صور كارلو سبيرانزا
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 417 | سعرات حراريه |
| 13G | سمين |
| 62g و | الكربوهيدرات |
| 11G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 417 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 13g | 17٪ |
| الدهون المشبعة 5g | 24٪ |
| الكوليسترول | 5٪ |
| 846 ملجم الصوديوم | 37٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 62 جرام | 23٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 8٪ |
| البروتين 11g | |
| الكالسيوم 145mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
ريزوتو هو طبق جانبي إيطالي كلاسيكي يستخدم الأرز قصير الحبة. هذا النوع من الأرز ، وهو مستدير تمامًا ويبدو مختلفًا تمامًا عن الأرز طويل الحبة ، يطلق الكثير من النشا أثناء الطهي حتى يصبح الطبق النهائي كريميًا وغنيًا للغاية. هذه الوصفة لريسوتو التقليدية سهلة الكلاسيكية. لجعله أفضل ما يمكن ، اتبع بعض الخطوات البسيطة.
أولاً ، تأكد من ارتفاع درجة حرارة المرق أو المخزون الذي تستخدمه. إن إضافة سائل بارد إلى البراز أثناء الطبخ سيؤدي إلى إبطاء عملية الطهي وقد "يصدم" الأرز حتى لا يمتص السائل. أبقيه على نار خفيفة وأضفه مغرفة في وقت واحد مع التحريك أثناء إضافة المرق.
يعتبر التحريك ضروريًا لمساعدة نشا الأرز على إطلاق النشا حتى يثخن السائل ويكون البراز كريميًا للغاية. تدعو الوصفة الكلاسيكية إلى إضافة الزبدة في نهاية وقت الطهي لإضافة بعض الثراء ، ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تحاول تقليل الدهون الغذائية.
جبن البارميزان المبشور الطازج أمر حتمي. لا تفكر في استخدام الجبن المعالج ، خاصة الجبن الموجود في العلبة الخضراء. عليك استخدام الشيء الحقيقي للحصول على أفضل نكهة والملمس في أكلة.
استمتع بهذا الطبق مع سلطة خضراء طازجة وهشّة مع صلصة الخل. بعض خبز الثوم المحمص على الجانب هو لمسة لطيفة.
مكونات
- 5 أكواب مرق الدجاج (دافئ)
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- 1 بصلة (مكعبات)
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 2 كوب قصير من الحبوب اربوريو ارز
- نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو أكثر من مرق الدجاج)
- نصف كوب جبنة البارميزان المبشورة
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضعي مرق الدجاج في قدر ثقيلة واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.
يُسخّن زيت الزيتون في قدر ثقيلة ويُطهى البصل والثوم مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 4 إلى 5 دقائق ؛ لا تدع الخضروات البني.
يُحرّك الأرز ويُطهى على نار متوسطة ، ويُحرّك باستمرار لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق حتى تبدأ بعض الحبوب في أن تبدو شفافة.
يُضاف النبيذ أو نصف كوب من مرق الدجاج ؛ يطبخ ويقلب حتى يمتص السائل. ثم أضيفي حوالي نصف كوب من مرق الدجاج المغلي على مزيج الأرز مع التحريك باستمرار حتى يمتص السائل.
عند هذه النقطة ، أضف المزيد من المرق ، حوالي كوب واحد ، في وقت واحد وحرك.
يجب أن تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 20 إلى 25 دقيقة. يجب أن يكون الأرز طريًا ، لكنه قوي أو ثابت في الوسط ؛ اختباره عن طريق العض في بعض الحبوب. عندما ينضج الأرز ، يُرفع المقلاة عن النار ويُحرَّك الجبن والزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب حتى يذوب ، ثم يقدم.
استمتع!
وصفة العلامات:
- ريزوتو
- أكلة الايطالية
- وجبة عشاء
- الإيطالي
