الين ليم
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: يخدم 6
حلوى Bonfire هي الحل الأمثل في Bonfire Night ، الخامس من نوفمبر. سوف لا ليلة النار تكون كاملة دون ذلك! يُعرف التوفي أيضًا باسم Plot Toffee ، ويعزى ذلك بشكل مفهوم إلى غاي فوكس ومخططه لتفجير مجلسي البرلمان.
وصفة Treacle Toffee هذه الخاصة بـ Bonfire Toffee بسيطة وسريعة وسهلة الاستخدام ولكن يجب التعامل معها بحذر ؛ يصبح التوفي حارًا جدًا حيث أنه يغلى لدرجة حرارة تصل إلى 140 درجة مئوية / 270 درجة فهرنهايت.
من المهم أن يصل التوفي إلى درجة الحرارة الصحيحة وإلا فلن يكون هشًا وقاسيًا عند ضبطه. يجدر الاستثمار في مقياس حرارة السكر. ومع ذلك ، لا يزال المذاق طعمًا جيدًا حتى لو كان طريًا ولزجًا بعض الشيء ، لكن لن يكون Bonfire Toffee حقيقيًا. يحفظ Treacle toffee جيدًا في علبة محكم الإغلاق ، لذا اجعله كافيًا لـ Bonfire Night و إضافيًا لعيد الميلاد.
ولملء وتسخين البطن ، جرب البازلاء التقليدية.
مكونات
- 1 رطل / 450 جم سكر بني غامق
- 1/4 نصف لتر / 120 مل ماء نصف لتر
- 1/4 مستوى ملعقة صغيرة من الجير
- نصف كوب / 115 غ من العسل الأسود / دبس السكر ***
- نصف كوب / 115 جم شراب ذهبي / شراب ذرة
خطوات لجعله
يجعل 500g (1 ¼ رطل) الحلوى
جمع المكونات. زبدة سخية من الصفيح 30 سم × 10 سم أو 18 سم مربع ، تأكد من حصولك على الزبدة مباشرة في الزوايا.
في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو 4 لتر ، يحل السكر والماء على نار خفيفة. بمجرد الذوبان ، أضف جميع المكونات المتبقية ، ارفع الحرارة واتركها حتى الغليان. باستخدام مقياس حرارة السكر أو الحلوى يغلي إلى 270 F / 140 C (صدع لينة).
*** إذا لم يكن لديك ميزان حرارة للسكر أو التوفي ، احفظ إبريقًا من الماء البارد بجوار الموقد ، بمجرد أن يبدأ التوفي في التسميك ، وإسقاط القليل من الشراب في الماء البارد ، يصبح جاهزًا عندما يصلب إلى المواضيع عندما تصطدم بالماء ، عند إزالتها من الماء ، يجب أن تظل الخيوط مرنة بعض الشيء وليست هشة للغاية لأن الحلوى مستمرة في الطهي لفترة من الوقت.
بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة أو الاختبار أعلاه (أي ما بين 20 إلى 45 دقيقة في مكان جيد ، غلي جيدًا) اسكب الحلوى جيدًا في القصدير المعد واتركه ليبرد.
بمجرد أن يصبح التوفي باردًا ، أخرجه من القصدير واكسره بمطرقة حلوى أو جسم حاد صلب وسيقسم التوفي إلى قطع. إذا علقت الحلوى الخاصة بك في الصفيح ، اقلبها ، ضعها على سطح صلب مثل لوح التقطيع واضغط بحدة على أسفل الصفيح عدة مرات ، فسوف تتفتت الحلوى وتُسقط.
قم بتخزينها في علبة محكم الإغلاق حتى Bonfire Night إذا كنت تستطيع مقاومتها لفترة كافية!
ملاحظة: هذا التوفي ليس كراميلًا ، وبالتالي يحتاج إلى درجة حرارة عالية ، يرجى توخي الحذر عند المناولة.
** ما هو الأسود العسل الأسود؟
Black treacle هو شراب سميك للغاية مظلم للغاية يحتوي على دبس قصب السكر مما يمنحه نكهة خاصة. ومع ذلك ، فإن العسل الأسود أقل مرارة من دبس السكر النقي.
وصفة العلامات:
- حلوى السكر
- الحلوى
- بريطاني
- عيد الميلاد
