صحن فول ، طبق مصري تقليدي من حبوب الفافا المهروسة. صور غيتي / كليف ستريتر
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 127 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 18G | الكربوهيدرات |
| 6G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 127 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 3٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 59mg | 3٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 18 جرام | 7٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 16٪ |
| البروتين 6g | |
| الكالسيوم 71mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
من المحتمل أن تكون حبوب الفافا ، المعروفة أيضًا بالفاصوليا العريضة ، هي الفاصوليا الثانية الأكثر استخدامًا ، خلف الحمص ، في المطبخ الشرق أوسطي وخاصة في الطعام المصري. كلمة فول هي ، في الواقع ، مصرية لفافة الفول. وهي عنصر شائع في الفلافل وتباع طازجة أو مجففة أو معلبة. تعتبر هذه الوصفة ، مدمس فول ، الطبق القومي لمصر. يتكون من الحساء المصنوع من حبوب الفافا المطبوخة والزيت والكمون والبقدونس والثوم وعصير الليمون وأحيانًا الفلفل الحار.
تنبت حبوب الفافا نفسها في جراب مصنوع من الجلد وعادة ما يتم حصادها وتناولها في حين أنها لا تزال صغيرة. ومع ذلك ، فإن إعدادها يختلف بعض الشيء عن حبوب القرنة الأخرى. أولاً يجب إزالة favas من القرون ، على نحو مماثل للطريقة التي تتم بها إزالة البازلاء ، ومن ثم على البخار أو مسلوق. سيؤدي ذلك إلى تخفيف الطبقة الخارجية الثانية ، مما يسمح بإزالتها أيضًا قبل استخدام الحبوب. بالمقابل ، لا يلزم إزالة حمص الحمص قبل الأكل.
في مصر ، غالبًا ما تكون حبوب الفافا مقلية ، مما يتسبب في انقسام الجلد ، ثم يتم المملحة والتوابل ليتم بيعهما كوجبة خفيفة لذيذة في الشارع. على الرغم من كونه أقل شيوعًا في الولايات المتحدة ، إلا أنه يمكن العثور على الفلافا المعلبة والمجففة في المتاجر العرقية والمتخصصة. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على حبوب الفافا الطازجة في المتاجر التي تبيع منتجات الذواقة. إن القليل من العمل الإضافي لطهيها يستحق كل هذا العناء ، ولكن وصفتنا للبطاطس المحمرة تستخدم حبوب الفاصفة المعلبة للحصول على طبق سريع ولذيذ وصحي.
مكونات
- 1 علبة (حوالي 15 أونصة) من حبوب الفافا
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم (أو 2 فصوص مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً)
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة طعام طحينة
- قليل من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- مقبلات اختيارية: بقدونس (مفروم فرماً ناعماً)
خطوات لجعله
في وعاء ، يُمزج الفاصوليا مع السائل) والثوم المفروم وعصير الليمون الطازج. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
استنزاف السائل الزائد وهريس حبوب الفافا بشوكة أو هراسة البطاطا. عودة وعاء إلى حرارة منخفضة. أضيفي الطحينة والملح ، ثم أضيفي الماء الساخن وزيت الزيتون ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. اثارة إلى الاتساق المطلوب. يُضاف المزيد من الماء أو زيت الزيتون ، إذا لزم الأمر ويُزيّن بالبقدونس ، إذا رغبت في ذلك.
يقدم فول لوجبة الإفطار مع خبز البيتا الساخن.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- جانب الطبق
- شرق اوسطي
- العودة إلى المدرسة
