جول / فليكر / سي سي 2.0
- المجموع: 115 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 85 دقيقة
- العائد: يخدم 4
شوربة البطاطا الحلوة بالكاري مع حليب جوز الهند هو طبق ترحيب خلال الأشهر الباردة. حساء كريمي عطري له حلاوة خفية من البطاطا الحلوة المحمصة لأن التحميص يعزز نكهة الكراميل.
التوابل المستخدمة في هذه الوصفة هي مسحوق الكاري وغارام ماسالا ، وهو مزيج من التوابل الدافئة المستخدمة عادة في المطبخ الهندي. يضيف حليب جوز الهند قوام كريمي لطيف إلى الحساء.
مكونات
- 3 بطاطا حلوة متوسطة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (مقسم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
- 2 سيقان الكرفس (المفروم)
- 2 فص ثوم (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة كبيرة من جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 5 أكواب من الدجاج أو الخضار
- 1 كوب حليب جوز الهند
- نصف كوب ماء
- (اختياري) 4 شرائح
خبز قشري (اختياري)
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت (180 مئوية).
شريحة البطاطا الحلوة في جولات 2 بوصة. ضعي البطاطا على صفيحة الخبز ورشّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. الموسم مع الملح. أخبز لمدة 1 ساعة ، أو حتى العطاء. إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
في هذه الأثناء ، في قدر كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والكرفس ويقلى مع التحريك غالبًا لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية.
أضف جارام ماسالا ومسحوق الكاري. يقلى مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية لمدة 30 ثانية. أبعد القدر عن النار.
اخرج اللحم من البطاطا الحلوة وتجاهل الجلود. ضعي البطاطا في قدر وحركيها جيدًا حتى تغلي في التوابل.
إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة والغطاء. ينضج الحساء لمدة 15 دقيقة. انزعي الحساء عن النار حتى تبرد.
يُغسل الحساء في خلاط أو معالج طعام ويُمزج على دفعات حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. ضعي الشوربة في المقلاة على نار متوسطة.
أضف حليب جوز الهند والماء وحركه جيدًا حتى تمتزجه. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
يُقسم الحساء إلى أوعية ويقدم مع شريحة من الخبز المقرمش لغمسه إذا رغبت في ذلك.
توخي الحذر عند مزج المكونات الساخنة
يمتد البخار بسرعة في الخلاط ، ويمكن أن يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في حروق. لمنع ذلك ، قم بملء الخلاط بثلث الطريق فقط ، وقم بتهوية الجزء العلوي ، وقم بتغطية بمنشفة مطبخ مطوية أثناء المزج.
نصائح وصفة
تتميز هذه الوصفة بمكونات - غارام ماسالا وحليب جوز الهند - وهي شائعة في المطبخ الهندي وجنوب شرق آسيا. Garam masala ، وهو ما يعني "التوابل الساخنة" ، هو مزيج من التوابل المطحونة مثل الكمون والكزبرة والهيل والقرنفل. ويمكن أن تشمل أيضًا الزعفران والزنجبيل والثوم وبذور الكركم والشمر والحلبة ، بالإضافة إلى التوابل الأخرى. يمكنك أن تجدها في ممر التوابل أو تصنعها بنفسك.
يستخدم حليب جوز الهند في العديد من الوصفات التايلاندية لإضافة القشدة وغالبًا ما يقترن بمكونات حارّة لإضفاء لمسة تبريد على الطبق. تأكد من استخدام حليب جوز الهند وليس كريم جوز الهند ، لأن كريم جوز الهند أكثر سمكا بكثير من الحليب. كريم جوز الهند هو منتج محلى ، لذلك لا ينبغي استبداله.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- وجبة عشاء
- التايلاندية
- عشاء العائلة
