سينثيا نيلسون
- المجموع: 2 ساعة و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 4 إلى 5 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 220 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 43g و | الكربوهيدرات |
| 5G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 5 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 220 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 9٪ |
| الكوليسترول | 2٪ |
| الصوديوم 27mg | 1٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 43 جرام | 16٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 18٪ |
| البروتين 5g | |
| الكالسيوم 78mg | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
إن دقيق الذرة (أو كو كو ) هو ، ببساطة ، مطحنة الذرة مع البامية والماء. يتم ذلك ببطء وبطيء حتى يتم امتصاص السائل بالكامل ويخرج المزيج بسهولة من جوانب الإناء. على الرغم من أن الأمر يستغرق بعض الوقت ، إلا أنه من السهل نسبياً صنعه في المنزل.
تعود أصول الطبق إلى غرب إفريقيا وهو مثال رائع للتأثيرات الإفريقية في المطبخ الكاريبي. كل بلد الكاريبي لديه نسخته الخاصة التي تشمل مختلف النكهات.
يعتبر دقيق الذرة cou-cou هو نصف طبق بربادوس الوطني من cou-cou والأسماك الطائرة. من الأفضل تناوله مع قدر كبير من السمك واللحوم والدواجن. قد يكون الطهاة الأمريكيون والإيطاليون أفضل صلة بهذا الطبق كنسخة صلبة من عصيدة من دقيق الذرة.
ستحتاج إلى ملعقة خشبية مسطحة لتحريك أداة cou-cou السميكة في المراحل الأخيرة من الطهي. في منطقة البحر الكاريبي ، لديهم عصا cou-cou مصممة خصيصًا لهذا الغرض.
مكونات
- 2 كوب دقيق الذرة
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام زيت
- نصف كوب من البصل (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة زعتر (مفروم)
- 1/1 كوب بامية (شرائح رقيقة)
- 4 أكواب ماء (غليان)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (بالإضافة إلى طبق الزبد)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
نقع دقيق الذرة في 2 كوب ماء لمدة 5 دقائق.
في وعاء ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت وقلل برفق نصف كوب من البصل ، وملعقة كبيرة من الثوم ، وملعقتين صغيرتين من الزعتر لمدة 1-2 دقائق.
يُضاف 1/1 كوب من شرائح البامية ويُقلى المزيج لمدة دقيقة واحدة.
صب 4 أكواب من الماء المغلي في وعاء مع مزيج البصل والبامية واتركها حتى الغليان لمدة 10 دقائق.
باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انزع البامية إلى وعاء صغير وتوضع جانباً.
صب نصف السائل من وعاء في وعاء صغير والاحتياطي لاستخدامها لاحقا.
تحويل الحرارة إلى منخفضة وينضج. يضاف دقيق الذرة المنقوع والملح والزبدة. حرك باستمرار باستخدام خفقت لتجنب الكتل والحفاظ على خليط دقيق الذرة من الحارقة.
عندما تبدأ دقيق الذرة في الجفاف ، أضف السائل المحجوز على مراحل ، مع التحريك بملعقة خشبية حتى ينضج دقيق الذرة. تستغرق هذه العملية حوالي 90 دقيقة. قم بتحريك cou-cou على فترات لمدة 15 دقيقة للتأكد من أنها لا تلتصق بأسفل الرهان.
عندما يبدأ المزيج في الانفصال نظيفًا من جوانب القدر ، أضف البامية وحركه ليتم دمجه بالكامل.
دع cou-cou يواصل الطهي حتى يصبح ثابتًا ولكن ليس قاسيًا. يجب أن تنفصل cou-cou بسهولة عن جانبي الوعاء. هناك طريقة أخرى للتحقق من ذلك هو إدراج ملعقة في منتصف cou-cou. يجب أن تقف وتكون سهلة لإزالة من الخليط.
نقل cou-cou إلى وعاء زبدة بسخاء ودوامة حولها لتشكيل قالب. اقلب الوعاء على طبق التقديم حتى تسقط cou-cou في تل جميل الشكل.
قم بإنشاء مسافة بادئة في وسط cou-cou وكومة مع أسماك مطهية أو لحم أو دواجن أو خضروات ، لتترك الصلصة الغنية ممتدة على الجانبين.
وصفة العلامات:
- نشا الذرة
- بامية
- وجبة عشاء
- الأفريقي
