Galaktoboureko الكسترد

صور ستيف أوترام / غيتي

المجموع: 45 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 30 دقيقة
المحصول: 30-40 معجنات (40 جزء)

10 تقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
112	سعرات حراريه
5G	سمين
16G	الكربوهيدرات
1G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: 30-40 معجنات (40 جزء)
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	112
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 5G	7٪
الدهون المشبعة 3g	16٪
الكوليسترول	5٪
الصوديوم 16mg	1٪
مجموع الكربوهيدرات 16G	6٪
الألياف الغذائية 0g	1٪
البروتين 1g
25 ملغ من الكالسيوم	2٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

في اليونانية: γαλακτομπούρεκο ρολλά ، وضوحا gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH

Galaktoboureko هي حلوى مفضلة ، ويتم تقديم هذه الوجبات الفردية مع نفس حشوة الكسترد اللذيذة المطبوخة في عبوات أنيقة مصنوعة من رقائق المعجنات النباتية.

مكونات

للشراب:
2 كوب من السكر
2 كوب ماء
2 ملعقة طعام من عصير الليمون
1-2 شرائح من قشر الليمون
اختياري: 1 عصا من القرفة
للحارس:
3 بيضات (في درجة حرارة الغرفة)
نصف كوب سكر
نصف كوب من السميد (طحن ناعم أو دقيق الأرز أو كريمة القمح)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون (المبشور)
3 أكواب من الحليب (كامل)
1 كوب من الزبدة (غير مملحة ، مذابة)
2 (صناديق رطل واحد) صفائح المعجنات فيلو (الصقيع ، في درجة حرارة الغرفة)

خطوات لجعله

ملاحظة: تذويب العجين phyllo في الثلاجة في اليوم السابق. قم بإحضار phyllo إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء ، ولا تفتح العبوة حتى يتم إعداد العبوة وستكون جاهزًا لبدء عمل المعجنات.

عند فتحه ، احتفظ بالجزء غير المستخدم مغطى بقطعة من الورق المشمع أو غلاف بلاستيكي ومنشفة رطبة باردة. تأكد من أن الأيدي جافة عند المناولة.

اصنع الشراب:

جمع المكونات.

يُمزج السكر مع الماء في قدر صغير. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.

يُضاف قشر الليمون والقرفة ، ويُقلل من درجة حرارة منخفضة ويُطهى لمدة 10 دقائق.

ترفع عن النار ، تضاف عصير الليمون (لا تقلب) وتوضع جانبا.

اصنعي الكسترد

جمع المكونات.

مع خلاط كهربائي على سرعة عالية ، فاز بيضة واحدة مع 1/3 من السكر حتى الضوء ورقيق. أضف بيضة أخرى وثلث السكر ، وكرر ذلك حتى يتم هزيمة جميع البيضات الثلاثة وجميع السكر معًا.

تواصل التغلب على ارتفاع لمدة 2 دقيقة.

يخفق السميد وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور.

استمر في الضرب وأضف الحليب وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

يُخفق المزيج لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.

نقل الكاسترد إلى قدر وتسخين على نار متوسطة.

خفق بقوة حتى يثخن حتى يتسق مع صلصة الطماطم (أو أغذية الأطفال المهروسة).

ترفع عن النار على الفور وتوضع جانبا.

تلميح

إذا كان سمك الكسترد سميكًا جدًا ، فانتقل إلى الوعاء واخفقه واستمر في الوصفة. إذا ترك في وعاء ساخن ، فقد يستمر في زيادة سماكة.

سخن الفرن إلى 350 ف / 175

تحضير القوائم:

قم بتنظيف الجزء السفلي والجانبين من مقالي خبز ضحلة أو أكثر بالزبدة المذابة.

افتح عجينة phyllo واعمل بخمسة أوراق في وقت واحد ، مع الحفاظ على الباقي مغطى.

ضع phyllo بالطول أمامك على سطح العمل الجاف.

أضعاف الورقة في نصف من جانب إلى آخر وفرشاة أعلى برفق مع الزبدة.

باستخدام كيس المعجنات أو ملعقة كبيرة ، ضع الكاسترد (حوالي 2 إلى 2 1/2 ملعقة كبيرة) عبر الجزء السفلي من phyllo (الجانب الأقصر) ، حوالي 1 بوصة من الأسفل والجانبين.

قم بطي العجينة فوق الكسترد من أسفل ، ثم لفه مرتين أو ثلاث مرات ، في محاولة للتأكد من عدم وجود فراغ جوي بين العجين والكاسترد.

قم بطي الجانبين لإنشاء قناة مستقيمة ولف المعجنات لأعلى على بقية الطريق.

إذا لزم الأمر للحفاظ على لفات ضيقة إلى حد ما ، وفرش الزبدة مع القليل من الزبدة لتجنب الإجهاد على phyllo ، مما قد يؤدي إلى تمزق ؛ ومع ذلك ، لا تتدحرج بإحكام شديد لأن الكسترد سوف يتوسع قليلاً أثناء الطهي.

ضع اللفة في مقلاة الخبز مع تحريك جانب التماس لأسفل واستمر حتى يتم استخدام كل الكسترد. لا تضع معا بشكل وثيق جدا.

حزمة أي phyllo المتبقية في التفاف محكم والتبريد للاستخدام مرة أخرى. لا تجمد. وسوف تبقى لمدة 10 أيام.

قم بتنظيف أسطح الطاولات وجوانبها بفرشاة الزبدة المذابة وتخبز في الفرن المسخن مسبقًا على الرف أسفل منتصف الفرن مباشرةً لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية.

أخرج المقلاة من الفرن وسكب الشراب المبرد (قم بإزالة قرفة القشرة والليمون أولاً) بالتساوي فوق المعجنات على حواف المقلاة. اتركيه لعدة ساعات حتى يتم امتصاصه وشراب الحلويات تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

خدمة والتمتع بها!