Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
يتم استخدام كل من الموز الأخضر غير الناضج والموز الأصفر الناضج كثيرًا في الطهي الكاريبي. اعتمادًا على أي من الجزر التي تزورها ، من المحتمل أن تسمع عبارة "الموز الأخضر" و "التين الكاريبي" المستخدمة بالتبادل. يطلق عليهم غينيوس على الجزر الإسبانية.
الموز الأخضر هو نفس الموز الذي تأكله مثل الفاكهة الناضجة لوجبة الإفطار أو الوجبة الخفيفة ، لكن غالبًا ما يتم تحضيرها كخضروات في منطقة البحر الكاريبي ، معظمها في أطباق لذيذة.
الموز الأخضر مقابل الموز الأصفر
يتناقض مع الحبوب بالنسبة للكثيرين منا لتناول الفاكهة غير الناضجة ، ولكن الموز هو استثناء للقاعدة المعتادة ، على الأقل في جزر البحر الكاريبي. في بعض النواحي ، يكون الموز الأخضر أكثر صحة من الموز الناضج لأن نشاء الموز يبدأ في التحلل إلى السكر أثناء نضوجه. لذلك فإن الموز غير الناضج يسبب ارتفاع السكر في الدم ببطء ، وهو أمر جيد لأي شخص يعاني من مشاكل في السكر. وأكل واحدة مع كل هذا النشا سليمة - بدلا من السكر - يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. جميع الموز هي مصادر جيدة للبوتاسيوم والألياف.
الجانب السلبي هو أنه بدون كل هذا السكر ، لا يكون المذاق الأخضر جيدًا.
الموز الأخضر في منطقة البحر الكاريبي
بدأ الناس الكاريبيين في الطهي بالموز الأخضر دون الحاجة إلى الحيلة. الموز ليس من مواطني منطقة البحر الكاريبي ، ولكنه ينمو بكثرة هناك ، لذلك أصبح من الطبيعي أن يكون الغذاء الرئيسي في منطقة البحر الكاريبي. يمكن أيضًا استخدام الموز الأخضر بدلاً من نبات الموز عندما لا يتوفر الموز. حتى أوراق شجرة الموز تستخدم في تغليف بعض الأطعمة مثل الباستيل البورتوريكية وجبن البربادوس.
ماذا تفعل مع الموز الأخضر؟
يستخدم الموز الأخضر لصنع السلطة ، تمامًا كما تفعل سلطة البطاطس. يمكنك أيضًا عمل الفطائر معهم ، مثل فطيرة الراعي. حتى أن هناك طبق موز مخلل لذيذ شائع في الجزر. يمكن تحويل جميع أنواع الموز ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، بسهولة إلى عصيدة بسبب محتواها العالي من النشا. عندما تكون طازجة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ، يمكنك استخدام الموز الأخضر للقلي الرقائق أو الحجارة ، أو ببساطة غليها والاستمتاع بها مع لحم الملح المملح. كما أنها تجعل بعض الحلويات اللذيذة.
ربما تكون أسهل طريقة لاختبار ذوقك بالنسبة إلى الموز الأخضر هي غليها ، وهي طريقة شائعة لإعدادها. غمر الموز ، والجلود سليمة ، في كمية كافية من الماء المغلي المملح لتغطيتها. قم بغليها لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك حتى تتمكن من اختراق الجلد بسهولة بواسطة شوكة. وهذا كل شيء. اقطع التقشر وافتح الموز كما هو الحال في جامايكا ، جنبًا إلى جنب مع طبق السمك أو لحم الخنزير الرئيسي.
استخدم أكثر أنواع الموز المتوفرة خضرة ، مما قد يعني الاستيلاء عليها بمجرد وضعها في حاوية إنتاج في الأسواق الأمريكية. بحكم الضرورة ، يجب شحن الموز في حالته الخضراء غير الناضجة لأنه سيستمر في النضوج والنضوج أثناء نقله إلى رفوف البقالة. إذا قام المزارعون بشحن الموز الأصفر الناضج ، فمن المحتمل أن يفسدوا بحلول الوقت الذي وصلوا فيه إلى وجهاتهم.
