نباتي البلغارية محشوة الملفوف (سارمي) وصفة

براين هاجيوارا / مكتبة الصور / غيتي إيماجز

المجموع: 90 دقيقة
الإعدادية: 30 دقيقة
طبخ: 60 دقيقة
العائد: 24 ملفوف (12 حصص)

20 تقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
276	سعرات حراريه
11G	سمين
18G	الكربوهيدرات
26G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: 24 ملفوف (12 حصص)
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	276
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 11g	14٪
الدهون المشبعة 4G	20٪
الكوليسترول 84mg	28٪
192 ملغ الصوديوم	8٪
مجموع الكربوهيدرات 18 جرام	7٪
الألياف الغذائية 5G	17٪
البروتين 26g
الكالسيوم 114mg	9٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

هذه الوصفة للكرنب الكرنب المحشو أو السارمي مصنوعة من لحم العجل ولحم الخنزير والأرز واللبن.

مكونات

1 (4 جنيه) رأس الملفوف كله
1 مجموعة بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
1 جزرة متوسطة مفرومة ناعماً
نصف كوب أرز خام
1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
1 كوب مرق (أو ماء)
1 1/2 جنيه لحم العجل الأرض
1/2 جنيه لحم الخنزير المطحون
ملح للتذوق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة طعام بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
1 ملعقة صغيرة من النعناع (مفرومة فرماً ناعماً)
1 جرة عصير الطماطم
1 كوب زبادي سادة بلغاري
1 ملعقة كبيرة (أو حسب الرغبة) من الفلفل الحلو الحار أو الحلو

خطوات لجعله

يسخن الفرن إلى 350 فهرنهايت

إزالة الأساسية من الملفوف. ضع رأسًا كاملاً في قدر كبير مملوء بالماء المغلي المملح. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى تنعم بدرجة كافية لسحب الأوراق الفردية. سوف تحتاج حوالي 24 ورقة.

عندما تكون الأوراق باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدم سكين التقشير لقطع جذع الوسط السميك من كل ورقة ، دون قطع الطريق بالكامل.

يقطع الملفوف المتبقي ويوضع في قاع طبق خزفي كبير مزيت أو فرن هولندي.

في مقلاة متوسطة الحجم ، يُقلّى البصل المفروم والجزر والأرز في القليل من الزيت إلى أن تُغطّى حبيبات الأرز بالزيت. أضف 1 كوب مرق أو ماء وحرك حتى يتم امتصاص الماء. السماح لتبرد ونقل إلى وعاء كبير. يُضاف لحم العجل ، الضأن ، الملح ، الفلفل ، البقدونس والنعناع وتُمزج المكوّنات جيدًا ، لكن لا تخلط أكثر من اللازم أو يصبح اللحم قاسيًا.

ضع حوالي نصف كوب من اللحم على كل ورقة ملفوف. انحرف عنك لتغسل اللحم. اقلب الجانب الأيمن من الورقة إلى الوسط ، ثم اقلب الجانب الأيسر. سيكون لديك شيء يشبه الظرف. مرة أخرى ، انطلق بعيدًا عنك لإنشاء لفة صغيرة أنيقة.

ضع لفائف الملفوف أعلى الملفوف المقطوع في طبق خزفي أو فرن هولندي ، مع توابل كل طبقة بالملح والفلفل. اسكب كمية كافية من عصير الطماطم على شكل لفائف ، بحيث يصل ثلثها إلى جانب الفرن الهولندي أو طاجن. جلب ليغلي. أطفئ النار ، ضع طبقًا مقاومًا للفرن على لفائف الملفوف ، وقم بتغطيته ووضعه في الفرن. يُخبز لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج الملفوف ويُطهى اللحم.

اصنعي الصلصة في وعاء صغير عن طريق الجمع بين الزبادي والبابريكا وزيت دوار الشمس القليل ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. نقل الملفوف المحشو إلى طبق التقديم وتغطيه بالصلصة.