الوهج صور ، وشركة / غيتي صور
لا يوجد مطبخ عالمي آخر يستفيد من الإقران بين الطعام والنبيذ بقدر ما يستفيد من الطعام الفرنسي يتجذر قلب التقاليد الفرنسية في تذوق توازن ونكهات الطعام ، كمكونات فردية وأطباق معقدة. الكمال النبيذ الفرنسي الاقتران يعزز فقط من الغذاء.
بالضبط كيف يمكنك ربط الغذاء والنبيذ؟
يتمتع الفرنسيون بكأس من النبيذ مع العديد من وجباتهم ، وهو ترف صغير يوميًا. سيكون هذا النبيذ محليًا ، وحتى نبيذ محلي الصنع. يتم الاحتفاظ النبيذ المعقدة للوجبات الخاصة والمناسبات.
القواعد الأساسية للاقتران
المادة 1 : النبيذ الأحمر يذهب مع اللحوم ، والنبيذ الأبيض يذهب مع المأكولات البحرية والدواجن.
المادة 2 : ننسى تلك القاعدة وشرب ما تستمتع به ،
أصبحت القواعد الصارمة والسريعة للاستمتاع بالنبيذ مع الطعام عتيقة وغير ذات صلة ، والهدف من ذلك هو سرور احتساء النبيذ وتعزيز تجربة تناول الطعام.
أربعة عوامل على الجمع بين الغذاء والنبيذ للتفكير
إذا كان لديك ، مثل معظم الناس ، عدد صغير من الخمور المفضلة لديك ولا تقوم بالكثير من التجارب خارج هذه القوارير القليلة ، فحاول إقران أنواع مختلفة من النبيذ بالوجبات التي تطبخها لفهم أساسيات تذوق النبيذ. تعتبر الحموضة والجسم والروائح ونكهات النبيذ من العوامل التي يجب مراعاتها عند البحث عن واحدة لتتناسب مع طبق معين. هذه الصفات تعني شيئًا مختلفًا لأذواق مختلفة.
الحمض : الحامض والحامض للنبيذ سوف يحدد مستوى الحموضة. هذا يشبه إلى حد كبير الشعور برائحة التفاح الحامض على الحنك لأنه يضرب لسانك بإحساس حاد.
الجسم : يتم إنشاء جسم الخمر من خلال الوزن والفم عندما تتذوقه. يمكن أن يكون خفيفًا ، يُسمى أيضًا بالنحافة ، أو يمكن أن يكون ثقيلًا ودسمًا حتى زيتيًا. كما هو الحال مع جميع سمات النبيذ ، فإن الجسد هو رأي المذاق.
رائحة : رائحة ، أو باقة من النبيذ ، هو عن الرائحة. يمكن أن يكون أنف النبيذ عبارة عن ملاحظة واحدة أو اثنتين أو مزيج معقد من العطور التي تمتزج وتتغير مع تحريك النبيذ وتعريضه للهواء. حاول التعرف على الملاحظات الترابية والأزهار والفاكهي والجوز وغيرها الكثير.
النكهة : يتم تحديد نكهة النبيذ في الغالب عن طريق العبير. ما نشتمه هو ما نتذوقه والتي لن تكون ذات صلة بالرائحة. على سبيل المثال ، قد يحتوي النبيذ على باقة من الفواكه الخفيفة أو النكهات الترابية العميقة. من المرجح أن تجد النبيذ مع روائح الجوز التي تُعتبر نكهة القهوة والشوكولاتة.
ضع كل شيء معا
التوفيق بين الطعام والنبيذ أسهل مما يبدو. حدد ما إذا كان خفيفًا أو حارًا أو حلوًا أو غنيًا ، وتطابقه مع الطبق. حكم الإبهام هو إقران الخمر مع الطعام الذي يساوي شدته. وصفة الدجاج اللذيذة ستمضي بشكل جيد مع لون أبيض فاتح حار ، وشريحة لحم مع صلصة أثقل إلى أحمر قوي كامل الجسم.
اقتراحات للحصول على الطعام الممتاز والنبيذ الاقتران
- سوتيه مع جبنة بلو.شاردوناي مع الدجاج ، الأسكالوب ، جراد البحر ، بوري.سافينيون بلانك مع الجمبري ، لحم الخنزير الحمضي ، المحار ، والسمك الأبيض. ، والسمان. بوردو أحمر مع لحم الغنم. بوجليه مع لحم الخنزير التقليدي. كابرنيه سوفيجنون مع اللحم البقري والغزلان واللحوم المشوية. بورجوندي مع اللحم مطهو ببطء ولعبة. النبيذ الأبيض يقدم مع الجناح تزلج مع الزبدة البنية.
تم التحديث بواسطة الين ليم
