجة.
عندما يبرد الأرز ، تكون مستعدًا للالتفاف. وضع ورقة الموز حوالي 1 قدم مربع. يمكنك قص الأوراق إذا كانت كبيرة جدًا.
قشر أحد الموز ثم ضعه على إحدى نهايات الورقة: هذا هو المدة التي ستحتاجها لفات الكعكة (ستحتاج إلى ترك ورقة كافية على جانبي الموز لربطها لاحقًا). أزل الموز واجرف بعضًا من الأرز المبرد على الورقة ، ثم ضعيه في الأسفل تقريبًا. thick بوصة سميكة ، وطويلة أو أطول من الموز. ستحتاج أيضًا إلى جعل هذا "السرير" من الأرز عريضًا بمقدار ضعف عرض الموز (بحيث عند لفه ، سيحيط الأرز تمامًا بالموز).
عندما تنتهي من صنع طبقة الأرز ، ضع الموز عليها ، واضغط عليها برفق في الأرز (يمكنك كسر الموز إلى النصف للحفاظ على لفافة مستقيمة).
رفع ورقة الموز ، والبدء في لفة بحيث يحيط الأرز تماما الموز. دس الورقة أسفل واستمر في التدوير حتى تصل إلى نهاية الورقة. محاولة لفافة بإحكام قدر الإمكان.
قم بتأمين كل طرف من الأطراف بالسلسلة (سيبدو مثل الألعاب النارية). ضع اللفة في الثلاجة واتركها مضبوطة لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل. يجب أن يكون لديك ما يكفي من الأرز تركت ل لفة واحدة أخرى.
عندما تكون جاهزًا للأكل ، قم بتسخين اللفة في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على 325 درجة ، أو قم بتجميعها ، قم بإدارة اللفة للطهي على كل الجوانب (ورقة الموز ستصبح بنية).
يُقدّم الطبق عن طريق فتح ورقة الموز ثم تقطيع لفائف الأرز إلى شرائح من 2-3 بوصة. يُخرج من أوراق الشجر ويأكل كما هو ، أو يلف "كعك" الأرز في جوز الهند المقشور الجاف (إما سهل أو محمص).
وصفة العلامات:
- موز
- الحلوى
- التايلاندية
- الطعام المتوفر
