Ukko-wc / ويكيميديا كومنز
حصلت شركة Buttermilk على اسمها من حقيقة أنها كانت في الأصل السائل المتبقي عند صناعة الزبد ، ولكن في الوقت الحاضر ، حيث أنه مصنوع بشكل تجاري ، فإن هذا السائل ليس له علاقة بالزبدة. تضاف البكتيريا إلى الحليب ثم تترك لتتخمر. يمكن إضافة أجزاء من الزبدة ، بالإضافة إلى الملح والسكر والمثبتات التي تخلق ما نعرفه باسم اللبن المربى.
على عكس الحليب العادي ، لا يظل اللبن طازجًا - فقم بدمج هذا مع حقيقة أننا لا نستخدم حليب الزبدة بالكامل في الوصفة ، أو اللبن باللبن في كثير من الأحيان ، وينتهي بك الأمر مع زبدة اللبن المتبقية. إذن ما هي أفضل طريقة لتخزينه؟
Buttermilk Shelf Life
يستمر اللبن لمدة أسبوعين بسبب ارتفاع مستوى الحموضة ، على الرغم من أنه الأفضل في الأسبوع الأول. بمجرد فتحه ، يجب استخدامه خلال أسبوع لأغراض الشرب ، لكن يجب أن يكون جيدًا للخبز حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. ابحث دائمًا عن آخر تاريخ انتهاء الصلاحية على الكرتون ، تمامًا كما تفعل مع أي منتج من منتجات الألبان.
مثل معظم منتجات الألبان ، يجب الحفاظ على اللبن بالتبريد ؛ لا تدعها تجلس على المنضدة أو طاولة المطبخ لأي مدة زمنية.
تجميد اللبن
لكن ماذا تفعل بهذه الحاوية الممتلئة بـ 3/4 ، مع العلم أنك لن تصنع شيئًا باللبن في الأسبوع أو الأسبوعين المقبلين؟ لحسن الحظ ، مثل اللبن ، يمكن تجميد اللبن لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. إذا كنت تستخدم اللبن فقط لبعض الوصفات ومعرفة القياسات ، يمكنك تقسيمها لاستيعاب تلك الأطباق ، ثم تجميدها. وإلا ، اسكب اللبن المتبقي في صينية مكعبات الثلج - في أجزاء ملعقة كبيرة واحدة - ثم قم بالتجميد. ثم ضع المكعبات في كيس الفريزر محكم الإغلاق حتى جاهزة للاستخدام.
مسحوق زبدة الحليب
إذا بدا كل هذا أكثر من اللازم لتذكره ، فهناك بديل: مسحوق اللبن ، يمكنك أن تجده في متجر البقالة الخاص بك. اللبن المجفف بشكل أساسي ، يحتوي مسحوق اللبن على عمر افتراضي مدهش ، تقريبًا إلى أجل غير مسمى على الرف بدون فتح لمدة تصل إلى عام وحتى لفترة أطول بعد فتحه عند تخزينه في الثلاجة. يستخدم مسحوق اللبن بشكل عام للخبز بدلاً من الشرب.
المزيد عن اللبن
ربما بعد كل هذا ، تدرك أنك نسيت شراء اللبن ، أو قرر شخص ما تنظيف البراد وإلقائه. لا تقلق - فهناك الكثير من بدائل اللبن وما يعادلها. وإذا كنت تتساءل ما إذا كنت تريد تضمينه في الوصفة الخاصة بك أم لا ، فقد تكون سعيدًا لتعلم أن هناك فوائد صحية معينة لللبن.
