سلطة البيرانا الاسبانية وصفة

خوان جين بيبيرانا / فليكر

المجموع: 15 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 0 دقيقة
العائد: 4 حصص

6 تقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
290	سعرات حراريه
22G	سمين
21G	الكربوهيدرات
4G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: 4 حصص
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	290
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 22g	28٪
الدهون المشبعة 3g	15٪
الكوليسترول	0٪
الصوديوم 186mg	8٪
مجموع الكربوهيدرات 21g	8٪
الألياف الغذائية 4G	14٪
البروتين 4G
96 ملغ الكالسيوم	7٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

هل هذه سلطة أم حساء بارد؟ كل هذا يتوقف على المكان الذي أنت منه لأن هناك العديد من الإصدارات المختلفة. في المناطق الجنوبية من أسبانيا خاين وملقة ، يطلق عليه بورا أنتريكانا. ممزوج مع الخبز الذي لا معنى له ويؤكل كحساء بارد - فكر في جازباتشو . ومع ذلك ، فإن سلطة الخضار المكعبة هذه المسماة Pipirrana هي طعام تقليدي للفلاحين يتم تناوله في جميع أنحاء المناطق الجنوبية والجنوبية الوسطى في إسبانيا ، بما في ذلك الأندلس ومورسيا ولا مانشا. في منطقة مرسية ، يُطلق عليها أيضًا اسم mojete ، وغالبًا ما يتم تحضيرها بالطماطم والفلفل الأحمر المحمص ، بدلاً من الخضار النيئة.

تقليديا ، كان العمال الإسبان في الحقول قد أعدوا بيبيرانا مع الخضروات الطازجة فقط ، وكانوا يتشمون لتضمين الزيتون والتونة والبيض المسلوق في أيام العيد أو المناسبات الخاصة الأخرى. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر تضاف عادة التونة والبيض إلى السلطة.

مكونات

1 فلفل أخضر إيطالي (فلفل حلو طويل)
نصف حبة فليفلة حلوة حمراء
1 خيار
2 فص ثوم متوسط
2 سلطة طماطم ناضجة
1/2 بصل أبيض
الملح والفلفل حسب الذوق
4 ملاعق كبيرة. خل شيري (أو خل نبيذ أحمر بديل)
6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
12 زيتون أسود منزوع النواة

خطوات لجعله

جمع المكونات.

شطف الفلفل وإزالة السيقان والبذور والأوردة. قطع الفلفل إلى قطع مربعة صغيرة. قشر ولحم الثوم. قشر الخيار وتقطيعه إلى مربعات صغيرة. قطع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.

تخلط جميع المكونات معًا في وعاء من الزجاج أو السيراميك. يُضاف الخل ويُخلط الزيت جيدًا. ضبط الملح حسب الذوق. ضعيها في الثلاجة واتركي السلطة متبلة ومتبلة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

نصيحة: إذا كان يجب تقديم السلطة قبل التتبيل / تقشعر لها الأبدان ، فقم بتبريد السلطة بسرعة عن طريق وضع مكعبات الثلج في وعاء كبير ، ثم وضع سلطانية السلطة في الجليد والتحول إلى البرد من جميع جوانب الوعاء لمدة 5-10 دقائق. ترفع للخدمة ، أو تسمح للسلطة بمواصلة البرد في الجليد أثناء الوجبة.

إصدارات بديلة

فيما يلي بعض الإصدارات البديلة من Pipirrana التي يجب تجربتها:

إضافة مأكولات بحرية - على الرغم من أن الإصدار الأساسي أعلاه يحتوي فقط على الخضراوات ، إلا أنه يتم إضافة المأكولات البحرية في كثير من الأحيان ، مثل: سمك التونة المعلبة أو المخللة أو المخللة ، وسمك القد المقشور (الملح المملح بنقعه لمدة 24 ساعة مقدمًا) ، قطع صغيرة من لحم الخنزير المطبوخ ، المدخن الرنجة ، أو رو.

استخدم Fresh Lemon - تفضل بعض الأسر في إسبانيا المذاق الطازج وتستخدم العصير من الليمون بدلاً من الخل.

إضافة التوابل - النعناع والكمون والتوابل التي تضاف في بعض الأحيان إلى Pipirrana لإضافة القليل من الحماس.