MelindaChan / صور غيتي
- المجموع: 4 ساعات و 30 دقيقة
- الإعدادية: 4 ساعات و 15 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 10 كرولرز (10 حصص)
Crullers هي وجبة إفطار صينية شهيرة. هذه الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ الصيني الطويل "مدام وونغ". إعادة طبع الوصفة بإذن من المؤلف المشارك سيلفيا شولمان.
مكونات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 ملعقة صغيرة من الشب
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الأمونيوم
- 7/8 كوب ماء
- 2 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 8 أكواب زيت للقلي العميق
خطوات لجعله
ضع الملح والشب وصودا الخبز وبيكربونات الأمونيوم في وعاء الخلط. أضف الماء وحرك حتى يذوب تماما. إضافة الطحين. ضجة مع عيدان لجعل العجينة ناعمة وسلسة.
اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. غطي واتركه يقف على الأقل 4 ساعات.
أزل العجينة وامتدها إلى شريط طويل بسمك 1/3 بوصة وعرضها 2 بوصة. يرش مع القليل من الطحين.
باستخدام سكين أو كليفر ، تقطع العجينة إلى 20 شريحة بعرض 1/2 بوصة. التقط شريطًا من النهاية باستخدام ملعقة ، اقلبها وضعها مباشرةً أعلى الشريط التالي (10 قطع).
وضع عود على قمة هذه الشرائط المزدوجة. اضغط لأسفل. كرر العملية مع القطع المتبقية.
تسخين الزيت للقلي العميق. التقط شريطًا مزدوجًا واحدًا. أمسك الطرفين وامتد حتى يبلغ طوله 9 بوصات.
انخفاض في الزيت الساخن. اقلب العجينة على كلا الجانبين باستمرار مع عود حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويتوسع. انزعها واستنزافها. كرر مع شرائط أخرى.
يمكن تحضيرها مسبقًا ومبردة أو مجمدة. قبل التقديم ، يُذوب ، إذا لزم الأمر ، ويُسخن في الفرن على ارتفاع 400 فهرنهايت لمدة 5 دقائق.
وصفة العلامات:
- خبز الإفطار
- وجبة افطار
- صينى
- شتاء
