ميليندا تشان / غيتي إيماجز
الفطر عبارة عن خضروات شائعة الاستخدام في الطهي الصيني. هناك العديد من أنواع الفطر المختلفة التي يمكنك استخدامها مثل فطر شيتاكي المجفف والأذن الخشبية وفطر الكستناء وفطر المحار والفطر المحار الملك وأكثر من ذلك. تستخدم الوصفات الصينية أنواعًا مختلفة من الفطر في صناعة الشوربات والبطاطس المقلية ، بل إنها تقليها بعمق.
وصفات الفطر الشعبية
أرز مطبوخ مع بوك تشوي و جامون
استخدم gammon بدلاً من لحم الخنزير الصيني في هذه الوصفة لأنه ليس من السهل الحصول على لحم الخنزير الصيني ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام gammon المدخن كبديل. يمكنك استخدام الفطر الأبيض ، فطر الكستناء ، فطر بونا شيميجي. لا تستخدم مشروم شيتاكي المجفف في هذا الطبق لأن فطر شيتاكي المجففة لها نكهة مميزة للغاية وقد تتغلب على المكونات الأخرى في هذا الطبق.
البيض على البخار مع وصفة المأكولات البحرية
يستخدم صحن البيض السريع والسهل فطر شيتاكي المجفف لأحد المكونات. فطر شيتاكي تعطي هذا الطبق رائحة أرضية ونكهة إضافية.
مو شو لحم الخنزير
الطبق الصيني الشمالي الشهير ، مع مجموعة مختارة من الخضروات الصينية بما في ذلك الفطر الصيني وآذان السحب والبراعم الزنبق. يمثل هذا الطبق مشهدًا للغابات في الصين.
روبيان مع الخضر الصينية
طبق سهل التحريك. إذا كنت تستخدم فطر شيتاكي المجفف ، فلا تتردد في استبدال مرق الدجاج في الوصفة بنفس الكمية من السائل (المتوتر) من نقع الفطر.
شو ماي فطائر
(燒賣) زلابية شو ماي مليئة بالفطر الصيني والزنجبيل الطازج والبصل الأخضر والتوابل الصينية. طبق مثالي لعلاج أصدقائك وعائلتك!
صلصة الصويا الدجاج مع الفطر شيتاكي
إنه طبق طبخ دافئ يثلج الصدر لقضاء ليلة شتوية باردة. في العديد من مناطق العالم ، تُعرف الفطر الأسود الصيني باسم الفطر شيتاكي. في هذه الوصفة ، يتم تحمير أفخاذ الدجاج المتبلة ثم تغلي بالبصل في ماء مالح محفوظ.
دجاج كنتونى على البخار
تضيف الفطر الصيني نكهة خاصة إلى هذه الوصفة السهلة. فطر شيتاكي الصيني يعطي هذا الطبق رائحة أرضية لذيذة.
لحم صيني مقلي مع صلصة المحار
شرائح رقيقة من شرائح اللحم البقري متبلة ثم تنتهى مع الفطر الصيني والبازلاء الثلجية في صلصة خاصة في هذه الوصفة. صلصة المحار تعزز نكهة اللحم البقري وتعطي هذا الطبق نكهة إضافية.
الفطر المقلي في صلصة المحار
عند استخدام فطر شيتاكي المجفف لإعداد الطعام الصيني ، يجب عليك دائمًا منع السائل المجهد من نقع الفطر الصيني واستخدامه في الطبق الذي تطبخه. السائل من نقع الفطر الصيني سيعطي الطبق نكهة إضافية.
مكعبات سمك ضجة
يوصى بشدة باستخدام أي نوع من أنواع الأسماك الصلبة التي تحافظ على شكلها أثناء القلي. تضيف الفطر الصينية نكهة ترابية إلى هذه الوصفة.
بوذا البهجة
يتم تقديم نسخة مبسطة من هذا الطبق النباتي الشهير تقليديا في اليوم الأول من السنة الصينية الجديدة أو المأدبة.
مطهو ببطء التوفو
إليك طريقة رائعة للتمتع بمأكولات صينية أساسية. في هذه الوصفة ، يتم تحضير التوفو الناعم أو المتوسط والخضروات في مزيج بسيط لذيذ من صلصة الصويا ، والسكر ، والسكر مع رش من زيت السمسم الآسيوي المضاف في النهاية.
