صور كافان / بنك Image / Getty Images
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4-6 حصص
ستشعرك حساء الذرة وسرطان البحر الكلاسيكيين بالدفء والراحة ، حتى في أقسى أيام الشتاء. تخلق حلاوة الذرة وسرطان البحر مع ملوحة لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح شيئًا سحريًا حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، تجلب البطاطا ذات البشرة الحمراء عنصرًا رائعًا من الألوان.
ليس من السهل دائمًا الحصول على ذرة طازجة على مدار العام ، والذرة المجمدة جيدة تمامًا. النشا من الذرة الطازجة ، على الرغم من ذلك ، سيكون له خصائص سماكة أفضل قليلاً من المجمدة. ولكن الأهم من ذلك هو أن الشواية التي لا يمكنك فعلها مع الذرة المجمدة هي شواءها.
الطريقة التي تحصل عليها النواة بشكل جميل ومتفحمة بالكراميل تضيف جميع أنواع النكهات المعقدة. كل ما عليك هو استجواب الذرة ، واتركها تبرد ، ثم قم بقطع الحبات عن قطعة خبز وأضفها إلى الحساء كما هو موضح أدناه.
مكونات
- 2 أوقية. لحم الخنزير المالح (أو شرائط لحم الخنزير المقدد)
- ion بصلة كبيرة (مفرومة)
- 2½ ملعقة طعام متعددة الأغراض
- 1 كيلو طن من الدجاج أو السمك
- ¼ كوب نبيذ أبيض
- b رطل من البطاطا الحمراء (مغسولة ومقطعة إلى مكعبات نصف بوصة تقريبًا)
- b رطل حبات الذرة (الطازجة أو المجمدة)
- b رطل لحم السلطعون (أو السلطعون المقلدة)
- نصف كوب ونصف
- مقبلات: ملح كوشير وفلفل أبيض مطحون (حسب الرغبة)
خطوات لجعله
قطع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد في مكعبات حوالي 1 بوصة. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد ، فقد يكون ذلك أسهل إذا تركت لحم الخنزير المقدد يجلس في الثلاجة لمدة بضع دقائق قبل تقطيعه.
يُضاف لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد إلى قدر صلصة ثقيلة القاع أو وعاء شوربة ، وتسخينه ببطء على نار خفيفة ، مع التحريك أكثر أو أقل باستمرار ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يتم تسييل الدهون. احرص على عدم ترك الدهون تحترق. خفض الحرارة إذا كان يبدأ في التدخين.
نضيف البصل المفروم ونطهو على نار متوسطة حتى يصبح لونه شفافاً وليس بنياً ، لمدة 4 دقائق أو نحو ذلك.
يُضاف الدقيق ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية أثناء امتصاصه في دهن لحم الخنزير المقدد ، مما يجعله محمرًا. اطبخ الرو لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، ولكن مثل البصل ، لا تدعه يلبس.
خفق ببطء في المخزون ، والتأكد من أن رو مدمجة بالكامل في السائل. استمر في التحريك أثناء غليان الخليط ، ثم أضف النبيذ.
يُضاف البطاطس ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك ، أو حتى تتمكن من اختراق البطاطس بسهولة بسكين.
أثناء انتظارك للطبخ ، قم بتسخين النصف ونصف في قدر صغير. أنت تريد أن تكون ساخنة (ولكن ليس الغليان) بحيث عندما تضيفها إلى الحساء في الخطوة التالية ، لن تهدأ من تشوودير.
يُضاف الذرة ويُعاد تشوودير إلى نار هادئة للحظات. ثم يضاف السلطعون ويقلب في النصف ونصف الحار.
يُتبّل المذاق مع ملح كوشر والفلفل الأبيض ، ويُقدّم على الفور.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- أمريكي
- شتاء
- حساء
