لوري باترسون / غيتي إيماجز
- المجموع: 85 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 75 دقيقة
- زائد: 336 ساعة
- العائد: 4 أكواب
صلصة البط الصينية مصنوعة من الخوخ والمشمش والسكر والتوابل. إنه بهار يقدم مع البط ، الدجاج ، لحم الخنزير ، و spareribs. وغالبا ما يشار إليها باسم صلصة البرقوق.
سيستمتع النباتيون أيضًا باستخدام صلصة البط (التي من المحتمل أن يفضلوا استدعاء صلصة البرقوق) مع المعكرونة والأرز والخضروات المشوية أو المقلية. إنها طريقة رائعة لإضافة شيء إضافي للوجبات السريعة.
من السهل جدًا صنع هذه الصلصة اللذيذة في المنزل ، لكن عليك التخطيط للأمام لأنها تحتاج إلى الجلوس لمدة أسبوعين قبل استخدامها. في حين أن هناك وصفات أكثر بساطة والتي تستخدم المحميات المعدة ، ستقدر الفرق في استخدام الفاكهة والتوابل الخاصة بك.
مكونات
- لخليط الفاكهة:
- 1 رطل خوخ (نصف وحر)
- 1 رطل من المشمش (نصف وحفر)
- 1 كوب عصير التفاح والخل
- 3/4 كوب ماء
- 1/4 كوب بلسم الخل
- لخليط السكر البني:
- 1 كوب عصير التفاح والخل
- 1 كوب سكر معبأ بقوة
- 1 كوب من السكر الأبيض المحبب
- نصف كوب عصير ليمون طازج
- لمزيج التوابل:
- ربع كوب من الزنجبيل المقشر والمفروم
- 1 بصلة صغيرة (شرائح رقيقة)
- 1 سيرانو تشيلي ، أو أكثر حسب الرغبة (بذرة ومفرومة)
- 2 فص ثوم (شرائح)
- 4 ملاعق صغيرة من ملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل المحمص
- 1 عصا القرفة
خطوات لجعله
اصنع مزيج الفاكهة: ضع الخوخ والمشمش وخل كوب من عصير التفاح والماء والخل البلسمي في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُغلى المزيج في درجة حرارة منخفضة ، ويخفف من درجة الحرارة ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
اصنع مزيج السكر البني: ضع كوبًا واحدًا من خل التفاح والسكر البني والسكر الأبيض وعصير الليمون في قدر منفصل. يُغلى المزيج في درجة حرارة منخفضة ، ثم يُخفِّف الحرارة قليلاً ، ثم يُترك للفقاعة لمدة 10 دقائق. دعها تبرد لمدة 5 دقائق.
يُضاف مزيج السكر البني إلى خليط الفاكهة ، جنبًا إلى جنب مع الزنجبيل والبصل والشيلي والثوم والملح وبذور الخردل وعصى القرفة. ينضج لمدة 45 دقيقة. تجاهل عصا القرفة.
يُسكب المزيج في معالج الطعام ويُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.
أعده إلى القدر واتركه على النار حتى يصبح سميكًا.
تعقيم جرة تعليب بالحجم الرباعي أو جرتين تعليب بالحجم نصف لتر من الغليان في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
ضع صلصة البط في جرة تعليب معقمة. غطاء فضفاض والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة. تشديد الغطاء وتخزينها في مكان بارد ومظلم قبل أسبوعين على الأقل من الاستخدام.
قدمي صلصة البط / صلصة البرقوق كبهارات مع البط ، والدجاج ، ولحم الخنزير ، و spareribs. يمكنك استخدامه كلما رأيت صلصة البط مطلوبة في وصفة لأطباق المعكرونة أو الأرز.
وصفة العلامات:
- صلصة
- جانب الطبق
- صينى
- خريف
