مولي واتسون
- المجموع: 75 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- نقع بين عشية وضحاها: 8 ساعات
- العائد: 6 إلى 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 185 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 32G | الكربوهيدرات |
| 13G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 6 إلى 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 185 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 1187mg | 52٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 32 جرام | 12٪ |
| الألياف الغذائية 10G | 35٪ |
| البروتين 13g | |
| 100 ملغ من الكالسيوم | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذا الحساء هو هريس بسيط للغاية مغطى ببذور الكمون المحمص الطازج المطحون (أو المحطم فقط) ودوامة من زيت الزيتون.
يتم بيع بعض حبوب الفافا المجففة مع استمرار ظهور جلودها ، وهي رائعة بالنسبة للأطباق الأخرى ، لكن ليس حساء الفول هذا. ابحث عن حبوب فافا المجففة والمشرقة: فهي صفراء باهتة وليست عنبية أو بنية. إن قلة الجلود تجعلهم يطبخون بسرعة (على الأقل بالنسبة للفاصوليا المجففة) ويطهرون في حساء ناعم بجنون.
مكونات
- 1 رطل من حبوب الفاصوليا المجففة (مقشرة)
- 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح (ملح بحري ناعم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
- 2 بصل
- 2 فص ثوم
- 4 إلى 6 أكواب مرق الدجاج (أو مرق الخضار أو سائل الفاصوليا)
- مقبلات: زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة طعام بذور الكمون
خطوات لجعله
ضع الفاصوليا في وعاء كبير ، وقم بتغطيتها بالماء واتركها طوال الليل. صفيها وأعدها إلى الوعاء ، ثم غطيها بالماء مرة أخرى ، ثم أغليها. قلل من الحرارة للحفاظ على القليل من الفقاقيع ينضج ويطهى حتى تصبح الفاصوليا طرية للغاية ، حوالي 30 دقيقة (ابدأ بفحصها بعد 20 دقيقة - وأحيانًا تنضج بسرعة كبيرة). قم بإزالة أي رغوة تتطور على السطح عندما تغلي الفاصوليا. أطفئ النار وأضف حوالي ملعقتين صغيرتين من الملح واتركها حتى تبرد. قم بالتصفية ، واحتفظ بسائل الطهي إذا كنت تريد استخدام ذلك بدلاً من المخزون أو إذا كنت تريد استخدامه كسائل في حساء آخر.
في حين أن الفول يطبخ ، يقطع البصل والثوم. يمكنك أيضا نخب بذور الكمون الآن إذا كنت تريد. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف بذور الكمون ويُطهى المزيج ويُهتز المقلاة بين الحين والآخر ، حتى تشم رائحته جيدًا. اخلع المقلاة عن النار واتركها جانباً. عندما تبرد البذور ، سحقها في مدافع الهاون والمدقة أو وضعها في كيس بلاستيكي صغير قابل لإعادة الأغراض وسحقها بأسفل مقلاة صغيرة أو قدر.
سخني ملعقة صغيرة من الزيت في القدر ، وأضيفي البصل و نصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى المزيج مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تصبح عطرةٍ لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الفاصوليا المطبوخة وأربعة أكواب أو سائل الفاصوليا المحجوز ويُغلى المزيج. قلل الحرارة ليطهى المزيج واطهيه حتى تمتزج النكهات والفاصوليا قليلاً ، حوالي 10 دقائق. استخدم خلاطًا يدويًا لخلط الخليط في الوعاء أو دوامة على دفعات في الخلاط. دوامة لفترة أطول بكثير مما تعتقد أنك بحاجة إليه من أجل توصيل الحساء إلى قوام كريمي.
أضف المزيد من المخزون أو سائل الطهي لإنشاء السماكة التي تريدها. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
يُغمر الحساء في الأطباق ويُرشّ ببعض زيت الزيتون الرائع ، ويُرشّ ببعض بذور الكمون المحمص والسحق.
توخي الحذر عند مزج المكونات الساخنة
يمتد البخار بسرعة في الخلاط ، ويمكن أن يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في حروق. لمنع ذلك ، قم بملء الخلاط بثلث الطريق فقط ، وقم بتهوية الجزء العلوي ، وقم بتغطية بمنشفة مطبخ مطوية أثناء المزج.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- جانب الطبق
- شرق اوسطي
- خريف
