(ج) إليزابيث لاباو
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- ضبط الوقت: 6 ساعات
- المحصول: مقلاة 9 × 13 (117 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 18 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 4G | الكربوهيدرات |
| 0G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: عموم 9 × 13 (117 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 18 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 2mg | 0٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 4G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 0g | |
| الكالسيوم 1mg | 0٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الفصيلة الخبازية الخفيفة الرقيقة مثالية للأكل العادي أو استخدامها في أي وصفة تستدعي الفصيلة الخبازية. يمكنك تجربة ألوان مختلفة أو مقتطفات بنكهة أو إضافات مثل المكسرات أو الفواكه المجففة.
هذه الفصيلة الخبازية رائعة من تلقاء نفسها ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها واستخدامها في وصفات الحلوى الأخرى ، مثل S'mores Pops أو Inside-Out S'mores أو Rocky Road!
مكونات
- 2 كوب سكر
- 1 ملعقة طعام شراب ذرة خفيف
- 1.5 كوب ماء (منفصل)
- 4 ملاعق كبيرة من الجيلاتين (بدون نكهة)
- 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا
- بياض البيض
- 1/3 كوب سكر بودرة (منخل ، للغبار)
- 1/3 كوب نشا الذرة (للغبار)
- اختياري: تلوين الطعام أو النكهة
خطوات لجعله
الجمع بين نشا الذرة والسكر المجفف في وعاء صغير. قم بإعداد مقلاة 9 × 13 عن طريق رشها برش الطبخ غير اللاصق ، ورش غبارًا سخيًا من خليط السكر / النشا على المقلاة بأكملها.
ضع المقلاة جانباً أثناء تحضير الخطمي ، واحفظ خليط السكر / النشا لاستخدامه لاحقًا.
يُمزج السكر المحبب ، وشراب الذرة ، ونصف كوب ماء في قدر كبير على نار متوسطة.
قلبي حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم توقف عن التحريك واترك المزيج يغلي.
استمر في الغليان حتى يصل المزيج إلى 260 درجة (مرحلة الكرة الصلبة).
ستستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لذا انتقل إلى الخطوتين التاليتين أثناء طهي شراب السكر ، ولكن تأكد من فحص شراب السكر بشكل متكرر حتى لا يتجاوز 260 درجة.
بينما ينضج شراب السكر ، تحضير خليط الجيلاتين. يُمزج 3/4 كوب ماء مع مستخلص الفانيليا في قدر صغير.
يرش الجيلاتين على الوجه ويقلب لفترة وجيزة. اترك الجيلاتين جالسًا لمدة 5 دقائق ، حتى يمتصه السائل تمامًا.
ضع المقلاة على نار خفيفة وحركها باستمرار حتى يصبح المزيج سائلاً. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة ألوان أو نكهات إضافية ، إذا رغبت في ذلك. أوصي باستخدام بضع قطرات من تلوين الطعام و 1-1.5 ملعقة شاي من المستخلصات ذات النكهة ، ولكن الكمية الدقيقة ستعتمد على ذوقك وقوة مقتطفاتك. من الأفضل أن تبدأ بأقل ثم تضاف المزيد في النهاية إذا كنت تريد نكهة أقوى.
أثناء غليان شراب السكر وتليين الجيلاتين ، ضع بياض البيض في درجة حرارة الغرفة في وعاء نظيف لخلاط حامل كبير مزود بمرفق خفق.
بمجرد أن يقترب شراب السكر من 245 درجة ، ابدأ في ضرب بياض البيض. قم بضربهم حتى يمسكوا بأعلى مستوياته ، لكن لا تبالغ في إفراطهم أو ستكون متفتتة. إذا كان بياض البيض جاهزًا قبل وصول شراب السكر إلى درجة الحرارة الصحيحة ، فقم بإيقاف الخلاط حتى يصبح شراب السكر جاهزًا.
خفق خليط الجيلاتين في شراب السكر. يحتاج هذا الخليط الآن إلى سكب بياض البيض. إذا كان لدى قدر الخاص بك صنبور ، فيمكنك سكبه من قدر ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فإنني أوصي بصب الشراب في كوب أو إبريق قياس كبير حتى يسهل سكبه. شراب السكر حار جدًا ويمكن أن يسبب حروقًا مؤلمة إذا انسكبت عن طريق الخطأ أو بقع. مع انخفاض سرعة الخلاط ، اسكب الشراب الساخن في تيار رفيع في بياض البيض.
بمجرد سكب كل شراب السكر ، حوّل الخلاط إلى متوسط مرتفع. استمر في التغلب على الخطمي في الخلاط حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله وهو غير شفاف تمامًا. بناءً على الخلاط الخاص بك ، سيستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق.
صب الخليط الخطمي في المقلاة المعدة وسلس المسطح العلوي مع ملعقة الإزاحة.
دع المارشميلو يجلس في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو طوال الليل لضبط الخطمي بالكامل.
بمجرد تعيين الخطمي ، قم بغبار محطة العمل الخاصة بك بطبقة سخية من مزيج السكر / النشا الذي استخدمته لإعداد المقلاة.
ارفع الخطمي من المقلاة باستخدام الرقاقة كالمقابض ، وقم بقلبها على السطح المُجهز.
انزع الرقاقة من الجزء العلوي من الخطمي وأتلف الجزء العلوي من الحلوى بمزيد من السكر / النشا.
رش سكين طاه كبيرًا وحادًا مع رذاذ طهي غير لاصق. قطع كتلة الخطمي في مربعات صغيرة 1 "، أو أي حجم أعشاب من الفصيلة الخبازية التي تريدها.
يمكنك أيضًا استخدام أدوات قطع الكعكة المعدنية الحادة لقطع الأشكال المختلفة من الخطمي. نعر حواف القطع من الفصيلة الخبازية في خليط السكر / النشا بحيث لا تكون لزجة.
أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة الآن لتناول الطعام! إنها أفضل بعد فترة وجيزة من صنعها ، ولكن إذا لم تكن بيئتك رطبة للغاية ، فيمكنك تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. قد تحتاج إلى تجريف الجانبين في السكر / النشا مرة أخرى إذا كانت لزجة للغاية.
وصفة العلامات:
- حلويات
- حلوى الخطمي
- ملفات تعريف الارتباط والحلوى
- أمريكي
