إستوديو لوسيانو أزيفيدو / غيتي إيماجز
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 20 باستيل (20 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 735 | سعرات حراريه |
| 70G | سمين |
| 6G | الكربوهيدرات |
| 21G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 20 باستيل (20 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 735 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 70G | 90٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 42٪ |
| الكوليسترول 79 مجم | 26٪ |
| الصوديوم 257 ملغ | 11٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 6G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 21g | |
| 40 ملغ من الكالسيوم | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Pastéis هي طعام شهي برازيلي. تمتلئ هذه المعجنات المقلية مع حشوات لذيذة مثل الجبن والدجاج والروبيان وقلوب النخيل أو اللحم البقري. عجينة الباستيل أكثر هشاشة من عجينة امبانادا وتشبه لفائف الربيع ، وعادة ما تكون الباستا مقلية بعمق.
تحتوي هذه الوصفة الخاصة باستيل فريتو فرانجو على حشوة كريمية من الجبن والدجاج المتبل مع الطماطم والبصل. تعتبر الذرة والبازلاء والجزر والزيتون والبيض المسلوق من المكونات الشائعة التي يمكنك إضافتها إلى باستي الدجاج أيضًا.
مكونات
- 3 صدور دجاج
- 1 ملعقة طعام من مرقة الدجاج
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
- 3 بصل أخضر (قطع بيضاء وخضراء ، مفرومة)
- 2 ملاعق صغيرة من ملح الثوم
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- نصف حبة من الجير
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 4 أونصات جبنة كريمية
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- 5 أكواب من الزيت النباتي (أو الكمية اللازمة للقلي)
- للعجين الباستيل:
- 3 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 2 ملعقة طعام شحم الخنزير (أو تقصير الخضار)
- 1 بيضة (للضرب)
- 1 ملعقة طعام من الخل
- اختياري: 1 ملعقة طعام من الفودكا (أو الكاشا)
خطوات لجعله
طبخ الدجاج
جمع المكونات.
في قدر ، ضع صدور الدجاج مع مرقة الدجاج وتغطى بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
أطفئ النار واتركها مغطى لمدة 10 دقائق. أخرج الدجاج واتركيه جانباً ، مع حفظ المرق.
تحضير العجين
جمع المكونات.
في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع تقصير الخضار والملح ومسحوق الخبز والخل والبيض والفودكا (في حالة الاستخدام).
امزج ربع كوب من مرق الدجاج المحجوز مع 3/4 كوب من الماء الساخن. أضيفي هذا المزيج المائي تدريجياً إلى خليط الدقيق مع التحريك جيداً.
أضف سائلًا كافيًا لصنع عجين ، واعجن العجين برفق حتى يصبح ناعماً ، مضيفًا المزيد من السائل إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة ، ولكن ليست لزجة (أضيفي المزيد من الطحين إذا كانت العجينة رطبة جدًا). دع العجين يستريح لمدة 10 دقائق.
تحضير ملء الدجاج
جمع المكونات.
تمزيق الدجاج جيدًا (معالج الطعام المجهز بشفرة بلاستيكية يعمل جيدًا لهذا الغرض) ويوضع جانباً.
في مقلاة ، يُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وتقلي البصل والبصل الأخضر حتى يصبح طرياً.
يُضاف ملح الثوم والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار ونشاء الذرة وتُمزج المكونات جيدًا. يُضاف معجون الطماطم و 1 كوب من مرق الدجاج المحفظ ويُطهى على نار خفيفة ، حتى يبدأ المزيج في التسميك قليلاً.
يُضاف الدجاج المبشور ويُمزج جيدًا ، ويُضاف المزيد من مرق الدجاج إذا كان المزيج جافًا جدًا.
تُرفع عن النار وتُحرّك في جبنة الكريما وعصير الليمون حتى تمتزج جيداً. اضف الملح والفلفل للمذاق.
تجميع Pastéis
يُقسم العجينة إلى نصفين ويُطرد نصفها قليلاً على سطح مطحون. قم بطيها نصف مرة ثم قم بطرحها مرة أخرى ، ثم اتركها لمدة 5 دقائق. والهدف من ذلك هو طرحها بأكبر قدر ممكن من النحافة (إلى مستطيل بحجم 9 × 12 بوصة).
باستخدام قاطعة البيتزا ، اقطع العجين إلى النصف بالطول ، ثم اقطع كل نصف رأسياً إلى 5 قطع ، بحيث يكون لديك 10 مستطيلات من العجين. لا يجب أن يكون حجمها دقيقًا ويمكنك جعلها أكبر أو أصغر كما تراه مناسبًا.
ضع 1-2 ملاعق كبيرة من خليط الدجاج على قمة مستطيل العجين.
غمس إصبعك في الماء وترطيب حواف المستطيل.
ضع مستطيلًا آخر من العجينة على القمة ، مع تغليف العبوة.
اضغط على حواف المستطيلين معًا ، ثم اربطهما مع شوكة على طول الطريق. كرر مع المستطيلات المتبقية ، ثم طرح النصف الآخر من العجين وكرر.
تسخين 2 إلى 3 بوصات من الزيت في قدر ثقيلة أو المقلاة العميقة إلى 360 F. Fry باستيل على دفعات حتى لونها بنيا ذهبيا. استنزاف على مناشف ورقية دافئة.
استمتع!
وصفة العلامات:
- معجنات
- دخول
- أمريكي جنوبي
- عشاء العائلة
