في نهاية المطاف الكلاسيكية الفرنسية كوك الاتحاد الافريقي وصفة فين

bhofack2 / غيتي صور

• المجموع: 100 دقيقة
• الإعدادية: 20 دقيقة
• طبخ: 80 دقيقة
• رقيق: 8 ساعات
• العائد: يخدم 4 إلى 6

27 تقييمات أضف تعليق

Coq au vin هي واحدة من تلك الوصفات الفرنسية المعروفة في جميع أنحاء العالم ، ومع ذلك يعتقد معظم الناس أن هذه الوصفة مخصصة للدجاج. تم إنشاء Coq au vin ، أو الديك في النبيذ ، كوسيلة لذيذة لإرضاع طائر قاسٍ قديم في الأسر الفقيرة. اليوم ، يستخدم الدجاج على نطاق واسع ولا يزال يخلق طبقًا رائعًا ، ولكن إذا تمكنت من وضع يديك على طائر قديم ، فجرّب الوصفة الأصلية.

Coq au vin هي وجبة شهية وممتازة لا تحتاج إلا إلى القليل باستثناء النبيذ الجيد.

مكونات

• 5 رطل من الدجاج (مشطف ، جاف ، مقطع إلى 6 قطع كبيرة)
• 2 جزرة متوسطة الحجم (مقطعة إلى قطع)
• 2 بصل أبيض متوسط ​​(مقطع)
• 1 كرفس ساق ، (مفروم)
• 1 بندورة متوسطة الحجم (مفرومة)
• 2 فص ثوم (مهروس)
• ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ورقة الغار
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج (المفروم)
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 5 أكواب النبيذ الاحمر الجاف
• 1/4 كوب كونياك
• ربع حبة الكانولا أو زيت الزيتون الخفيف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 8 أونصات بصل لؤلؤي
• 8 أونصات عيش الغراب (تنظيفها وشرائح رقيقة)
• 6 أونصات شرائح لحم الخنزير المقدد ذات النوعية الجيدة (المفرومة)
• 2 ملعقة طعام زبدة (خففت)

خطوات لجعله

ضعي الدجاج في طبق خزفي كبير وعميق وغير تفاعلي.

ضعي الجزر والبصل والكرفس والطماطم والثوم والزعتر وورق الغار والبقدونس والفلفل بالتساوي على قطع الدجاج.

في وعاء صغير ، اخلطي النبيذ الأحمر والكونياك والزيت معًا.

رش الخليط على الخضروات والدجاج ، ثم انقع الخليط بين عشية وضحاها ، لمدة 8 إلى 12 ساعة.

سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت

تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.

أخرج كل قطعة من الدجاج من ماء مالح ، واحتفظ بالسائل واحمرها من كل جانب.

يُوضَع الدجاج جانباً ، ثم يُسكب الخضروات من ماء مالح ، ويطهى في المقلاة لمدة 5 دقائق ، حتى يبدأ في الحصول على العطاء.

رتب الدجاج في طبق خزفي عميق وعمق الخضروات فوق الدجاج واسكب السائل المحفوظ على طبق خزفي.

يرش الملح والسكر على الخليط ، ثم يغطى ويخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

في حين أن الدجاج يخبز ، قلي لحم الخنزير المقدد في المقلاة حتى يصبح متموجًا و يتركه جانباً ليتم تصريفه.

اسكب جميع ما عدا ملعقتين كبيرتين من شحم لحم الخنزير المقدد وقلل الفطر والبصل على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق ، حتى يصبح طرياً.

عندما ينضج الدجاج لمدة 20 دقيقة ، أخرجه من الفرن وأضف لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل. يُغطّى الطبق ويُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

امزج ملعقتين كبيرتين من الزبدة المخففة والدقيق متعدد الأغراض حتى تصبح عجينة ناعمة.

يُضاف مزيج دقيق الزبدة أو مهر البوري إلى الدجاج والخضروات لآخر 5 دقائق من الطهي.

أخرج الطبق من الفرن وحرك المزيج البوري طوال الطبق. دعه يجلس ويثخن لبضع دقائق قبل التقديم.

وصفة العلامات:

• طماطم
• وجبة عشاء
• فرنسي
• خبز

معدل هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. ليس الأسوأ. بالتأكيد ، هذا سوف يفعل. أنا معجب - أنصح. رائعة حقا! احب هذا! شكرا لتصويتك!