عجينة بيروجي الأساسية. شجرة التنوب
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 0 دقيقة
- وقت الراحة: 20 دقيقة
- العائد: 24 إلى 30 بيروجي
هذه الوصفة للعجينة البيروجية البولندية الأساسية هي مزيج بسيط من الدقيق والبيض والماء والملح. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أو القليل من الطحين استنادًا إلى رطوبة اليوم ، ووزن الطحين ، وما إلى ذلك. يجب ألا تكون العجينة متفتتة ، ولا يجب أن تكون لزجة.
اجعل الأطفال يشاركون في هذا المشروع السهل عن طريق تقسيمه إلى خطوات - اصنع العجينة في يوم من الأيام ، وقم بلفها وتعبئتها في يوم آخر ، وطهي الطعام في يوم آخر. ملء الزلابية وختمها قليل من الممارسة ، لكن الأيدي الصغيرة يمكنها بالتأكيد خلط العجينة ولفها وقطعها. فكلما كنت أصغر سنًا في بدء رحلة صنع البيروجي ، كلما كانت أكثر مهارة في صنعها في الوقت الذي يطورون فيه شهية مراهقة شرسة.
مكونات
- 2 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة ، للضرب)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/3 كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة ، فاتر)
- 2 كوب دقيق متعدد الأغراض (أو أكثر حسب الحاجة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء متوسط ، خفقت البيض والملح والماء.
شجرة التنوب
أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخلطي حتى يبلل جيدًا.
شجرة التنوب
ثم دلك العجينة في الوعاء حتى تصبح صلبة ومختلطة جيدًا.
شجرة التنوب
تغطى بوعاء مقلوب أو فضفاض بغطاء بلاستيكي واتركيه يستريح لمدة 10 دقائق إلى ساعة واحدة حتى يعمل الغلوتين الذي طورته أثناء عملية الخلط على الاسترخاء. وهذا سيجعل المتداول أسهل بكثير.
شجرة التنوب
أو يمكنك لف العجين بالبلاستيك ، وتبريده ، والعمل معه في يوم آخر. تأكد من تركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في لفه.
شجرة التنوب
في حالة استخدام العجين على الفور ، قسّمه إلى نصفين ، لفّ النصف الآخر بالبلاستيك وضعه جانباً.
شجرة التنوب
الخطوات التالية هي لف ، pierogi وقطع ، وملء ، وطهي.
نصائح
- يمكن ملء الزلابية البولندية بمكونات حلوة أو لذيذة. تشمل الحشوات التقليدية اللحم المطبوخ المفروم ، مخلل الملفوف مع الفطر والفواكه الموسمية مثل العنب البري والفراولة ، الحنطة السوداء أو الدخن ، اللذيذ أو الحلو جبنة خثارة ، وجبنة بطاطا ، معروفة باسم بيروجي روسكي . لا يوجد حقًا خطأ أو خطأ في كيفية اختيار ملء البيروجي الخاص بك. في هذه الأيام ، في مهرجان بيروجي في كراكوف (بولندا) الذي يقام سنويًا في شهر أغسطس ، سترى أشياء غير تقليدية محشوة في جيوب رقيقة من العجين - كل شيء بدءًا من السبانخ وحتى المأكولات البحرية والجبن الذواقة. لن يكون رش السكر الحلواني والبيروجي اللذيذ هو نفسه بدون الكريما الحامضة ولحم الخنزير المقدد أو تكسير لحم الخنزير المعروف باسم skwarki .
وصفة العلامات:
- بيروجي
- بيروجي العجين
- وجبة عشاء
- أوربي شرقي
