شجرة التنوب
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- وقت الراحة للعجين: 30 دقيقة
- العائد: 4 شرائح (عدد الوجبات 4)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 479 | سعرات حراريه |
| الجيل الثالث 3G | سمين |
| 62g و | الكربوهيدرات |
| 47g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 شرائح (عدد الوجبات 4) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 479 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون الجيل الثالث 3G | 4٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 4٪ |
| الكوليسترول 111 ملغ | 37٪ |
| الصوديوم 870mg | 38٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 62 جرام | 22٪ |
| الألياف الغذائية 6G | 20٪ |
| البروتين 47g | |
| الكالسيوم 146mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعتبر الأسماك والبطاطا الكلاسيكية مؤسسة بريطانية ، وهي واحدة من الأطباق الوطنية التي لا يمكن لأي شخص أن يساعدها سوى الحب. يمكنك شرائها من أحد آلاف محلات بيع السمك والبطاطا في جميع أنحاء البلاد - بما في ذلك Harry Ramsdens المشهور عالمياً ، أو يمكنك صنعها في المنزل.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- للأسماك
- 2 أوقية / 55 جرام دقيق متعدد الأغراض
- 2 أوقية / 55 جرام نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- 1/3 كوب بيرة (بيرة داكنة)
- 1/3 كوب ماء فوار
- 4 (7 أونصات) من شرائح السمك (سمك أبيض سميك ، ويفضل أن يكون سمك القد أو بولوك أو سمك الحدوق مستدامًا)
- للرقائق
- 2 باوند بطاطس (مقشرة)
- 1 لتر زيت نباتي (أو شحم الخنزير أو يقطر لطهي الطعام)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في وعاء فسيح كبير ، اخلطي جميع الطحين باستثناء ملعقتين كبيرتين من الطحين مع أوقية 2 من نشا الذرة و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. يُتبّل المزيج قليلًا مع قليل من الملح والفلفل.
شجرة التنوب
باستخدام شوكة ، والخفق باستمرار ، أضف البيرة والماء إلى خليط الطحين واستمر في الخلط حتى تحصل على عجينة سميكة وناعمة. ضع العجينة في الثلاجة لتستريح لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة.
شجرة التنوب
اقطع البطاطس إلى شرائح بسنتيمتر واحد ، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح بسنتيمتر واحد. ضع الرقائق في مصفاة وشطفها تحت الماء البارد الجاري.
شجرة التنوب
ضعي الرقائق المغسولة في وعاء من الماء البارد ، ثم اتركيها حتى تغلي جيداً واتركيها على النار لمدة 3 إلى 4 دقائق.
شجرة التنوب
تُصفّى المصفاة بعناية ثم تُجفّف باستخدام ورق المطبخ. ضع في الثلاجة مغطاة بورق المطبخ حتى الحاجة.
شجرة التنوب
في هذه الأثناء ، ضع شرائح السمك على ورقة من ورق المطبخ واتركها حتى تجف. يتبل بخفة مع قليل من ملح البحر.
شجرة التنوب
سخني الزيت إلى 350 فهرنهايت في مقلاة عميقة الدسم أو قدر كبيرة وعميقة. ابيض الرقائق بضع حفنة في وقت واحد في الدهن لبضع دقائق. لا تحمرهم. بمجرد أن تنضج الرقائق قليلاً ، قم بإزالتها من الدهون واستنزافها. الحفاظ على جانب واحد.
شجرة التنوب
ضعي ملعقتين كبيرتين من الطحين محفوظة من مزيج الخليط في وعاء ضحل. ارم كل شريحة سمك في الدقيق وتخلص من أي فائض.
شجرة التنوب
تراجع في الخليط.
شجرة التنوب
ثم اخفض كل شريحة بعناية في الزيت الحار. يقلى لمدة 8 دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح الخليط هشًا وذهبيًا ، مع قلب الشرائح من وقت لآخر باستخدام ملعقة كبيرة ذات فترة زمنية محددة.
شجرة التنوب
باستخدام نفس ملعقة الشق المطبوخة مرة واحدة ، قم بإزالة شرائح من الزيت الساخن ، واستنزاف على ورقة المطبخ ، وتغطي مع ورقة الشحوم والحفاظ على الساخن.
شجرة التنوب
يُسخّن الزيت إلى 400 فهرنهايت ثم تُطهى الرقائق حتى تصبح ذهبية ونضرة لمدة 5 دقائق.
شجرة التنوب
يقدم على الفور مع السمك الساخن المصحوب بالبهارات المفضلة لديك. يحتدم النقاش دائمًا حول ما يجب تقديمه.
نصائح
- عند عمل هذا الإصدار الكلاسيكي ، تأكد من استخدام Cod أو Pollock أو Haddock للأسماك. للحصول على أفضل أنواع السمك والبطاطا ، اختر الأسماك الطازجة التي يمكنك العثور عليها. المجمد جيد أيضًا ، ولكن تأكد من تجميده جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية أولاً. تحضير العجينة وتغميس الأسماك في اللحظة الأخيرة فقط قبل أن تغرق في الزيت الساخن للقلي. وبهذه الطريقة ، سيكون لديك دائمًا الخليط المفاجئ والخفيف للأطباق. استخدم بطاطا طازجة للرقائق. أفضل الأصناف هي King Edward و Maris Piper و Sante و Yukon Gold.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- السمك والبطاطا
- وجبة عشاء
- بريطاني
