JGI / توم جريل / غيتي إيماجز
يمكن أن يكون الطهي باستخدام الأعشاب تجربة إبداعية رائعة أثناء تجربة نكهات الأعشاب المختلفة ، سواء بشكل فردي أو مجتمعة. وصفات لحوم البقر لها احتياجات فريدة من نوعها. هذا اللحم الكبير يستدعي الأعشاب والتوابل اللذيذة وله نكهات قوية يمكن أن تحمل نكهاتها الخاصة.
اختيار قائمة من أفضل النكهات والأعشاب لاستخدامها مع وصفات اللحوم هو قرار شخصي مع خبراء مختلفين يختارون نكهات مختلفة.
Spices Inc. ، وهي منظمة مكرسة للترويج لاستخدام وبيع التوابل ، لديها قائمة واسعة من النكهات المفضلة للحوم الأبقار: الريحان والخليج والفلفل الأسود والكاين والكمون ومسحوق الكاري ومسحوق الخردل الجاف والثوم والبصل والأوريغانو ، روزماري ، حكيم ، والزعتر.
يسرد المعهد الوطني للقلب والرئة والدم ، وهو وكالة حكومية مكرسة للصحة ، مجموعة أصغر من النكهات المقترحة للحوم الأبقار: أوراق الغار ، المردقوش ، جوزة الطيب ، البصل ، الفلفل ، المريمية ، والزعتر.
الآن ، ألقِ نظرة على قائمة تضم خمس أعشاب رائعة لتذوق اللحم البقري بتفسيرات عن السبب الذي جعل تلك الأعشاب تقطع. وكلما كان ذلك ممكنًا ، استخدم الأعشاب الطازجة بدلاً من الأعشاب المجففة في الوصفات الخاصة بك. إذا تمكنت من زراعة الأعشاب الخاصة بك ، حتى أفضل ، فسيضمن ذلك أقصى نضارة وأفضل ذوق.
-
ريحان
Takeapic / Pixabay / CC 0
باسل نكهة مشرقة وقوية تزدهر جيدًا مع النكهات العميقة لأطباق اللحم البقري. إنه لذيذ عندما يتم طهيه في وصفة ، ولكن الأفضل إذا تمت إضافته في نهاية وقت الطهي لتفتيح الطبق وإضافة جانب جديد من النكهة.
الريحان لا يجف جيدًا ، يصبح أسودًا ولا طعم له عند التجفيف. لذا ، حاول تخزينه عن طريق المزج مع كمية كافية من الزيت لصنع الملاط ، ثم ضعه في صواني مكعبات الثلج لتجميدها. بمجرد تجميدها ، افصل المكعبات وضعها في كيس الثلاجة لتخزينها. للاستخدام ، ضع مكعب في مرق اللحم أو الصلصة في نهاية وقت الطهي ، وتسخينه حتى تذوب.
وصفات اللحم مع الريحان:
-
إكليل الجبل
جوديث هيوسلر / غيتي إيماجز
روزماري بنكهة الصنوبر ورائحة رائعة مع النكهات الثقيلة أو الدهنية التي تحتوي عليها أطباق اللحم البقري في بعض الأحيان. استخدم إكليل الجبل لنكهة الخبز المحمص واللحوم القوية التي سيتم طهيها لفترات طويلة من الزمن. بعض الوصفات بما في ذلك روزماري:
فكر في إكليل الجبل المتزايد باعتباره عشبًا داخليًا ، والذي سيكون طعمه أفضل بكثير من الإصدار القديم من المتجر. يمكن زراعة نبات إكليل الجبل بنجاح بجوار الموقد الخاص بك باستخدام ضوء نمو. يعمل Rosemary جيدًا سواء كان مجففًا أو طازجًا ، لذا حاول تجفيفه والحفاظ على إكليل الجبل المجفف في عبوات زجاجية لسهولة الوصول إليها.
-
حكيم
إسحاق ويدن / فليكر / سي سي 2.0
حكيم هو عشب غالبا ما يتم تجاهله ما لم يكن لوصفات عطلة. هذا أمر مؤسف لأن نكهة المريمية تصمد جيدًا للنكهات الأقوى في طبق اللحم ، مما يضيف رائحة عطرية وطعم دافئ. حكيم سهل الإضافة إلى العديد من وصفات لحوم البقر ، بما في ذلك:
حكيم آخر هو عشب ينمو بشكل جيد في الداخل ، ومن المؤكد أن تزدهر إذا كنت توفر الإضاءة الكافية. كل الأذواق الطازجة والمُجففة تعمل جيدًا في الوصفات ، لذا استخدم أيًا من الوصفات في وصفات اللحم البقري.
-
زعتر
cookbookman17 / flickr / CC 2.0
الزعتر مرادف لأطباق اللحم البقري. إذا كنت تستخدم طازجة أو جافة ، فإن الزعتر سوف يدور حول النكهات فقط ويضيف لمسة من العمق التي يمكن أن توفرها الأعشاب فقط. تتضمن بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها التي تحتوي على الزعتر ما يلي:
من السهل أيضًا أن تنمو الزعتر في حديقة داخلية وستكون رائعة في نافذة مشمسة. يحب العديد من الطهاة أن ينمووا العديد من الأصناف التي تصطف على عتبة النافذة ، حيث أن طعم الليمون بزعتر الليمون هو المفضل.
-
بقدونس
صور / غيتي
لقد جاء البقدونس في السنوات الأخيرة وأصبح أكثر من مجرد مقبلات. الطهاة الذين هم على دراية بهذه العشبة اللذيذة يعرفون أنه يمكن أن يحتفظ بطعمه إذا تم استخدامه طازجًا ويضاف إلى نهاية الطهي.
يضيء البقدونس ويضيف ملاحظة جديدة إلى أطباق اللحم البقري الشتوية التي قد تكون ثقيلة مثل:
على الرغم من عدم نموها بشكل شائع في الداخل ، فمن الممكن أن تنمو هذه العشبة كل سنتين في الداخل إذا أعطيت الوقت لتنضج. لأنه عشب بطيء النمو ، حاول شراء نبات البقدونس الطازج في وقت متأخر من الصيف وإحضاره إلى المنزل لفصل الشتاء.
