من السهل محلية الصنع صفة رغيف الشعير

محلية الصنع رغيف الشعير لزجة.

الين ليم

المجموع: 70 دقيقة
الإعدادية: 10 دقائق
طبخ: 60 دقيقة
تمرغ: 20 دقيقة
العائد: رغيف واحد (10 حصص)

شارة المجتمع 41 التقييم أضف تعليق

الشعير الرغيف هو واحد من ذكريات طفولتي المثالية. تناول وجبة خفيفة جميلة بعد المدرسة عندما كانت أمي تقطع شرائح سميكة من الرغيف اللزج وتخنقها في الزبدة لتبقينا مستمتعين حتى وقت العشاء. كان من النادر الذهاب في رحلة مدرسية بدون شرائح قليلة ملفوفة بمقاوم للشحم. حبي رغيف الشعير لم يتركني قط. المشكلة تكمن في رغيف شديد لدرجة أنني لا أستطيع التوقف عند شريحة واحدة.

تستخدم هذه الوصفة ، المقتبسة من Felicity Cloake في الجارديان ، مزيجًا من الخوخ المجفف والتين وبعض الفواكه المجففة كما أجد أنها تصنع كعكة أكثر لصقًا ، ولكن تعدل الفواكه المجففة وفق ما تريد.

من السهل جدًا صنع هذا الرغيف الشعير ، لكن حذر من إدمانه.

مكونات

2 أكياس الشاي (الشاي يوركشاير يعمل بشكل جيد حقا)
12 ملاعق كبيرة من مستخلص الشعير (يمكن العثور عليه في متجر صحي جيد)
2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود (أو دبس السكر)
1/4 كوب / 50 جم. لينة السكر البني الداكن
3/4 كوب / 100 جم. الخوخ المجفف (المفروم)
نصف كوب / 50 جم. التين المجفف (المفروم)
نصف كوب من الفواكه المجففة المختلطة
7/8 كوب / 125 جم. دقيق عادي و 7/8 كوب / 125 جم. دقيق كامل الدسم (مخلوط معًا)
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

خطوات لجعله

اسكب 3/4 كوب / 150 مل من الماء المغلي على أكياس الشاي واترك الشاي منقوعًا لمدة 10 دقائق لإنشاء مشروب قوي جيد.

قم بإزالة أكياس الشاي ثم أضف 9 ملاعق كبيرة من خلاصة الشعير (احتفظي بالمستخلص المتبقي للتزجيج بعد طهي الرغيف) الأسود الأسود والسكر والفواكه المجففة. يقلب جيدا ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بصفي قصدير متوسط الرغوة (حوالي 10 × 22 سم) برق الخبيز وسخن الفرن مسبقاً إلى 350F / 180 C / Gas 4.

نخلط مزيج الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء كبير للخبز ونضيف الملح. أضف الفواكه والشاي المنقوع واخلطه جيدًا لتكوين خليط كثيف.

تُسكب العجينة في صفيحة الرغيف المُعدة وتُخبز في وسط الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم تُخفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية / غاز 3 وتطهى لمدة 40 دقيقة إضافية. يُطهى الرغيف عند ثقبه بأداة سيخ أو مسواك ويخرج نظيفًا تمامًا.

خذ الرغيف من الفرن وسكب المستخلص المملح المتبقي على الرغيف بينما يكون دافئًا واترك الرغيف ليبرد في القصدير.

لف الرغيف في ورقة واتركه ينضج لمدة 4 إلى 5 أيام. في هذا الوقت سوف يخفف الرغيف ويصبح جميلًا ولزجًا.

للخدمة ، مقطعة إلى شرائح سميكة وتشويه بالزبدة. إذا شعر الرغيف بقسوة قاسية قليلاً ، فقم بلطف لمدة 10 ثوان في الميكروويف أو الفرن الدافئ لمدة 5 دقائق.

وصفة العلامات: