ويستيند 61 / غيتي إيماجز
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 3-4 حصص
يتم تقديم هذا الطبق التقليدي في يوم رأس السنة. للنكهة الإضافية ، يمكن استخدام الأوراق النباتية بدلاً من سائل الفطر المنقوع.
مكونات
- 4 فطر شيتاكي (عيش الغراب الصيني المجفف أو المجفف)
- نصف كوب براعم زنبق (مجففة)
- 4 عصي خثارة فول (مجففة)
- 8 أوقية براعم الخيزران
- 6 الكستناء المياه العذبة
- 2 جزر كبيرة
- 1 كوب نابا كرنب (تمزيقه)
- 4 أونصات من البازلاء الثلجية
- 1/4 كوب من جنكة المكسرات (المعلبة)
- الزنجبيل 1 بوصة (سحقت)
- للصلصة:
- 4 ملاعق طعام من الفطر المحشو السائل (أو الأوراق النباتية)
- 1 ملعقة طعام نبيذ أرز صيني (أو شيري جاف)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- اختياري: ملح ، لهجة أو MSG حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (أو زيت الفول السوداني للقلي)
خطوات لجعله
في وعاءين منفصلين ، انقعي الفطر ، براعم الزنبق المجففة ، وعصا الفاصوليا المجففة في الماء الساخن لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتليينها. الضغط على أي السائل الزائد. احتفظ بسائل الفطر المبلل ، وقم بشده إذا لزم الأمر لإزالة أي حصى. أزل السيقان وقم بقص قمم الفطر إلى النصف إذا أردت.
شريحة براعم الخيزران. قشر وختم ناعما الكستناء المياه. قشر الجزر ، مقطّعة إلى نصفين ، وقطعها طولياً إلى شرائح رقيقة. أجاد الملفوف نابا. سلسلة البازلاء الثلوج وقطع في النصف. استنزاف الجنكة المكسرات. سحق الزنجبيل.
يُمزج الفطر المحشو بنقع سائل أو نباتي مع نبيذ الأرز الصيني أو الشيري وصلصة الصويا الداكنة والسكر وزيت السمسم. اجلس جانبا.
تسخين المقلاة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى المقلاة الساخنة.
عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الجزر. يقلب لمدة دقيقة واحدة ، ثم يضاف الفطر المجفف والبراعم الزنبق. يقلب لمدة دقيقة واحدة ، ويضاف الكستناء المياه ، براعم الخيزران ، والبازلاء الثلوج ، والزنجبيل. ضجة في الملفوف تمزيقه والمكسرات الجنكة. إضافة العصي فول الرائب.
أضف مكونات الصلصة واتركها حتى تغلي. يُغطّى المزيج ويُطحن الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تذوق وتضاف الملح أو التوابل الأخرى حسب الرغبة. يقدم ساخنا.
وصفة العلامات:
- فطر
- دخول
- صينى
- سنوات جديدة
