Török-Bognár Renáta / صور غيتي
غالبًا ما يلعب البيض دورًا مهمًا في السلع المخبوزة وغيرها من الوصفات. يتم توحيد معظم الوصفات للبيضة الكبيرة ، والتي تنتج حوالي 3/1 ملاعق كبيرة من الضرب ، أو كوب واحد لخمس بيضات كبيرة.
إذا استدعت الوصفة بيضة مختلفة الحجم عن ما لديك ، فاستخدم الرسم البياني أدناه لتحويل الكمية إلى الحجم الذي لديك مع الحفاظ على الحجم الصحيح. قد تواجهك هذه المشكلة إذا اشتريت علبة من البيض الجامبو في مخزن المستودع أو إذا كان دجاج الفناء الخلفي ينتج مجموعة متنوعة من أحجام البيض.
ما يعادل حجم البيض - صغير إلى جامبو
استبدل البيض الكبير المطلوب في وصفتك (في الصف العلوي) بعدد البيض ذي الأحجام المختلفة المدرجة في كل صف.
| عدد البيض الكبير: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| بيض صغيرة | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| بيض متوسط | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| بيض كبير | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| بيض كبير جدا | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| بيض جامبو | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
كما ترون ، إذا كانت الوصفة تتطلب بيضة واحدة كبيرة ، يمكنك ببساطة استبدال أي حجم من بيضة الدجاج. بمجرد أن تطلب اثنين أو أكثر ، قد تحتاج إلى إجراء تعديل إذا كان لديك فقط بيض صغيرة أو متوسطة أو إذا كان لديك فقط بيض كبير جداً أو جامبو.
تحويلات البيض مفيدة
فيما يلي المزيد من القواعد التي يمكن استخدامها في تحويل أحجام البيض في الوصفات:
- 4 بيض كبير جداً أو بيض جامبو = 1 كوب 6 بيض بيض كبير جداً = 1 كوب 12 صفار بيض كبير جداً = 1 كوب 1 بيض كبير جداً أبيض = 2 صفار بيض كبير جداً (بحجم) 1 بيضة كبيرة بيضاء = 2 ملاعق كبيرة 8 إلى 10 بياض بيضة كبيرة = 1 كوب 1 صفار بيضة كبيرة = 1 ملعقة كبيرة 12 إلى 16 صفار بيضة كبيرة = 1 كوب 1 بيضة كبيرة = 4 ملاعق كبيرة من منتج البيض السائل 1 بيضة كبيرة بيضاء = 2 ملاعق كبيرة
عندما يهم حجم البيض وعندما لا
لا يهم حجم البويضة إذا كنت تصنع بيضًا مخفوقًا أو فريتاتا. ولا يهم إذا كنت تستخدم البيضة كموثق في خلط مجموعة من الفطائر أو طلاء كستلاتة. في تلك الحالات ، استخدم ببساطة البيض الذي لديك مفيد.
عندما تقوم بخبز العجين أو صنع الكاسترد أو المستحلب ، فإن الحجم السائل للبويضة مهم لنجاح الوصفة. في هذه الحالات ، ستحتاج إلى إجراء بدائل مناسبة لحجم البيض الذي لديك.
بيض البط أو الأنواع الأخرى
أحجام البيض المدرجة هي لبيض الدجاج ، كما هو موضح للبيع في الولايات المتحدة. بيض البط أكبر بكثير من بيض الدجاج ، بل أكبر من بيض الجامبو. قد يكون لديك الدجاجة البنتام الذي يضع البيض أصغر من البيض الصغير النموذجي. يجب عليك استخدام مخطط الاستبدال بالحجم ، وتكسير عدد قليل ومقارنته بـ 3/1 ملاعق كبيرة لكل بيضة كبيرة مطروقة. قد تضطر إلى القيام ببعض الرياضيات للحصول على النسب الصحيحة إذا كنت تستخدم بيضًا بعيدًا عن بيض الدجاج القياسي.
مفيد ما يعادل الرسم البياني للطهي
