صور روبرت لينتون / غيتي
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 560 | سعرات حراريه |
| 31g و | سمين |
| 35G | الكربوهيدرات |
| 36g من | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 560 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 31g | 40٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 48٪ |
| الكوليسترول | 37٪ |
| 747 ملجم الصوديوم | 32٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 35g | 13٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 15٪ |
| البروتين 36g | |
| الكالسيوم 155mg | 12٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
لدينا اعتراف لجعل بيكاتا الدجاج. يعد هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي الذي يتم إعداده عن طريق تذوق شرائح الدجاج الرقيقة ويقدمها مع صلصة زبدية منعشة ، أحد الأطباق المفضلة لدينا ، إنه طعام مريح ومريح.
هذا الجزء ليس الاعتراف ، على الرغم من. الاعتراف هو أن الطريقة التي نحب أن نقدمها مع البطاطا المهروسة.
نحن نعرف ، انها بدعة! البطاطا المهروسة ليست إيطالية! انها مثل خدمة escargot في تاكو!
حسنا ، هذا ليس سيئا للغاية. هذا ليس بالأمر السيئ على الإطلاق - إنه رائع. نعني فقط من وجهة نظر أخصائيي الطهي الذين يصرون على أن يتم تقديم كل طبق في شكله التقليدي ، مع مرافقاته التقليدية ، بيكاتا الدجاج مع البطاطا المهروسة هي شيء من الانطلاق. عادة ، يتم تقديمه مع المعكرونة ، أو ربما الأرز أو عصيدة من دقيق الذرة. وتلك هي طرق رائعة لخدمتها. ولكن بالنسبة لنا ، فإن الطريقة التي تجمع بها الصلصة مع البطاطا المهروسة لتشكيل مرق سميك جميل هو ما يجعل هذا الطبق يجسد كل شيء من المفترض أن يكون طعام الراحة فيه.
تستدعي هذه الوصفة البصل الحلو ، وبعض الأصناف الأكثر شيوعًا منها فيداليا (من جورجيا) ، إمبيريال (من كاليفورنيا) ، والا والا (من واشنطن) وماوي (من هاواي).
بالنسبة إلى النبيذ ، يمكن استبدال أي نبيذ أبيض جاف ، مثل الخمر ، أو حتى تشابليس أو تشاردوناي ، بالشيري. لكننا نوصيك بأن تحصل على قنينة لطيفة من الكرز ، حيث إنها ستكون سهلة الاستخدام في جميع أنواع الوصفات.
مكونات
- 4 عظم ، شرحات صدر دجاج بدون جلد ، حوالي 4 أوقية. كل
- 1 بصلة حلوة كبيرة (مقشرة ومفرومة)
- 2 فص ثوم (مقشر ومكسر)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ كوب دقيق متعدد الأغراض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ كوب شيري جاف (انظر الملاحظة)
- 2 ليمون
- 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر
- 1 كوب من مرقة الدجاج أو المرق
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح للشريعة اليهودية حسب الرغبة
خطوات لجعله
قم بعصر العصير من أحد الليمون وضع العصير جانبًا. من الليمون الآخر ، قسّم أربع شرائح رفيعة جدًا من الوسط (الجزء الأوسع) ، ثم ضعها جانبًا أيضًا.
مدّ قطعة من البلاستيك على سطح عملك ، ضع شرائح الدجاج عليها ، ثم ضع قطعة أخرى من البلاستيك على القمة. بعد ذلك ، باستخدام مطرقة اللحم أو الدبوس المتداول أو أي شيء مشابه ، قم بتسوية صدور الدجاج بين طبقات لف البلاستيك حتى يبلغ سمكها حوالي بوصة واحدة.
يُمزج الدقيق والملح في طبق خبز ضحل أو حتى طبق.
سخني مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة ، ثم يضاف زيت الزيتون وتسخينه لمدة 30 ثانية أخرى أو نحو ذلك. يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا إلى حد ما حوالي 3 دقائق. أخرج البصل والثوم من المقلاة وضعيهما جانباً.
أضف الزبدة إلى المقلاة واتركها تسخن حتى يتحول إلى رغاوي.
الآن نثر جانبي شرائح صدور الدجاج في خليط الطحين ونفضي أي دقيق زائد وأضيفيهم ، في وقت واحد ، إلى المقلاة الساخنة. اطبخ من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًّا. أخرجها من المقلاة وضعها جانباً على صفيحة ، مغطاة بورق ، بينما تقوم بصنع الصلصة.
أضف المرق أو المرق ، والكرز ، وعصير الليمون ، والكبر إلى المقلاة وكشط أي أجزاء لذيذة من أسفل المقلاة. ثم أعد مزيج البصل والثوم إلى المقلاة وسخّنيها مع إضافة المزيد من الزيت أو الزبدة إذا لزم الأمر.
أعد الدجاج إلى المقلاة ، واتركه ليغلي السائل ، ثم اخفضه إلى أن ينضج ويطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يتقلص الخليط بمقدار الثلث تقريبًا. يُضاف البقدونس المفروم في نهاية الطهي مباشرةً.
باستخدام زوج من الكماشة ، أخرج صدور الدجاج وألوحها. ضبط التوابل على الصلصة مع الملح موافق للشريعة اليهودية وعصير الليمون. صلصة بسخاء ، الجزء العلوي مع شريحة الليمون وتقدم على الفور.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- بيكاتا دجاج
- وجبة عشاء
- الإيطالي
