Aluxum / غيتي صور
ليست هناك حاجة للتخويف عندما تستدعي الوصفة غسل البيض. إنها تقنية بسيطة تتطلب بيضة وقليل من الماء أو الحليب. يستخدم في أعلى الخبز والفطائر والسلع المخبوزة الأخرى ، ويغير غسل البيض مظهر القشرة وملمسها ويمكن استخدامه كغراء صالح للأكل. أفضل جزء هو أنه يمكنك ضبط غسل البيض حتى تخرج سلعك المخبوزة بشكل هش أو ناعم أو لامع كما تريدها.
ما هو غسل البيض؟
عادة ما يتم غسل البيض مع 3 أجزاء من البيض إلى جزء واحد سائل. هذا يعني أنك ستضيف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحليب أو القشدة أو الماء لكل بيضة كبيرة. لعمل ذلك ، اخفق البيض أولاً بالشوكة ، ثم أضف السائل الآخر. استمر في الضرب للحصول على تناسق يمكن تنظيفه بسهولة أعلى منتج الخبز قبل الخبز.
يمكن أن يساعد استخدام غسل البيض على خبز الخميرة وقشور الفطيرة والسلع المخبوزة الأخرى في عملية التحمير. نوع غسيل البيض الذي تستخدمه يحدث فرقًا في مظهر القشرة وملمسها أيضًا ، على الرغم من أن كل ذلك سيضيف درجة من اللمعان.
ستحتاج أيضًا إلى استخدام غسل البيض بحيث تعلق البذور أو الحبوب أو الأعشاب المفرومة أو السكريات على القشرة. في بعض التطبيقات ، مثل صناعة المعجنات ، يعمل غسل البيض كغراء يمكن أن يربط قطعتين مع رابطة قوية بشكل مثير للدهشة.
غسل البيض محلية الصنع يعطي نتائج مطعمآثار غسل البيض
هل يجب أن تستخدم بيضة كاملة أم صفارًا أم مجرد أبيض؟ عادة ، سوف تقدم الوصفة اقتراحًا حول أي جزء من البويضة لاستخدامه وكذلك ما إذا كان من الأفضل مزجه مع الكريم أو الحليب أو الماء. عندما لا يتم إعطاء اتجاه ، أو عندما ترغب في تخصيص وصفة ، استخدم المخطط لتحديد اللون والملمس والتألق الذي يمكنك توقعه من كل نوع من أنواع غسل البيض.
| البيض الكامل + الحليب | اللون ، تألق |
| بيضة كاملة + ماء | قشرة ناعمة ، لمعان ، لون |
| صفار البيض + الحليب أو الكريمة | قشرة ناعمة ، لمعان ، لون |
| بيض ابيض + ماء | شركة قشرة ، تألق |
يمكن أيضًا غسل البيض باستخدام البيض المخفوق وحده. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما قلت كمية السائل التي قمت بإضافتها ، ستصبح القشرة أغمق وألمع. بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي تفريش الحليب أو الكريمة فقط إلى قشرة ناعمة بلون قليل. الماء وحده سيساعد في تحقيق قشرة هشة.
تلميح
يمكن أن يساعد الملح في تخفيف بياض البيض. لغسل البيض الأبيض فقط (بدون صفار) ، أضف قليلًا من الملح. حتى عند خلطها بالماء ، فإن ذلك سيجعل عملية الغسيل سهلة الانتشار على الخبز والقوائم اللذيذة.
تطبيق غسل البيض
يمكن تطبيق غسل البيض على الخبز أو لفائف على شكل قبل أو بعد التدقيق ، ولكن يجب إضافته دائمًا قبل الخبز. عند التقديم بعد التدقيق ، استخدم لمسة خفيفة جدًا مع الفرشاة لتجنب إفراغ الخبز. تجنب استخدام الكثير من غسل البيض ، وإذا كان يتم تجميعه في أماكن ، فقم بلطف بعناية بمنشفة ورقية لامتصاص الزائدة.
بعد تطبيق غسل البيض ، اشطف فرشاة المعجنات جيدًا تحت الماء البارد أولاً. الماء الساخن سوف يتسبب في تخثر البيض وجعل التنظيف أمرًا صعبًا. أيضًا ، لمنع بكتيريا السالمونيلا ، تأكد من إضافة بيضة فقط إلى الطعام الذي سيتم طهيه وأن جميع الأدوات يتم تنظيفها جيدًا بعد ذلك.
