شجرة التنوب
يدوم الفحم الجيد للتدخين فترة طويلة وينتج عنه حرارة عالية ثابتة. يستخدم المتشددون سجلات الخشب الصلب ، لكن معظم الناس يستخدمون الفحم لإعطاء الطعام نكهته الدخانية. بالطبع ، لا يتم إنشاء كل الفحم على قدم المساواة. تعلم الفرق بين القوالب والفحم المقطوع وأي الأنواع هي الأفضل.
شجرة التنوب / آشلي ديلون نيكول
تجنب الفحم مع المواد المضافة
يجب أن يكون الفحم أساسيًا ونظيفًا قدر الإمكان. إذا كنت تشتري فحمًا غير مكلف ، فابحث عن واحدة بدون إضافات.
تجنب الفحم الذي يحتوي على مواد أولية تحتوي على مواد مضافة سائلة أخف لحملها على الاحتراق. هذه تترك مذاقًا سيئًا وتضر بالبيئة وهي ليست جيدة لأي نوع من أنواع الطهي. يجب حرق السوائل الأخف قبل أن تتمكن من طهي طعامك ، لذلك لا يمكنك إضافة المزيد من هذا النوع من الفحم أثناء عملية الطهي. إذا لم تكن قد حصلت على موهبة فحم الإضاءة ، فهناك العديد من مشغلات الفحم التي يمكنك استخدامها ، مثل مدخنة الفحم أو مشغل الفحم الكهربائي.
أيضًا ، تجنب الفحم الذي يعد بأشياء مثل "نكهة المسكيت الأصيلة". يمكنك إضافة الخشب الحقيقي لنكهة الدخان. الفحم لا ينبغي أن يأتي في النكهات.
قوالب الفحم
قوالب الفحم هي اختيار جيد للمدخن الخاص بك ، شريطة أن تحصل على أنظف الإصدارات الممكنة. معظم الفحم المباع يتم ضغطه على شكل نشارة الخشب إلى قوالب. تستخدم هذه العوامل بشكل عام وكيلًا طبيعيًا مرتكزًا على السكر يحترق. تضيف العديد من العلامات التجارية الأرخص أنثراسايت أو الفحم إلى المزيج من أجل حرق أفضل وأكثر سخونة. ليس الفحم مصدرًا جيدًا للوقود ، لكنه لا يؤثر على النكهة كثيرًا ، ويستخدم بكميات صغيرة جدًا.
قوالب الحفاظ على درجة حرارة ثابتة وحرق عادة أطول من الفحم مقطوع. ومع ذلك ، فإنها تستغرق وقتا أطول للضوء.
الفحم المقطوع
يختلف وقت الاحتراق وكمية الفحم المقطوع بالحرارة حسب العلامة التجارية ، لذلك سيكون عليك أن ترى كيف يعمل كل نوع في مدخنك. يختلف حجم القطع أيضًا. الفحم المقطوع يحرق عادة أنظف من القوالب وينتج كمية أقل من الرماد. يحترق أيضًا أكثر سخونة ، لكن يمكنك التحكم في درجة الحرارة باستخدام فتحات التهوية القابلة للتعديل للمدخن.
تخزين الفحم الخاص بك
بمجرد شراء الفحم ، تحتاج إلى تخزينه بشكل صحيح. الفحم يمكن أن تصبح ملوثة بسهولة في المرآب. ضعه في سلة مهملات فارغة أو صندوق تخزين وأغلق الغطاء لحمايته. بالطبع ، يجب أن يبقى الفحم جافًا تمامًا. الفحم الرطب ليس فقط لا يحترق جيدًا ، بل يمكن أن ينمو العفن الذي ينتج نكهة قاسية في المدخن.
الطريق الصحيح لإضاءة شواية الفحم
