شهادة جامعية طهي قوس قزح السلمون المرقط. إستيتيانا / غيتي إيماجز
-
الطبخ في شهادة جامعية سهل وصحي
الطهي في الأختام ورقة مغلف الأختام في النكهات والعصائر ويجعل عرضا جميلا. من الأسماك والمأكولات البحرية إلى الدجاج والخضراوات ، يعد الطبخ على طريقة بابيلوت (المصطلح الفرنسي للطهي في كيس) طريقة صحية ومتعددة الاستخدامات. العملية بسيطة ، وإذا لم يكن لديك ورق البرشمان ، يمكنك استخدام رقائق الألومنيوم. الأشياء المهمة هي أن هناك القليل من السائل مع المكونات وأن الحقيبة مغلقة بإحكام.
يكمن جمال الطهي في البابيلوت في أن الطعام مطهو على البخار بشكل أساسي ، لذا لا داعي لإضافة الدهون للمساعدة في الحفاظ على رطوبة المكونات. يمكن استخدام Cooking en papillote لخبز صدور الدجاج أو تجديد عشاء السمك ، على سبيل المثال. الفائدة الأخيرة من الطهي في البرشمانت هي أنه لا توجد أطباق لتنظيفها ، حيث يخدم كل ضيف رزمته الخاصة على صفيحة وببساطة إلقاء الورق عند الانتهاء!
-
أول قص وطية
من الأسهل طي المغلف بشكل صحيح إذا كنت تبدأ بمربع من ورق البرشمان. ابدأ بقطع مربع ورق قياس 16 بوصة وطوىه إلى نصفين.
-
قطع شكل القلب
من أجل طي الحزمة بطريقة تقليدية ، ستحتاج إلى قطع شكل قلب من المربع. يتم ذلك بسهولة عن طريق الحفاظ على الورقة مطوية إلى النصف واستبعاد جانب واحد من القلب.
-
ضع العنصر الأساسي
افتح الورق حتى يفتح القلب وضع المكون الرئيسي (قطعة من السمك أو الدجاج أو المحار) على أحد جانبي الوسط.
-
إضافة أي مكونات إضافية
ضع المكونات المتبقية (الخضروات ، والأعشاب ، وشرائح الليمون) على الجزء العلوي من المكون الرئيسي. قم برش أي سائل مدرج في الوصفة أعلى كومة الطعام.
-
اصنع طية صغيرة
أغلق القلب ، وقم بطي الجانب الفارغ فوق المكونات. بداية من الجزء العلوي من القلب بجانب الطية ، قم بطي صغير إلى أسفل.
-
اصنع طية صغيرة أخرى
اصنع طية صغيرة أخرى ، متداخلة وختم الأولى. لقد بدأت تغلق الجزء العلوي من القلب ، على نحو مشابه لكيفية ختم قشور الفطيرة.
-
مواصلة صنع الطيات
استمر في تكرار عملية الطي هذه ، مع الاستمرار في عمل الطيات ، كل منها يتداخل مع العملية السابقة. توقف عند الوصول إلى الحد الأدنى للقلب.
-
سوف ينتهي بك الأمر مع ذيل
ما سوف ينتهي بك المطاف في أسفل القلب هو نوع من الذيل.
-
أضعاف الذيل تحتها
أضعاف الذيل الصغير تحتها ، واستكمال الختم. كرر هذه العملية مع أي حزم إضافية تقوم بإنشائها. الآن الحقائب الخاصة بك جاهزة للخبز. ضعيها على صينية خبز وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً.
-
قص افتح العبوة
بمجرد الانتهاء من الحزم ، قم بتعيينها على ألواح فردية. باستخدام سكين حاد أو مقص ، قم بقص الجزء العلوي من العبوة واحرص على عدم حرق نفسك عندما ينطلق البخار.
