صور ريو / غيتي
تجميد البقدونس هو وسيلة رائعة للحفاظ على موسم الحصاد الوفير في كثير من الأحيان يمكن للمرء الحصول عليها من هذه العشبة كل سنتين. لحسن الحظ ، من السهل أيضًا تجميد البقدونس وتوظيف نكهته العشبية الرائعة الترابية لاستخدامه بمجرد اكتمال الحصاد. لاحظ أن أياً من هذه الطرق لن ينقذ الملمس المميز لأوراق البقدونس - لذلك املأ بسلطات البقدونس مثل الطبولي أو استخدم الأوراق الكاملة كزينة على الحساء أو يطبخ بينما لا يزال لديك الأشياء الطازجة في متناول اليد.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، فأنت تريد أن تبدأ مع البقدونس نظيفة وجافة للغاية ، لأن الماء على الأوراق سيخلق بلورات الجليد الضارة. اشطف البقدونس بماء بارد واتركه حتى يجف ، أو أعط السيقان دوامة في غزل سلطة قبل تجميدها.
تعرف على البقدونس وكيفية استخدامه وشرائه وتخزينهتجميد البقدونس في حقيبة
ما عليك سوى وضع كيس مزدوج من البقدونس ، مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس ، ثم وضعه في الثلاجة. يمكنك فقط البوب ينبع كامل في الحقائب. ليست هناك حاجة لأخذ الأوراق بعد.
عندما تكون جاهزًا لاستخدام البقدونس ، انزع أوراقك عندما تريد استخدامها. على الرغم من تجميدها في شكل أوراق ، إلا أن البقدونس المجمد يستخدم بشكل أفضل في الأشياء التي لا يكون مظهرها ذا أهمية قصوى ؛ أي أنه يعمل بشكل أفضل في الأطباق ، مثل صنع gremolata أو صلصة gribiche ، أو قذف البطاطا المهروسة ، بدلاً من استخدامها كزينة.
تجميد البقدونس في مكعبات
قم بتدوير أوراق البقدونس (المختارة من السيقان) في خلاط أو معالج طعام يحتوي على كمية كافية من الماء أو زيت الزيتون لصنع مهروس كثيف (استخدم ملعقة لكشط أسفل الجانبين حسب الحاجة لعمل مهروس). قم بتجميد هذا في حاويات صغيرة مغطاة أو في علبة مكعبات الثلج النظيفة. بمجرد تجميدها ، انقل مكعبات البقدونس إلى كيس من البلاستيك قابل للغلق لتخزينه على المدى الطويل.
عندما تكون جاهزًا لاستخدام البقدونس ، ضع قطعة من البقدونس مباشرة في الحساء أو يطبخ للحصول على مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة حيث تزعجك الحالة المزاجية. حاول تحريكه إلى حساء العدس أو مرق الخرشوف مع الدجاج لإكمال الطبق. اتركيها في طبق وتذويبها ثم استخدميها كزينة أو رذاذ على الدجاج المشوي أو السمك المشوي. كما أنه يعمل بشكل جيد لإضافة إلى مرق إذا كنت صنع بلح البحر على البخار.
مجعد مقابل مسطح أوراق البقدونس
تعمل هذه الطرق مع أي نوع من أنواع البقدونس ، لكن البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، والذي يُعرف أيضًا باسم البقدونس الإيطالي ، له نكهة أكثر ونسيج أفضل وأقل قطعًا في الفم ، والذي يجب أن يكون سببًا كافيًا. ولكن من الأسهل أيضًا تنظيفها بدون أي عيوب أو أوساخ يمكن أن تحدث أشياء أثناء نموها في الخارج ، كما أنها أسهل في التخزين دون سحق ، كما أنها أسهل في التقطيع أو اللحم ، كما أنه من السهل فصل الأوراق عن الساق. انها مجرد البقدونس. عندما يكون لديك الخيار ، فكر في تشكيلة الأوراق المسطحة للحصول على تجربة أفضل للبقدونس!
الوفير المحاصيل من الكزبرة؟ تجميدها!
