شجرة التنوب تأكل / ديانا تشيستروجا
يلعب البيض ، الذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الغنية بالبروتين ، دورًا مهمًا في الكثير من المأكولات ، بما في ذلك الصينية. نجمة البيض مخفوقة أو مسلوقة أو مخلوطة في حساء ، في عدد من الوصفات الصينية ، مثل Egg Foo Yung ، وبيض الشاي أو حساء قطرة البيض ، وهي سهلة ولذيذة بشكل رائع.
تحتوي مجموعتنا على بعض الأطباق الصينية المفضلة المبنية على البيض ، من التيار الكهربائي إلى الجوانب.
-
حساء البيض
شجرة التنوب
يعتبر حساء قطرة البيض الذي يعتبر طعامًا مريحًا في الصين مرقًا للدجاج مع البيض المخفوق والبصل الأخضر. بعض الطهاة يفضلون مرقًا لطيفًا بدرجة أكبر للسماح للبيض والبصل بالتألق ، ولكن مرق الدجاج أو الخضار يصنع حساء بنكهة لطيفة. قد تجد نسخة أكثر سمكًا في المطاعم التي تمت إضافة نشا الذرة فيها.
لإصدارنا ، تحتاج إلى مرق الدجاج والبيض والبصل الأخضر والتوابل. جاهز في 20 دقيقة. ما عليك سوى إحضار المرق حتى يغلي وإضافة البيض المخفوق بخفة ، مع التحريك بقوة لمدة دقيقة واحدة. يضاف الثوم ويقدم مع الأرز لتناول وجبة لذيذة وصحية.
-
البيض فو يونغ مع المرق
شجرة التنوب تأكل / ديانا تشيستروجا
البيض فو يونغ هو أساسا النسخة الصينية من العجة الفرنسية ، والتي على الرغم من أن مذاقها رائع من تلقاء نفسها ، كثيرا ما يكون مصحوبا بصلصة بنية أو مرق. هذه الوصفة تصنع الصلصة البنية مع الصويا ، مرق الدجاج وزيت السمسم ، لكن لا تتردد في استخدام هذه الصلصة البنية من اللحم البقري مع البروكلي. امزج البيض مع الفطر ، وبراعم الفاصوليا ، والملفوف ، والبصل ، والبصل الأخضر ، وصنع عجة رقيق تغطيتها بالصلصة البنية لوجبة فطور أو غداء رطبة. استمتع بهذا الطبق بعد 35 دقيقة من الطبخ والإعداد.
لا توجد قواعد محددة حول ما يتضمن البيض فو يونغ ، لذلك اختر من المأكولات البحرية واللحوم المعالجة ، والخضروات ، أو براعم. تأكد من طهي الخضروات قبل إضافتها وتصريف جميع المياه الزائدة من الطهي ، ودائما خلط المكونات خارج المقلاة.
-
بيض الشاي
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
يتم بيع هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة من قبل الباعة المتجولين في جميع أنحاء الصين وتايوان. يتم استغلال البيض المسلوق برفق في جميع أنحاء القشرة بحيث تظهر الشقوق ، ثم تغلي في مزيج عطري من الشاي الأسود وفول الصويا والتوابل. بمجرد إزالة القشرة ، يكون للبيض نمط رخامي جميل.
يقدم بيض الشاي وجبة خفيفة مليئة بالوجبات ويمكن تقديمها مع سلطة وغيرها من الأطباق الباردة لإعداد وجبة كاملة. جاهز في 2.5 ساعة. الإصدار السريع من هذه البيض يجعلها لذيذة بنفس القدر ولكنها أقل جاذبية بصريا: صنع بيض مسلوق ، قشرها وغمرها في سائل من فول الصويا والشاي الأسود والتوابل. ستفقد الملمس الرخامي ولكنك ستحصل على نكهة لذيذة.
-
لحم خنزير مطهو على البخار في كاسترد البيض
صور جيمس غريب / غيتي
طبق الكانتونية التقليدية ، الكسترد البيض مع لحم الخنزير بسيط إلى حد ما لجعل. لحم الخنزير المطحون والتوابل مغطى بكاسترد بيض لذيذ ثم يُطهى على البخار لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج البيض جيدًا. يكمن جمال هذه الوصفة في أنها متعددة الاستخدامات حيث يمكنك تغيير اللحوم ، أو إضافة خضروات مختلفة. إنها مغذية ، مليئة ، وفي النهاية وجبة كاملة جاهزة في أي وقت من الأوقات.
يقدم مع الأرز الأبيض لوجبة غداء لذيذة.
-
بيض صيني مخلوط مع الثوم المعمر
DigiPub
هذه الوصفة مصنوعة من ثوم الثوم الصيني ، والمعروف بنكهة الثوم الفائقة ، ولكن استخدم الثوم المعمر العادي إذا لم تتمكن من العثور على النوع الصيني. على الرغم من أن هذا الطبق يستخدم عادةً عددًا كبيرًا من الثوم المعمر ، إلا أنه يقلل الكمية إلى 2 أو 3 ملاعق كبيرة لإضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك.
مع البيض فقط والثوم المعمر وصلصة الصويا والزيت ، يمكنك وضع هذا الطبق معًا في 10 دقائق ، وجعل من السهل لمسة لذيذة على وجبة الإفطار الأساسية. يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز.
-
البيض المخفوق مع الروبيان
stu_spivack / فليكر / سم مكعب
إذا كنت تبحث عن طريقة لتربية البيض المخفوق على وجبة الغداء التالية ، فاستخدم التوابل الصينية مثل صلصة المحار ونبيذ الأرز (أو شيري). لزيادة تحسين الوصفة ، جرّب تنقع الروبيان قبل الطهي ، وخدم هذه الوجبة المبتكرة على البيض في 10 دقائق فقط.
يضفي مرق الدجاج المضاف إلى البيض قوامًا ناعمًا وحريريًا ، كما أن نكهة الروبيان التي يضيفها إلى الطبق لا تقاوم.
-
ختم سوي مع بيض السمان
بيض طائرة السمان. الصورة © ديانا راتراي
Chop suey هو طبق صيني أمريكي يتكون من اللحوم والبيض والخضروات المطبوخة بسرعة في صلصة سميكة. تحتوي هذه الوصفة على بيض السمان ، وهي مبقعه وأصغر من بيض الدجاج ، ولكن أيضًا أعلى في البروتين وفيتامين أ وفيتامينات ب معينة.
يتم إقران البيض مع لحم الخنزير والروبيان والخضروات لعمل طبق مريح كلاسيكي. اطبخ لحم الخنزير مع الثوم والبصل وأضف الماء إلى الطهي ، وأضف بيض السمان والروبيان والخضار وصلصة صلصة الصويا والمحار مع بذور السمسم. يُحضّر ويُطهى في 50 دقيقة ويُقدّم مع الأرز الأبيض.
