شجرة التنوب
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 35 دقيقة
- العائد: 2 رغيف (16 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 175 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 9G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 رغيف (16 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 175 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 18٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 40٪ |
| الكوليسترول | 34٪ |
| الصوديوم 264mg | 11٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 9g | 3٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 2٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 32mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يمكنك خبز بريوش غني ، للضيوف المميزين أو لقضاء عطلة نهاية أسبوع عائلية. هذا الخبز الفرنسي الكلاسيكي ، مع نكهة حلوة قليلا والملمس الناعم ، يجعل الخبز المحمص أو الخبز الرائع. استخدام أي بقايا الخبز المحمص أو الخبز الفرنسي.
تستدعي عملية العجن المطولة وجود خلاط حامل للخدمة الشاقة مع خطاف العجين. كن مستعدًا للبدء والتوقف باستخدام هذه الوصفة ؛ يجب أن يرتاح العجين وينهض في أوقات مختلفة ، مع وجود ست ساعات أو حتى الليلة في الثلاجة.
يستخدم brioche à tête التقليدي مقلاة مستديرة مع كرة إضافية من العجين تطفو في الوسط ، مما ينتج عنه "غطاء" صغير على الرغيف الزخرفي. ولكن يمكنك خبزها في مقلاة خبز عادية أيضًا أو صنع رغيف مضفر لعامل "نجاح باهر" المرئي.
مكونات
- للعجين
- 2 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة نشطة
- ربع كوب حليب (دافئ إلى 100 فهرنهايت إلى 110 فهرنهايت)
- 3 3/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات (مقسم ، بالإضافة إلى المزيد للعجن)
- 6 بيضات كبيرة (مقسمة)
- 1/3 كوب حبيبات سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 8 أونصات زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة)
- لغسل البيض
- 1 بيضة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء الخلاط الكهربائي ، امزجي الخميرة مع الحليب الدافئ واتركيه يقف لبضع دقائق أو حتى يتحول إلى شمبانيا. مع ملحق خلاط المجذاف ، يُحرّك في 1 كوب من الدقيق و 1 بيضة.
شجرة التنوب
انزع الوعاء من الخلاط ورش 1 كوب من الدقيق فوق الخليط. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 25 و 40 دقيقة ، أو حتى يظهر سطح الدقيق بمظهر متصدع.
شجرة التنوب
فاز بخفة البيض 5 المتبقية.
شجرة التنوب
باستخدام خطاف العجين الموجود في خلاط الحامل ، اخلطي السكر والملح والبيض المخفوق وأكواب الدقيق المتبقية البالغة 3/4 كوب. يُمزج المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم تزيد من السرعة إلى المتوسطة وتستمر في الخلط لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يبدأ العجين في الالتفاف حول خطاف العجين. أضف المزيد من الدقيق ، بضع ملاعق صغيرة في وقت واحد ، حسب الضرورة لاقناع العجين من جوانب وعاء الخلط. يجب أن تكون العجينة لامعة وتشعر ببعض اللزوجة.
شجرة التنوب
أدر الخلاط على مستوى منخفض وأضف الزبدة أو ملعقتين أو ثلاث ملاعق في وقت واحد. بعد دمج كل الزبدة ، زد السرعة إلى الوسط وتغلب على العجين لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية ، وأضف كميات صغيرة من الطحين مرة أخرى حسب الحاجة لإقناع العجينة من جوانب وعاء الخلط. يجب أن تكون سلسة وتظهر لامعة إلى حد ما.
شجرة التنوب
نقل العجين إلى سطح دقيق ، واعجنه عدة مرات باليد ، وجمعه في كرة. ضع الكرة في وعاء كبير مزيت بالزيت ، مع تحويلها إلى شحم جانبي.
شجرة التنوب
غطي الوعاء بإحكام بلف بلاستيكي وضع العجينة في مكان دافئ للارتفاع حتى يتضاعف الحجم ، حوالي ساعتين.
شجرة التنوب
ضع ورقة من ورق البرشمان على ورقة خبز كبيرة ورشيها بسخاء بالدقيق. انشر العجينة على الرق ، ورشيها بمزيد من الطحين ، وقم بتغطيتها بملاءة من الورق ومنشفة. ضعه في الثلاجة للراحة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
شجرة التنوب
بسخاء الشحوم اثنين كبيرة (حوالي 9x5x3 بوصة) الرغيف المقالي. قم بتشكيل العجينة المبردة في أرغفتين كبيرتين ، وقم بتغطية كل منها بمنشفة واتركها ترتفع في مكان دافئ لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين ، أو حتى تصل العجينة إلى حوالي 1/2 إلى 1 بوصة فوق الأحواض.
شجرة التنوب
سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت
خفقت معاً 1 بيضة وملعقتين صغيرتين من الماء. فرشاة بلطف الأرغفة مع غسل البيض.
شجرة التنوب
اخبز أرغفة لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا وتصوت مجوفة عند النقر عليها. يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية من 190 درجة فهرنهايت إلى 205 فهرنهايت ، للأرغفة ليونة وقشرة ، على التوالي.
شجرة التنوب
قم بتبريد الأرغفة على الرف لمدة 45 دقيقة تقريبًا قبل التقديم.
شجرة التنوب
استمتع!
نصائح
- تخزين بريوش ملفوفة بإحكام في البلاستيك في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.لتجميد بريوش ، لف رغيف مبرد بإحكام في غلاف بلاستيكي ، ثم تغطيتها برقائق وتجميدها لمدة تصل إلى أربعة إلى ستة أسابيع. ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة ، لا تزال ملفوفة. لإعادة التسخين بريوش ، ضعه في فرن 325 فهرنهايت حتى يتحول الخارج هش ، حوالي 15 دقيقة لرغيف. أو قم بلف شرائح قليلة من رقائق البطاطس وقم بتسخينها حتى تصبح دافئة ، حوالي 5 دقائق.
وصفة العلامات:
- خميرة الخبز
- بريوش
- وجبة افطار
- فرنسي
