جيمي دودجرز البسكويت. الين ليم
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- المحصول: 20 بسكويت (12 حصص)
تشتهر بريطانيا ببسكويتها (البسكويت بالمعنى البريطاني ، وليس الأمريكي) والذي يُعزى إليه الفضل في حب البريطانيين لفنجان من الشاي ، أو فنجان القهوة كما هو معروف بغرور. في المملكة المتحدة ، البسكويت عبارة عن منتجات دقيق ، مسطح ، وخالي من الخميرة ، تشبه إلى حد كبير ملفات تعريف الارتباط أو المفرقعات في الولايات المتحدة
من بين أفضل البسكويت في قائمة البسكويت المفضل في المملكة المتحدة هو جيمي دودجر (المعروف أيضًا باسم جيمي) ، وهو عبارة عن بسكويت مصنوع من طبقتين من ملفات تعريف الارتباط التي تشبه كعكة الغريبة المليئة بالمربى. يمكن أن يختلف نوع المربى الذي تستخدمه. ويسمى أيضا بسكويت شروزبري.
عادةً ما يتم صناعة مربى الدودر مع مربى داكن مثل الفراولة أو التوت أو التوت الأسود ، ولكن من الجيد استخدام مفضلتك. الليمون الرائب يجعل لبسكويت جميل.
Jammy هي كلمة عامية لـ "محظوظ" في المملكة المتحدة. لذلك فإن جيمي دودجر هو خبث أو وغد يمكنه التحدث عن طريقه من المتاعب. يقال إن ملف تعريف الارتباط حصل على اسمه بعد شخصية روجر ذا دودجر من كاريكاتير "ذا بينو" ، وهو واحد من أكثر القصص المصورة شعبية في بريطانيا منذ الثلاثينيات. دينيس الخطر هو شخصية أخرى خرجت من فيلم "The Beano".
Jammie Dodgers هي الاسم التجاري لملف تعريف الارتباط الذي تم إنتاجه لأكثر من 50 عامًا من قِبل Burton's Biscuits Company في المملكة المتحدة
مكونات
- 2 كوب / 300 جرام دقيق متعدد الأغراض (زائد إضافي للتداول)
- 4 1/2 ملعقة كبيرة (65 جرام) من السكر الناعم (يمكنك استخدام مسحوق ناعم أو أي سكر فائق النعومة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (رقائق ملح البحر أو كوشير)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 4 أونصات (125 جرام) زبدة (بارد جدًا)
- ربع كوب مزدوج من الكريم (يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة أو المخفوقة)
- 1 بيضة كبيرة
- 1 صفار البيض
- 1 قرنة من الفانيليا (إزالة البذور أو 1 ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيليا)
- 6 ملاعق كبيرة مربى
- مقبلات: سكر ناعم لتزيين (سكر مجفف أو سكر حلواني)
خطوات لجعله
ضع الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز في وعاء معالج الطعام. تُقطّع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى المعالج. نبض عدة مرات حتى يشبه الخليط الرمال الناعمة.
اخفقي الكريم قليلاً مع البيض وصفار البيض وبذور الفانيليا. مع تشغيل معالج الطعام ، صب ببطء خليط البيض والكريم من خلال القمع العلوي. توقف بمجرد مزيج الخليط.
ضع العجينة على سطح عمل خفيف الطحين واحضره برفق في كرة.
لف المعجنات في غلاف بلاستيكي واتركها تستريح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 24 ساعة.
قبل الطهي ، سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية).
بمجرد استراحة العجينة ، أخرجها من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 15 دقيقة).
غبار شديد سطح العمل مع عادي (دقيق لجميع الأغراض). قم بطرح العجينة حتى سمك 1/4 بوصة (1/2 سم).
باستخدام قاطعة بسكويت عادي أو مخدد بحجم 2 بوصة (قطع 5 سم) ، وقطع أكبر عدد ممكن من البسكويت ، يجب أن تكون قادرًا على صنع ما لا يقل عن عشرين.
في نصف البسكويت ، اقطع حفرة صغيرة 1/4 بوصة (1/2 سم) من المركز.
ضعي البسكويت مع وجود ثقوب أو بدون ثقوب على صينية للخبز مبطنة بورق مقاوم للشحوم أو لرق الخبز (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات اعتمادًا على حجم درجتك).
تُطهى في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية خفيفة.
ترفع من الفرن وتترك لتبرد تماما.
ضعي دمية صغيرة من المربى على كل قاعدة بسكويت وانتشرت في حدود 1/4 بوصة (1/2 سم) من حافة البسكويت. تأكد من أن المربى يخلق طبقة متساوية على البسكويت. إذا وضعت أكثر من اللازم ، فسوف ينفجر ، وإذا استخدمت القليل جدًا ، ستلتصق طبقات البسكويت معًا.
ضع طبقة البسكويت العلوية في الأعلى وأعطيها لمسة صغيرة جدًا ، مما سيساعد على انتشار المربى.
أعد البسكويت مرة أخرى على الدرج وارجع إلى الفرن لمدة 5 دقائق لطهي المربى قليلاً.
مرة أخرى ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد. يرش بالسكر البودرة (السكر البودرة أو الحلواني) قبل التقديم. أكل في أقرب وقت ممكن أو تخزينها في علبة محكمة الغلق أو حاوية بلاستيكية.
وصفة العلامات:
- بسكويت
- الحلوى
- بريطاني
- يوم الملاكمة
