كونفيت بطة مع وصفة باستا الليمون

MarianVejcik / صور غيتي

المجموع: ساعتان و 50 دقيقة
الإعدادية: 20 دقيقة
طبخ: 2 ساعة و 30 دقيقة
العائد: 4 حصص

التقييم أضف تعليق

عصاري ، بطة كونفيت لذيذ هو شيء سحري. كونفيت يستهلك الكثير من الوقت ولكن الأمر بسيط للغاية ومعظم الوقت موجود في الفرن. هنا لدينا طبق ذواقة لذيذ جداً من البط كونفيت مع المعكرونة والليمون الطازج-غنية جداً ولذيذ!

مكونات

2 الساقين بطة كونفيت (وصفة أدناه)
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة من دهن البط (أو حسب الحاجة)
اندفاعة من الملح كوشير والفلفل الطازج المطحون
1 جنيه تالياتيل جديدة
4 فص ثوم (مفروم فرماً ناعماً)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
مقبلات: قشر الليمون المبشور
لكونفيت بطة:
4 إلى 6 بطة المستأنسة أو الساقين أوزة
اندفاعة من الملح كوشير
نصف كوب من دهون البط المذابة أو زيت الزيتون (للتشحيم)

خطوات لجعله

اصنع البطة كونفيت

بات الساقين جافة الجافة مع المناشف الورقية. لضمان الحصول على بشرة متموجة ، اخترق جلد أرجل البط بالكامل بإبرة نظيفة أو طرف سكين حاد ، ضع الأداة بزاوية بحيث تخترق الجلد فقط وليس اللحم.

ملح الساقين البطة جيدا. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز - واحد كبير بما يكفي لحمل الأرجل - بطبقة رقيقة من دهون البط المذابة. ضع أرجل البط ، جانب الجلد للأعلى ، في طبق الخَبز بالقرب من بعض ولكن دون تداخل. ضع طبق الخبز في الفرن وقم بتشغيل الفرن إلى 275 فهرنهايت (لا تقم بتسخين الفرن).

بعد 1 1/2 ساعة ، تحقق من البطة. يجب غمره جزئياً بالدهون المذابة ويجب أن يصبح الجلد متموجًا. ارفع الحرارة إلى 375 فهرنهايت. تحقق بعد 15 دقيقة. كنت تبحث عن بني فاتح ذهبي. يجب أن تستغرق العملية كلها حوالي ساعتين.

انزع الوعاء من الفرن واتركه يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل الأكل. حفظ الدهون المتراكمة واستخدامها لطهي الخضروات أو اللحوم الأخرى. إذا كنت تريد حفظ الدهون لبضعة أسابيع على الأقل ، قم بتصفيتها من خلال غربال شبكي رفيع مبطنة بمنشفة ورقية أو مناديل مبللة في حاوية زجاجية ، ثم قم بتغطيتها بإحكام ثم ضعها في الثلاجة. سيبقى لمدة تصل إلى 6 أشهر. لتخزين كونفيت ، يلف جيدا ويبرد لمدة تصل إلى أسبوعين.

اصنع المعكرونة

جلب وعاء كبير من الماء ليغلي المتداول.

في هذه الأثناء ، قم باختيار جميع اللحوم من أرجل البط وحجز الجلد. تمزيق اللحم والجلد إلى قطع صغيرة. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. أضف الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة من دهن البط ، ولحم البط والجلد. تحويل الحرارة الى متوسطة.

يسخن الماء المغلي بسخاء ، ثم يضاف المعكرونة ويقلب جيداً.

يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُمزج جيدًا. راقب الثوم: في اللحظة التي يبدأ فيها اللون البني ، أطفئ النار. عندما تصبح المعكرونة ، صفيها في مصفاة ، ثم أضفها إلى المقلاة. بدلاً من ذلك ، استخدم الكماشة لنقلها من الماء المغلي إلى مقلاة sauté. شغِّل الحرارة إلى متوسطة واسحب المعكرونة لتغطي جميع المكونات جيدًا ، وأضف المزيد من دهون البط إذا كان المزيج يبدو جافًا جدًا. نضيف الفلفل ونضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونقلبه مرة أخرى. تذوق وإضافة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون إذا كنت تريد. يقدم على الفور ، مزين بحماس الليمون.

وصفة العلامات: