هارالد ووكر / ستوكسي يونايتد
- المجموع: 31 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 16 دقيقة
- العائد: 8-10 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 368 | سعرات حراريه |
| 25G | سمين |
| 7G | الكربوهيدرات |
| 28G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8-10 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 368 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 25G | 32٪ |
| الدهون المشبعة 9g | 45٪ |
| الكوليسترول | 58٪ |
| الصوديوم 343mg | 15٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 7G | 3٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 10٪ |
| البروتين 28g | |
| الكالسيوم 65 ملغ | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا طبق تقليدي لعيد الفصح من مدينة فينوسا ، في منطقة بازيليكاتا بجنوب إيطاليا. على الرغم من أن كلمة " بروديتو " تعني "مرق" ، إلا أنها ليست مثل الحساء ، على الرغم من أن الطبق النهائي يجب ألا يكون جافًا للغاية. إنه أقرب بكثير من فريتاتا : طبق من لحم الغنم المطهو والخضار مغطى بالبيض المخفوق مع جبنة بيكورينو ويخبز حتى يوضع.
تقليديًا ، يتم صنعه مع الكارتون البري ، وهو نبات ليس من السهل العثور عليه في الولايات المتحدة ، لذا فإن هذه الوصفة تحل محله الهليون ، وهو نبات ربيعي آخر يتزاوج جيدًا مع لحم الحمل الغني. تشبه الكرتونات (أو على الأقل الكارتونات الناضجة) إلى حد ما سيقان الكرفس الضخمة إلى حد ما ولكن لها نكهة أقرب بكثير من نكهة الخرشوف. تعد الكارونات البرية أصغر حجماً وأرقل وتبدو أكثر مثل الهليون الرقيق. لذلك ، لاستبدالها بنكهة ، يمكنك استخدام قلوب الخرشوف كخضروات. الخيار لك! إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للوصول إلى الهليون البري (فهي صغيرة جدًا ورقيقة وتبدو قليلاً مثل سيقان القمح الخضراء) ، فإن ذلك سيعمل أيضًا بشكل رائع في هذا الطبق.
ستكون هذه الفطيرة إضافة رائعة لطاولة عيد الفصح الخاصة بك - فهي تضم كلاً من الخروف والبيض ، والمكونات التقليدية لعيد الفصح الإيطالي التي ترمز إلى التجديد والانبعاث ، وهي سريعة للغاية وسهلة الصنع! إنه طبق إعداد رائع أيضًا حيث يمكن تقديمه في درجة حرارة الغرفة.
مكونات
- ربع كوب زيت زيتون
- 1 دزينة كبيرة من البيض (مخفوق)
- نصف كوب بيكورينو (مبشور)
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المسطح (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 جنيه ساق من لحم الضأن (مقطعة إلى قطع بوصة واحدة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 1 رطل من الطماطم المقشورة (طازجة أو معلبة ، تُصفى إذا استخدمت معلبة)
- 2 رطل الهليون رقيقة (أو الهليون البري أو قلوب الخرشوف)
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
في وعاء خلط كبير ، اخلطي البيض والجبن والبقدونس والملح والفلفل. اجلس جانبا.
سخني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الخروف والبصل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، إلى أن يصبح اللحم محمرًا ويُطهى نصفه تقريبًا لمدة 5 دقائق.
ضجة في الطماطم والخضروات ومواصلة الطهي لمدة دقيقة أخرى.
انقل خليط الخروف والخضار إلى مقلاة للخبز (يمكنك أيضًا استخدام مقلاة كبيرة من الحديد المصبوب) كبيرة بما يكفي لإمساكها (والبيض) ، وصب خليط البيض بالتساوي فوق الجزء العلوي.
هز المقلاة قليلاً لتوزيع البيض بالتساوي من خلال جميع الزوايا والكراني ، ثم اخبزها حتى يتم ضبطها ، حوالي 10 دقائق.
تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
تلميح
- إذا كنت تستخدم الهليون السميك ، يجب أن تبيضه لفترة وجيزة قبل استخدامه في الوصفة.
وصفة العلامات:
- نبات الهليون
- الغداء
- الإيطالي
- عيد الفصح
