آبارنا بالاسوبرامانيام / غيتي إيماجز
- المجموع: 100 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 563 | سعرات حراريه |
| 22G | سمين |
| 52G | الكربوهيدرات |
| 50 غ | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 563 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 22g | 28٪ |
| الدهون المشبعة 5g | 27٪ |
| الكوليسترول | 35٪ |
| الصوديوم 528 ملغ | 23٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 52 جرام | 19٪ |
| الالياف الغذائية 12g | 42٪ |
| البروتين 50 جرام | |
| الكالسيوم 611 ملغ | 47٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يمكن إعداد طبق بارسي اللذيذ والشعبي مع الدجاج أو اللحم. يمكنك حتى حذف اللحوم تماما والذهاب نباتي. يتم تقديم Dhansak تقليديا مع الأرز البني وسلطة Kachumbar.
على الرغم من أنه يبدو أنه يحتوي على الكثير من المكونات للوهلة الأولى ، إلا أن معظمها مخصص لمسحوق دهساك ماسالا. لعمل بعض الأشياء وتخزينها في وقت لاحق ، ما عليك سوى مضاعفة أو مضاعفة الكميات من الوصفة أدناه وتحضيرها وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو التجميد في حاوية التجميد.
مكونات
- 1 كوب عدس مختلط - طور ، ماسور ، urad ومونج (1/4 كوب لكل منهما)
- 1 لتر مرق الدجاج
- 500 جرام من قطع الدجاج من اختيارك (خالية من العظم)
- 10 حبة فلفل أسود
- 8 فصوص
- قرفة قطعة 1 بوصة
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
- 1 بوصة قطعة من صولجان
- 2 أوراق الغار الكبيرة
- الينسون 1 نجمة
- 3 فلفل أحمر جاف
- 1 ملعقة طعام من بذور الكمون
- 1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 مجموعة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة وأوراق الحلبة (حوالي 150 جرام / 0.33 جنيه لكل منهما)
- نصف حبة أوراق النعناع (حوالي 75 جرام)
- 1 ملعقة كبيرة من عجينة التمر الهندي
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة من عجينة الزنجبيل
- ملعقتان كبيرتان من الخضار / الكانولا / زيت دوار الشمس
- ملح للتذوق)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
اغسل العدس جيداً. ضعيها في مقلاة عميقة ، وأضيفي مرقة الدجاج والملح حسب الرغبة وأضفي كوبًا من الماء.
تغلي حتى تصبح العدس ناعمة. إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
أثناء غليان العدس ، قم بتسخين صينية أو مقلاة مسطحة ثقيلة القاع على لهب متوسط وشواء جاف جميع التوابل (باستثناء الكركم وجوزة الطيب) حتى تبدأ في إطلاق رائحتها.
ترفع من النار ، تبرد ، ثم تطحن إلى مسحوق ناعم في القهوة الجافة أو مطحنة التوابل. تخلط في الكركم وجوزة الطيب وتخلط جيدا. اجلس جانبا.
عندما ينضج العدس ناعماً ، اخفقهم للحصول على تناسق ناعم وسميك يشبه الحساء. اجلس جانبا.
سخني زيت الطهي في مقلاة على لهب متوسط وعند تسخينه ، أضف الكزبرة الطازجة ، الحلبة ، وأوراق النعناع.
يقلى حتى الناعمة. ترفع من النار وتبرد. تطحن إلى عجينة ناعمة في معالج الطعام.
سخني مقلاة عميقة ثقيلة القاع على لهب متوسط وأضف معاجين العدس والزنجبيل والثوم والتمر الهندي واتركيه حتى يغلي مع التحريك بشكل متكرر لمنع الالتصاق. يجب أن يكون الاتساق دائمًا مثل حساء متوسط الكثافة.
أضف كوبًا من الماء ومسحوق التوابل ومعجون الكزبرة والنعناع الذي صنعته سابقًا وملحًا إذا لزم الأمر وقطع الدجاج. اخلط جيدا.
يُطهى المزيج ويُطهى حتى ينضج الدجاج. أضف المزيد من الماء للحفاظ على الاتساق.
يُقدّم دهنصك حارًا مع أرز بارسي البني وسلطة كاشومبار.
استمتع!
وصفة العلامات:
- فلفل
- غداء
- هندي
- عشاء العائلة
