بريس دجاج محشي كاترين بولينسكي
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4 حصص محشوة بالدجاج
إن وصفة برايس للدجاج المحشو وصفة براعم بروكسل بالكراميل هي مثال على مدى بساطة ، ولكن إلى أي حد ، ما هي المأكولات الفرنسية اللذيذة في أنقى صورها. تتحد المكونات عالية الجودة لتشكيل مداخل تم تكريرها بما يكفي لضيوف العشاء ، لكنها سهلة بما يكفي لتتناولها في وجبة خفيفة خلال الأسبوع.
يضيف خضروات جوليان الأساسية الدجاج من الداخل حيث يختلط في صلصة النبيذ الأحمر اللذيذ ويطهى إلى الكمال اللذيذ. يمكنك تقديم الطعام مع براعم بروكسل الجميلة ذات اللون البني الناعم والجبنة المخفوقة للحصول على وجبة شهية رائعة.
مكونات
- 1 الكراث (شرائح رقيقة)
- 2 جزرة متوسطة الحجم (جوليانيد)
- 2 سيقان متوسطة الكرفس (جوليانيد)
- 6 ملاعق كبيرة زبدة (مقسمة)
- 4 صدور دجاج (عظمية ؛ بريس أو عالية الجودة)
- 12 أوقية النبيذ الاحمر (كامل الجسم)
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- لبراعم بروكسل بالكراميل:
- 3 فصوص من الثوم (شرائح)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 جنيه براعم بروكسل (نصف)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون (طازج)
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
خطوات لجعله
كيفية صنع دجاج بريس محشو بصلصة النبيذ الاحمر:
- جزرة
- دخول
- فرنسي
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُقلّب الخضار المقطّعة في ملعقة كبيرة من الزبدة لمدة 5 دقائق. نتبل الخضار حسب الرغبة مع الملح والفلفل.
شريحة في كل قطعة صدر دجاج ، بالطول ، دون قطع طوال الطريق من خلال اللحوم. املأ كل جيب مع خضروات جوليان المقلية والمتبلة. يرش جانبي كل قطعة من الدجاج بالملح والفلفل.
يُضاف 1 1/2 ملعقة طعام من الزبدة إلى المقلاة ويُحمر الدجاج ، ويُطبخ لمدة 4 إلى 6 دقائق على كل جانب. أضف النبيذ الأحمر إلى المقلاة واتركه على نار هادئة. بعد أن تصبح الصلصة على نار خفيفة ، اطبخي الدجاج المحشو فيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى ينضج الدجاج.
بينما ينضج الدجاج ، يصنع براعم بروكسل من الثوم:
نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونقلب الثوم حتى يبدأ اللون البني. نقل الثوم البني إلى وعاء ووضعه جانبا.
رتب براعم بروكسل ، مقطعة إلى جنب ، في المقلاة الساخنة واتركها للطهي دون التحريك لمدة 10 إلى 15 دقيقة. سوف تكون قيعان الكراميل طفيفة عند الانتهاء منها.
يُمزج براعم بروكسل ذات اللون البني مع الثوم المحفوظ وعصير الليمون والملح والبابريكا وتحويلها إلى وعاء التقديم لتقديمها ساخنة أو دافئة.
نقل الدجاج المطبوخ إلى طبق التقديم وخيمة مع رقائق لإبقائها دافئة. تُغلى صلصة النبيذ وتغلي بمقدار النصف. خفق الزبدة المتبقية في صلصة النبيذ لتثخينها وتتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُسكب صلصة النبيذ الأحمر فوق قطع صدر الدجاج المحشوة ويُقدّم على الفور مع براعم بروكسل بالكراميل.
وصفة براعم الدجاج المحشوة ببراميل بروكسل والكراميل تقدم 4 حصص.
وصفة العلامات:
