جنيفر ماير
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- إجمالي وقت صناعة الجبن: 24 ساعة
- العائد: 3/4 كوب من الجبن (3 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 228 | سعرات حراريه |
| 13G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| 12G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 3/4 كوب من الجبن (3 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 228 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 13g | 17٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 39٪ |
| الكوليسترول | 13٪ |
| الصوديوم 181mg | 8٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 12g | |
| الكالسيوم 388 ملغ | 30٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يمكن صنع جبن الماعز محلي الصنع ببساطة عن طريق إضافة عصير الليمون أو الخل إلى حليب الماعز ، ولكن باستخدام ثقافة المبتدئين ستمنحك المزيد من جبن الماعز بنكهة أفضل. جبن الماعز محلي الصنع كريمي وقابل للنشر بنكهة منعشة.
تم إعداد هذه الوصفة لجبن الماعز باستخدام ثقافة بداية من Cultures for Health التي تحتوي على الكميات الصحيحة من البكتيريا واللاكتات اللاكتية. إذا كنت مهتمًا ، بدلاً من ذلك ، بصنع جبن الماعز من إمدادك الخاص بثقافة المبتدئين والمنفحة ، فإن موقع Cultures for Health على الويب يحتوي على وصفة تشير إلى مقدار كل منها لاستخدامه.
نصائح وصفة
- 1 رطل من الحليب ينتج عنه عمومًا حوالي كوب واحد من جبن الماعز. يمكن استخدام الحليب الخام لهذه الوصفة.هناك اختلافات بين شيزلوث وزبدة الشاش. يحتوي القماش القطني على نسج أوسع ، بحيث يستنزف المزيد من السوائل ، ويمكن استخدامه مرة واحدة فقط. تحتوي زبدة موسلين على نسج أكثر إحكاما ، وهو إضافة عند صنع أجبان طرية طازجة مثل الجبن الكريمي لأنك ستفقد رطوبة أقل وتنتهي في النهاية بمزيد من الجبن. يمكن أيضًا غسل زبدة الشاش وإعادة استخدامها. يمكن تجربة هذه الوصفة مع حليب الماعز ، ولكن حليب غير الألبان ، مثل حليب الصويا أو اللوز لن يعمل. إذا كان منزلك باردًا جدًا ، فحاول زراعة الحليب في الفرن مع إضاءة الفرن. هذا يخلق بيئة أكثر دفئا قليلا.
مكونات
- 1 لتر من حليب الماعز (لا تستخدم المبستر)
- 1 حزمة بداية الماعز الجبن الثقافة و المنفحة
خطوات لجعله
سخني الحليب برفق في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى يصل إلى 86 فهرنهايت ثم أطفئ النار.
يرش عبوة المبتدئين في الحليب ويقلب عدة مرات باستخدام الملعقة الخشبية.
غطي الوعاء واترك ثقافة الحليب لمدة 12-18 ساعة. توصي ثقافات الصحة بزراعة الحليب في بيئة أقرب ما تكون إلى 73 درجة. الحليب لن يزرع بشكل صحيح في بيئة باردة جدا.
عندما يكون الحليب قد تم تربيته بشكل صحيح ، فسوف يكون له تماسك الزبادي. ربما سيكون هناك بعض السائل في الوعاء أيضًا. هذا هو مصل اللبن.
قم بفرك الشاش أو الزبد (طبقات مزدوجة) على مصفاة. اسكب الجبنة برفق أو اسحبها في المصفاة. اسحب قطعة القماش حول الجبنة واربطها في كيس صغير.
شنق الجبن لأعلى حتى يتسنى له التصريف. يمكنك ربطها بملعقة خشبية أو مغرفة وتعليقها على وعاء عميق أو إبريق. توصي Cultures for Health بربطها بمقبض خزانة ووضع وعاء تحتها.
تحتاج الجبنة إلى التصريف لمدة 6 ساعات على الأقل ، لكن كلما سمحت لفترة أطول بتجفيف الثراء والأكثر كثافة ستكون الجبنة. اثنا عشر ساعة هي في كثير من الأحيان كمية مناسبة من الوقت. لا تضغط على الجبنة لتخرج الرطوبة. دعها تستنزف من تلقاء نفسها.
كشط الجبن من القماش في وعاء. أضف الملح إذا رغبت في ذلك.
يمكن أيضًا تذوق جبن الماعز بالأعشاب الطازجة المفرومة والتوابل المجففة أو أي شيء آخر يمكنك التفكير فيه.
أبقيت مبردة في وعاء محكم الإبقاء على جبن الماعز لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
وصفة العلامات:
- جبن الماعز
- مقبلات
- أمريكي
- شتاء
