ساركا Babicka / لحظة فتح / غيتي صور
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
هذا مطعم مأكولات بحرية غني ومرض ينشأ في إقليم الباسك - في جبال البرانس وعلى ساحل المحيط الأطلسي على الحدود بين إسبانيا وفرنسا. ما يجعل هذا الحساء مميزًا هو مزيج من المأكولات البحرية ، الفلفل الحلو الحار والحلوة ومجموعة من الأعشاب. مخزون السمك الجيد مهم في هذه الوصفة ، لكن يمكنك أن توضع في مرقة الدجاج أو الماء. نحن نستخدم أخطبوط الأطفال ، والباس المقلم ، والروبيان ، والإسكالوب للأطفال في هذا الإصدار ، ولكن بلح البحر أو لحم السلطعون أو أي نوع من الأسماك الثابتة ، أو أي مأكولات بحرية أخرى - بالتأكيد تأكد من الحصول على مجموعة متنوعة.
مكونات
- 1 رطل الأخطبوط الطفل
- 1 رطل من الأسماك (سمكة بيضاء صلبة مثل جهير البحر)
- نصف رطل جمبرى
- نصف جنيه خليج الاسكالوب
- ربع كوب زيت زيتون
- 2 بصل متوسط (مقطع)
- 2 سيقان كرفس (مفرومة)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 1 حبة فلفل أخضر (مفرومة)
- 1 حبة فليفلة حمراء (مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (أو الفلفل الحار)
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 1 كأس من النبيذ الأبيض (جاف)
- 1 رطل من السمك (أو دجاج أو ماء)
- 5 حبات طماطم (مفرومة وبذور)
- 6 أوراق حكيم (مفرومة)
- 1 ملعقة طعام من إكليل الجبل (طازج ، مقطع)
- 2 ملعقة طعام بقدونس (طازج ، مفروم)
- 1 ملعقة طعام ريحان (مفروم)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- عصير ليمون
خطوات لجعله
قطع الأخطبوط إلى قطع كبيرة. شريحة السمك في مكعبات 1 إلى 2 بوصة. قشر الروبيان وغسل الاسقلوب. ارم كل منهم ببعض الملح وتوضع جانباً - بشكل منفصل.
سخني زيت الزيتون في فرن هولندي أو قدر كبير من الحساء على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي البصل والكرفس. يُقلّى المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر والأحمر والأخطبوط الصغير.
يُسكب الأخطبوط والفلفل والبصل لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم يُضاف الثوم ويُخلط المزيج جيدًا. يُطهى المزيج لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع الحرارة إلى الأعلى ويُضاف النبيذ الأبيض.
تخلط جيدا ، وإضافة كلا النوعين من الفلفل الحلو وتخلط مرة أخرى. دع المزيج يغلي بشدة حتى ينضج نصف النبيذ.
أضف المريمية المفرومة وإكليل الجبل ، ثم مخزون السمك. اثارة وتقديمهم ليغلي. قلل الحرارة إلى أن تنضج واترك هذا للطهي لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
اختبار الملح وإضافة إذا لزم الأمر. اختبار قطعة من الأخطبوط: إذا كان العطاء ، والمضي قدما. إذا لم يكن كذلك ، اطبخ لفترة أطول قليلاً.
بمجرد أن يصبح الأخطبوط طريًا ، أضف الطماطم والروبيان والسمك والاسقلوب ، ثم أضيفي نصف البقدونس. طبخ هذا على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
أضف بقية البقدونس والريحان. يحرك المزيج ويخدم.
يرتفع هذا الحساء حقًا إلى هذه المناسبة مع بعض الخبز المقلي عالي الجودة ونبيذ أبيض جيد. سيكون الخيار الأمثل هو إسباني أو كاليفورنيا ألبارينو ، ولكن الخضرة أو الدبوس الصغير أو ريسلينغ الجاف أو الشواية الإيطالية كلها ستكون ممتازة ، مثل الشرير اليوناني. إذا كنت شارب بيرة ، فإن البيرة البلجيكية الخفيفة ستكون لطيفة أيضًا
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- الأسبانية
- عيد الحب
